將鍋中的水燒開后，把米漿分三次倒入小托盤（以前最開始是倒入簸箕中），必須等到每一層熟透后才能倒入下一層的米漿，否則做出來的簸箕炊賣相不好，而后面就是最關鍵的一個步驟了——弄皺紋，在簸箕炊溫度達到最高的時候取出，然后將剛才倒出那部分米漿倒在上面，雙手左右來回搖晃讓其形成皺紋，然后再用大火蒸上5分鐘，中途要打開蒸籠透氣，否則皺紋無法形成，然后再將其拿出來放涼，一個簸箕炊就算是完成了一大半。1、簸箕炊是怎么做的？說實話，在廣東我見到任何的奇葩菜名或者奇葩的食材都不會感覺到驚訝，如果我看見他們拿著大白菜安靜的煮著...