用尖刀從魚的背部縱向切開，去掉中間的脊骨，用刀將去皮的魚切成均勻厚實的魚片，將脊骨剁碎，用料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，然后加入淀粉、蛋清，腌制20分鐘，將開水燒開，將豆芽焯至熟,魚片正好鋪在豆芽上面,燒開一點水，放入魚片煮熟(八成熟即可)，然后立即取出,5.水煮餐館里吃的魚，魚片下面往往有很多豆芽,第一步:買鯉魚，切成魚片。1、水煮魚片怎么做麻辣水煮魚【材料】新鮮草魚；洋蔥；生姜；大蒜；干紅辣椒；辣椒；八角；肉桂皮；芳香的葉子；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；辣椒；【做法】新鮮草魚去鱗、去腮、去腹。...