炒刀削面的準確做法將煮好的面抄過涼水待用。1、放油加熱，然后放菜（青菜、白菜隨便用什么，要切一下），洋蔥絲，西紅柿（切塊）翻炒。2、菜炒的差不多了放面條翻炒。3、然后加醬油，蘭州牛肉面的調料（我蘭州的朋友給我的，里面大概有50多種香料，如果沒有這個調料的話就放些白胡椒粉和花椒粉吧。），雞精，鹽翻炒。4、然后把燒好的紅燒牛肉或者干切牛肉放些翻炒均勻，嘗好咸淡就出鍋吧。5、中間如果需要加水的話就稍微添點開水。和一個蘭州的朋友學的。再配個很爽口的腌蘿卜就更好了。白蘿卜一個，把蘿卜切成半厘米的薄片，然后放上些...