土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。糯米提前泡發(fā)一晚糯米上鍋大火蒸20分鐘（直接煮的話不用泡發(fā)，煮出來的飯水分比較多），用鹽，水小許，雞粉小許調(diào)味2.荷葉用開水泡半小時以上，清洗干凈3.雞肉先焯水，爆香姜蔥下雞肉炒至兩面微黃，加入泡好的冬菇炒香，加點水，蠔油，生抽，鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，放涼4.涼薯切小片，豬肉切丁，爆香豬肉，下涼薯翻炒，加水（比雞肉的水多點），蠔油，生抽，鹽調(diào)...