辣炒花蛤海鮮大排檔的秘制醬汁怎么做香辣炒花蛤（海鮮大排檔的秘制醬汁）的做法用料花蛤500g蔥姜花椒辣椒適量海鮮醬5勺韓國辣醬7勺花生醬3勺海鮮醬油3勺胡椒粉1勺鹽適量味精原方里面有，我沒加，已經足夠鮮了花蛤洗凈放大量蔥姜煮水，水開后下花蛤焯水，花蛤嘴張開就可以撈出炒鍋燒熱，加油，蔥姜花椒辣椒爆香，下秘制醬翻炒，加花蛤繼續翻炒兩分鐘，花蛤全部裹上醬汁關火盛出。小貼士分享一下我清洗花蛤最喜歡用的方法。取一個帶蓋的大盒子，把花蛤放里面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重復幾次，花蛤肚子里的泥沙就會吐得干干凈凈。...

怎么做辣炒花蛤1、首先看你買的花甲是不是干凈的，里面有沒有沙，我是內地武漢的，買的花甲里面都有沙，所以我一般都是買文蛤炒，沒沙的。2、如果有沙，就得先過水，等花甲全部開口后撈起，盛在盆子里面，用冷水浸蓋住，輕輕晃動，反復多次，這樣可以讓里面的沙大部分出來的。3、大火熱油，先加入豆瓣醬（郫縣的）煸炒出醬香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、鹽、糖、胡椒煸炒少許，加入少許水，煮沸，加入料酒、老干媽辣椒醬，鍋鏟劃開，倒入瀝好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鮮汁，加入起色用的紅辣椒。即可出鍋食用了。根據個人口味可...