草酸可以溶解在開水中，所以餐廳的廚師在操作時(shí)會(huì)根據(jù)菜品的不同來決定菠菜的持續(xù)時(shí)間，以達(dá)到最佳的口感,比如炒菠菜、菠菜，需要燒開后再炒，所以燒開的時(shí)間不能太長(zhǎng)，一般30-50秒左右,菠菜Need要焯水，因?yàn)椴げ撕休^高含量的草酸，約為0.97%,做涼拌菠菜、菠菜時(shí)需要煮熟，所以焯水時(shí)間一般為1-2分鐘。1、菠菜要焯水嗎?菠菜Need要焯水，因?yàn)椴げ撕休^高含量的草酸，約為0.97%。草酸不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，還會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，不易被人體吸收，菠菜又稱波斯料理、奇根料理、鸚鵡料理等。，屬于藜科菠菜屬...