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1，驢肉燜子怎么做

驢肉火燒 ●小吃一種，原產(chǎn)地河北保定，流行于冀中地區(qū)，別名“大火燒”。 “驢肉火燒”其味鮮美，選用肥嫩適中的小驢肉，經(jīng)過精細的加工制作而成，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，吃起來回味無窮。火燒即一種面食，在餅鐺里烙熟后，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食。近幾年，京城食肆也有了驢肉火燒，贏得眾多老饕們青睞和贊譽。所以祖籍河北河間的笑星馮鞏[/url曾經(jīng)幽默地說過家鄉(xiāng)的水美人更美，河間的驢肉火燒饞得我直流口水。河北河間的叫火燒驢肉和驢肉火燒是有區(qū)別的做法就不同還有外觀..從字面上看，保定叫“驢肉火燒”，河間叫“火燒驢肉” 保定的驢肉火燒與河間驢肉火燒的區(qū)別: 1，河間火燒是方的，保定是圓的；且火燒的做法及工具不同：河間是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的.

驢肉燜子怎么做

2，怎樣做水滑肉

制作過程：1.將花椒、辣椒、生姜、蒜瓣、鹽適、味精、油放入鍋中大火翻炒（2-3分鐘）2.炒好后，加入水，將水煮開3.將豬肉切碎，成泥狀，豬肉中加入生姜、蒜花椒適量，一起切碎4.在切碎了的豬肉中加入準備好了的紅薯粉，攪拌均勻5.將攪拌好了的豬肉用手捏成小圓（小湯圓大?。┓湃脲佒校夥磐旰蠓湃胪愣辜?，大火煮3分鐘6.關(guān)火，盛入碗中，加入切好的蔥花。

水滑肉片的做法用料主料豬里脊肉 150克輔料油菜 2棵黑木耳 2朵西紅柿半個雞蛋清適量調(diào)料味精 2克蔥 5克姜 5克蒜 5克水淀粉適量椒粉2克植物油適量1.里脊肉放入少許鹽、蛋清、淀粉、腌制半小時2.腌制好的肉片放入半開的水中汆熟撈出備用3.炒鍋放油，油熱爆香蔥、姜、蒜4.依次下入菜心、西紅柿塊、黑木耳炒至斷生后放入滑好的肉片5.用水加少許淀粉、鹽、味精、胡椒粉兌制成芡汁淋入即可

1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水5.所有配料焯水后撈出裝盤6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味8.撒上香菜、香蔥9.用2/3的植物油、1/3的香油、20?；ń罚眯』鹫ɑń酚?0.將花椒油澆在肉片上即可

怎樣做水滑肉

3，用五花肉怎么做扒肉條

扒肉條的做法　　1.先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克　　2.用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片　　3.將水發(fā)冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克　　4.放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中　　5.將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀　　6.其上面還可放些綠葉絲略加點綴　　7.胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形　　8.炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可

五花肉怎么做扒肉條請問怎么做？

扒肉條的做法整塊肉洗凈，入涼水鍋加點蔥，姜，料酒，大料，桂皮，水開后小火一小時至7，8成熟撈出，擦干水份，在皮面上抹上一點老抽，等自然涼干后用油（一點油就行，記?。喊彦伾w蓋上，以防燙傷）把皮的一面炸成火紅色！肉塊涼了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下碼在盒里（或大碗）！然后放上豆腐塊，蔥，姜片，大料，桂皮，再把第（1）的所有調(diào)料和均后倒入盆里，然后加入平盆口的水，上面蓋一個倒扣的盤子，蒸80分鐘，然后把湯汁倒出，肉扣在盤中，湯汁加點味精，水淀粉勾芡淋在肉上即可！

扒肉條的做法整塊肉洗凈，入涼水鍋加點蔥，姜，料酒，大料，桂皮，水開后小火一小時至7，8成熟撈出，擦干水份，在皮面上抹上一點老抽，等自然涼干后用油（一點油就行，記?。喊彦伾w蓋上，以防燙傷）把皮的一面炸成火紅色！肉塊涼了以后切成0·4厘米的片，皮草朝下碼在盒里（或大碗）

用五花肉怎么做扒肉條