廣東燒鴨、燒鵝與外省的還是有區(qū)別的。可用燒鴨燒鵝的邊角料，如頭頸骨頭等，或者也可以用雞架骨、豬骨頭等，加水煮湯，將湯煮濃稠一些，調(diào)制好味道便可，廣東燒鵝，是廣東、香港等地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，廣式燒臘名吃，本人廣東人在北京工作過十多年、如果只吃鴨肉廣東燒鴨勝一籌、因?yàn)閺V東燒鴨經(jīng)過填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調(diào)味品追求高品質(zhì)，執(zhí)著到酒的品種都被固定、所以出品味型基本一致，燒的過程也講究皮酥脆，肉熟而不老，相比于燒鵝又價(jià)格親民，所以在快餐行業(yè)占據(jù)很大市場(chǎng)，被挑剔的老廣們所接受。1、第一次做廣...