將切好的干菜絲放入鍋中，撒上鹽，用手搓，當(dāng)有蔬菜汁滲出時(shí)，放入陶罐中,有榨菜干，油菜干，白菜干，冬菜干，野菜干，大部分都是家里自制的,至于“梅干菜肉片”，是紹興比較有特色的一道菜，已經(jīng)列入中國(guó)菜單,將裝滿蔬菜絲的陶罐密封，存放在陰涼處,干梅子通常和新鮮蔬菜一起干，如芥菜、油菜、大白菜或雪里蕻。1、梅干菜是什么菜曬干的干梅子通常和新鮮蔬菜一起干，如芥菜、油菜、大白菜或雪里蕻。干梅子是通過(guò)干燥新鮮的葉子，腌制和發(fā)酵制成的。不同地區(qū)的人在制作干梅子時(shí)選擇的材料不同，制作好的干梅子一般存放在瓷缸里。什么是干西梅？...