注意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚)最香最美的部分),關(guān)鍵是要把腿上的黃油脫下來；4.還有，輕輕刮掉甲魚的黑皮,另外，輕輕刮掉甲魚的黑色污垢,燉湯甲魚湯做法:配料為甲魚個，約500克，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜、蒜、蔥、紹興酒,先放甲魚吧,做法:1。
甲魚燉湯:原料:活甲魚個(約500g)、清水1500ml、西洋參片25g、紅棗8枚、生姜3片、黃酒1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3。做法:1。把甲魚的頭和內(nèi)臟去掉，切成四塊，洗凈備用。2.往湯鍋里倒水。湯鍋大火燒開后，倒入黃酒。將甲魚 block和外殼一起放入沸水中焯2分鐘，然后取出，撕下甲魚外殼內(nèi)側(cè)的透明硬皮。1.把甲魚的頭和內(nèi)臟去掉，切成四塊，洗凈備用。2.往湯鍋里倒水。湯鍋大火燒開后，倒入黃酒。將甲魚 block和外殼一起放入沸水中焯2分鐘，然后取出，撕下甲魚外殼內(nèi)側(cè)的透明硬皮。3.西洋參和紅棗用清水洗凈備用。4.將1500毫升清水放入砂鍋中。大火燒開后，加入甲魚，煮2分鐘。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋參、紅棗、姜片，蓋上蓋子，小火煮2小時。5、食用前加鹽調(diào)味。
1、原料:甲魚個(500g左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。2.翻甲魚翻，背對地，肚子對天。當(dāng)它翻身把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然后抬起來控制血液。然后，放入水溫70~80度左右的熱水中，燙一下。3.冷卻后(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部劃開十字刀，挖出內(nèi)臟，宰殺四肢和尾巴。關(guān)鍵是要把腿上的黃油脫下來；4.還有，輕輕刮掉甲魚的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚)最香最美的部分)。刮去黑皮后，洗凈。5.甲魚加工后放入碗中，將火腿片攤開，一起加入香菇、姜、蒜、蔥，最后加入料酒；6.然后需要燉的時間，要看甲魚的大小，小一點的差不多就夠了，大一點的還要60分鐘。
3、 甲魚湯制作方法步驟燉湯甲魚湯做法:配料為甲魚個，約500克，還有香菇、火腿、味精、鹽、姜、蒜、蔥、紹興酒。先放甲魚吧，取出來晾涼，然后用剪刀在甲魚腹部劃開一個十字刀，清洗內(nèi)臟。關(guān)鍵是去掉腿上的黃油，另外，輕輕刮掉甲魚的黑色污垢。注意不要刮掉飛邊，也就是裙子，這部分是最美味的。把黑皮刮掉洗干凈就行了，甲魚加工后放入碗中，將切好的火腿片鋪上姜、蒜、蔥、香菇，最后加入料酒，然后開始燉，一般一個小時，不要太久。
