在明代，烤鴨是宮中元宵節必備的美味，正式命名為“北京烤鴨”,烤鴨家族中最輝煌的是全聚德，它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位,據說北京鴨的歷史可以追溯到遼代,北京烤鴨，是舉世聞名的瑰寶,這是北京鴨的祖先,烤鴨必須加工成帶餡的北京鴨肉吃起來才好吃,舉世聞名的北京烤鴨就是用這種嫩北京釀鴨做的。1、北京烤鴨的由來和歷史朱元璋建都南京后，明故宮的廚師就用南京的多肉湖鴨來做菜。朱元璋建都南京后，明故宮的廚師就用南京肥美多肉的湖鴨來做菜。為了增加鴨菜的風味，廚師用炭火烘烤。菜上完，鴨子吃起來又脆又香，肥而不膩。受到人們...