什么是隔水燉煮碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙。主要是防止香氣外泄。隔水燉的烹飪方法，在我國已有幾千年的歷史。我國最早的隔水燉法叫“水煮法”。就是采用隔水加熱法，把食材和清水放入密小鍋中，蓋上鍋蓋（選用那些密封性能較好的陶瓷鍋），放在水中加熱，這種做法可以使原料和湯汁的受熱穩定，香味不易流失。目前，國內天際電器是較早研發和生產陶瓷隔水燉的，技術和產品質量比較有保證，推薦使用。1水溶性的營養物質不容易損失仍然留在食物當中2而且食物香氣也不易損失3利用水蒸氣加...