將泡好的糯米放入電飯煲中加水(比平時蒸的米飯少1/3)以煮飯的方式煮熟，然后立即倒入清洗干凈的盆中，用筷子切碎冷卻,糯米,酒曲用溫水融化后，一手將酒曲水倒入糯米中，另一手揉米，這樣泡過水的糯米很容易揉到，保證每一粒米都均勻沾染酒曲,做些干小米粥，加10%的酒和藥冷卻后封壇發酵。1、小米酒的做法?你得先有藥酒，也就是酒曲。做些干小米粥，加10%的酒和藥冷卻后封壇發酵。鋼瓶可以用布、塑料和厚紙密封。在陰涼處發酵5~7天。也可以用兩步法，先做酵母，用稀小米粥和酵母，30度發酵一天，上面有很多氣泡。濃小米粥，發酵...