福建特色美食小吃，福建有哪些特色小吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-11 00:54:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，福建有哪些特色小吃

廈門：水煮活魚　　這道菜近年的走紅至少說(shuō)明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對(duì)川菜的認(rèn)同，很多人把這歸結(jié)為這個(gè)城市外來(lái)人口的劇增所導(dǎo)致的外來(lái)菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個(gè)人口僅60萬(wàn)的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。　　但水煮活魚的味道也的確不錯(cuò)，雖用料簡(jiǎn)單且大眾(草魚)，烹制方法也未必奇特(水煮)，但其辣與鮮的奇妙結(jié)合既滿足了廈門人對(duì)魚類海鮮持久不易的好味，同時(shí)也是其傳統(tǒng)“沙茶情結(jié)”在整個(gè)川菜流行大趨勢(shì)中的延伸?！　↓垘r：酒醉河田雞　　這稱得上是一道客家經(jīng)典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市(如福州、廈門、潮州等)流行，但是在龍巖，即便現(xiàn)在川、湘菜已席卷全國(guó)，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長(zhǎng)盛不衰?！　〕鲎蚤L(zhǎng)汀的河田雞號(hào)稱世界五大名雞之一，據(jù)說(shuō)以三黃(嘴、腳、毛)三黑(兩翅、內(nèi)側(cè)、尾端)三叉(冠頂及兩爪)著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香于一雞的美味?！　∪荩航给啞　∪萑俗祓?，古城美食街上，姜母鴨大受歡迎。泉州人“補(bǔ)冬”買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現(xiàn)成的姜母鴨。泉州的姜母鴨分別從廈門傳過(guò)來(lái)，是閩菜烹飪一絕?！　〗给営邢?、淡、辣三種口味制作，做法是猛火開、溫火燉、補(bǔ)藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨(dú)特，流香溢彩。

廈門/水煮活魚龍巖：酒醉河田雞泉州：姜母鴨廈門：菊花釀魚肚

沙縣小吃?。?！

魚丸

云吞面茶葉

魚丸，魚湯，魚皮（一定要找福州人問(wèn)，因?yàn)橛泻芏嗟曜龅牟缓茫g毀了福州小吃的名聲，個(gè)人推薦東街口有一家老字號(hào)，還有一家叫瑯岐可勁魚丸的【沃爾瑪旁立交橋下】，南后街同利肉燕旁的那家也不錯(cuò)，千萬(wàn)不要去元洪城旁的美食一條街，很難吃），肉燕（南后街的同利肉燕，是你唯一的選擇），牛滑及牛系列（達(dá)道路有幾家連在一起的都很好，里面的小籠包也很好吃。其中數(shù)達(dá)道武仔最為出名，注冊(cè)了商標(biāo)，在超市可以買到有密制濃縮湯汁的家庭版），木金肉丸，肉松（都在南后街，那里有很多好的小吃店，一定要去）。新修的三坊七巷里也有一些。福州小吃便宜好吃，很值得一試，但有一些北方人吃不慣牛肉和魚有一點(diǎn)腥味。

福建有哪些特色小吃

2，福建特色小吃有哪些

土筍凍、蚵仔煎、扁肉燕、七星魚丸、燒肉粽。1、土筍凍，是發(fā)源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動(dòng)物門，學(xué)名可口革囊星蟲，身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀。2、蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發(fā)源于福建泉州，是福建閩南、臺(tái)灣地區(qū)、廣東潮汕的經(jīng)典小吃。起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。3、扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。4、七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。5、燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤(rùn)不膩，精工細(xì)作等特點(diǎn)。泉州的肉粽聞名于海內(nèi)外，肉粽店遍布大街小巷，最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評(píng)為中華名小吃。

佛跳墻、半月沉江、白斬河田雞、大黃魚吐銀絲、南日鮑。1、佛跳墻。始創(chuàng)于福州聚春園大酒店的前身“聚春園”菜館，在閩菜中首屈一指，久負(fù)盛名，是名副其實(shí)的閩菜狀元。2、半月沉江。“半月沉江”這道菜因香菇、面筋色澤分明，宛如半輪月影沉在江底。1962年，郭沫若先生來(lái)南普陀寺參觀品嘗素菜，三杯后題詩(shī)“半月沉江底，千峰入眼窩”，此道菜自此聞名遐邇。3、白斬河田雞。福建省的漢族客家名菜，屬于汀州客家菜系。雞必須是長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞，料酒必須是長(zhǎng)汀產(chǎn)的客家米酒料酒才會(huì)使這道菜吃起來(lái)香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計(jì)原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。4、大黃魚吐銀絲。菜肴采用產(chǎn)自寧德三都澳，大網(wǎng)箱深海養(yǎng)殖的大黃魚2尾。一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆自制古早味酸甜醬汁。5、南日鮑。產(chǎn)于福建省莆田市南日島，因其生長(zhǎng)的水質(zhì)清新，水溫適中，以新鮮的海帶，紫菜，龍須菜作為餌料，接近天然綠色食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而享有盛名。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-福建十大名菜正式誕生福州佛跳墻、廈門半月沉江等上榜

其它地方知道的比較偏面，說(shuō)說(shuō)老家漳州詔安的小吃特產(chǎn)吧1，詔安的海鮮大排檔滿大街都是好吃的有鐵爐港海鮮大排檔、后林海鮮大排檔，店里面的炒什錦和油飯最有詔安特色2，詔安的甜湯、菜頭粿和蠔烙是詔安人夜宵的最愛(ài)，大街晚上的甜湯攤位常常人滿，體育中心附近的蒸食膳家的菜頭粿和蠔烙堪稱一絕不管是夜宵還是午晚餐，都是詔安人隔三差五都要去吃一下的美食。3，詔安的貓仔粥，各家有各家的煮法，懶得煮的就去保欽家或者陽(yáng)光路臭頭家貓仔粥店里來(lái)一碗。4，麥?zhǔn)旃烙?jì)整個(gè)中國(guó)只有詔安有，這個(gè)只有各人家里才會(huì)做一般過(guò)年后到立夏都會(huì)有人吃，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就沒(méi)人吃了，特別的味道出門在外的詔安人最是念想。5，一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麥?zhǔn)臁⒑秃习ㄏ惭绮庞校?、發(fā)粿、九層粿6，伴手禮：蝦丸、牛肉丸、番薯糖、貢糖、咸餅、八仙茶水果:荔枝，龍眼，青梅，菠蘿蜜居多

沙縣小吃名字打的響，其實(shí)東西一般。福州的話有魚丸、肉燕、鍋邊糊。莆田的有興華米粉，江口鹵面，“火倉(cāng)”（一個(gè)字,不會(huì)打）肉，“火倉(cāng)”（一個(gè)字,不會(huì)打）粉，煎包。也是很有特色的。泉州的主要是肉粽和牛肉。廈門的有面線糊，沙茶面，土筍凍，鴨肉粥。龍巖特色的八大干（上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長(zhǎng)汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干。主要就是這些。其他的地方去也不方便。

有福州地區(qū)的魚丸、肉燕（喜稱“太平燕”）、蠣餅、鍋邊（連江的海鮮鍋邊最出名）、春卷、光餅、荸薺糕、黃米糕、發(fā)糕、八寶芋泥（甜的）、蘿卜糕（咸的）、芋頭糕（咸的）、蠣餅、九重馃，等等，多了去了；有莆田的興化米粉、打鹵面；廈門泉州的炒面線、燒肉粽、土筍凍、線面糊；還有沙縣小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的；龍巖特色的八大干（上杭蘿卜干、永定菜干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、長(zhǎng)汀豆腐干、武平豬膽干、連城地瓜干、永安筍干）；暑天時(shí)吃的仙草凍；浦城的芋子餃、豆腐丸、桂花茶、酸棗膏；就這些吧，多了也記不住。

福建特色小吃有哪些

3，福建有什么特別出名的小吃

福建的風(fēng)味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風(fēng)味小吃的食品街市。每天當(dāng)晨曦微露之時(shí)，便開張營(yíng)業(yè)，顧客紛至沓來(lái)，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。各地著名的風(fēng)味小吃主要有：福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料于沿海淺灘上的各式海產(chǎn)珍品，通過(guò)精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內(nèi)外游客所同嗜，聞名遐邇。此外，閩南各地的著名小佳期品，還有廈門的慶蘭餡餅、魚皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜果、安海桔紅糕、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨、蛋菰、蕨須包、芝麻咸餅等；南癥的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲果等；龍巖的白斬河田雞、鹽酥花生、涮九品等；還有閩西八大干（長(zhǎng)汀豆腐干、連城地瓜干、永定菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干）；寧德的魔芋、檳榔芋等；莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風(fēng)味小吃，均以甜、咸搭配，葷、素適宜，它溶合了各省風(fēng)味，形成了獨(dú)自體系，已被廣大游客確認(rèn)為獨(dú) 具福建特色的風(fēng)味小吃，而深受海內(nèi)外的旅游者所歡迎。閩西八大干閩西八大干-長(zhǎng)汀豆腐干長(zhǎng)汀豆腐干 “中國(guó)的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。”這是瞿秋白在長(zhǎng)汀獄中所寫《多余的話》中的最后一句。瞿秋白對(duì)豆腐的贊語(yǔ)，與他在獄中常吃長(zhǎng)汀豆腐是有關(guān)系的。據(jù) 《天祿識(shí)余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門下術(shù)士首創(chuàng)，至今已有2000多年歷史。長(zhǎng)汀豆腐干始于唐朝開元年間，距今有1200多年的歷史。長(zhǎng)汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){ 中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。因此，長(zhǎng)汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿丸、徽州丸等，風(fēng)味獨(dú)特，久食不厭。而居汀州八干之首的長(zhǎng)汀豆腐干，尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味獨(dú)特、味美可口而、馳名中外。當(dāng)年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長(zhǎng) 汀的豆腐干后大加贊賞。清末汀州左營(yíng)把總邱洪得調(diào)臺(tái)灣晉升千總后，留戀家鄉(xiāng)風(fēng)味豆腐干，便寫信并匯上路費(fèi)給河田擅長(zhǎng)制豆腐干的親族，請(qǐng)他去臺(tái)灣專做豆腐干。長(zhǎng)汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”，不論村莊大小，必有豆腐干和酒一起經(jīng)營(yíng)的小店。本地的樸實(shí)農(nóng)民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來(lái)往旅客，經(jīng)過(guò)酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買一塊豆腐干，慢飲細(xì)嚼。豆腐干的香、咸、甜、韌，令人回味。閩西八大干-上杭蘿卜干上杭蘿卜干上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它“暢銷閩粵”。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾干后放進(jìn)大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然后將木桶里的鹽水過(guò)濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨(dú)具風(fēng)味的上杭蘿卜干了。閩西八大干-連城地瓜干連城地瓜干地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂(lè)、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長(zhǎng)。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實(shí)為饋贈(zèng)親朋之佳品。閩西八大干-永定菜干永定菜干永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響?！叭f(wàn)金油大王”胡文虎在南洋居住時(shí)，就常托人帶去家鄉(xiāng)的菜干。永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時(shí) 先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內(nèi)，使之發(fā)酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口

福建有什么特別出名的小吃

4，福建的特色小吃都有哪些

8閩大地本人轉(zhuǎn)載閩西個(gè)別幾個(gè)小吃出名點(diǎn)的有沙縣小吃想知道自己去店里吃去... 閩西咸豆花：俺住的地方和小企家不過(guò)兩三個(gè)小時(shí)車程，所以豆花也長(zhǎng)得巨象。扁鐵勺片兩片嫩生生白悠悠的豆花，澆上高湯和湯里煮著的碎粉絲，撒上咸菜末，蝦皮，香菜末，油蔥，蔥花，紫菜末……好象還有肉末……吃了這么久，我還是被太多的原料鬧得頭暈。還有N個(gè)瓶瓶罐罐里抖出的調(diào)料。香，嫩，鮮，燙！可惜兜里的零錢有限，每次俺都吃得戀戀不舍，一步三回頭。長(zhǎng)大后在各地吃過(guò)N種豆花，最精致的大眾豆花還是咱們的咸豆花。據(jù)說(shuō)有個(gè)老華僑，大約是解放時(shí)出去的，幾十年后好不容易有機(jī)會(huì)回來(lái)，一回來(lái)就滿街找咸豆花。一碗豆花讓他想了幾十年，吃得他是老淚縱橫。——俺可是幸運(yùn)多了，最多只想幾年就可以了。河魚熬稀飯/泥鰍面：把這兩樣擺一塊，因?yàn)槎际俏野帜钸兜摹Ｋr(shí)候就在家邊上的小溪里用竹簸箕掏小魚兒，小魚兒也就比小指頭大不了多少或者更小。祖母把小魚兒和米一起熬成粥，加點(diǎn)鹽，這就叫改善生活了。老爸總說(shuō)，那個(gè)鮮啊……(可惜我沒(méi)吃過(guò))。后來(lái)有回他下鄉(xiāng)，有個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)招待所也用小河魚熬稀飯請(qǐng)他們吃，老爸回來(lái)又念叨了很久很久。還有就是泥鰍面，這個(gè)俺在閩東時(shí)吃過(guò)。割完稻子是田里摸泥鰍的好季節(jié)，街上常有人一水盆一水盆地賣泥鰍。拿泥鰍煮出爛糊面，放上辣椒，紅紅辣辣熱燙燙的一大碗，那是又香又鮮。這也是我家老爸的最愛(ài)，俺次之。因?yàn)榘吵缘锰焯中模?jīng)常不小心被泥鰍骨頭刺傷舌頭。好吃的記憶后總有悲慘的結(jié)尾，所以這個(gè)印象中的美味就被我打了折扣。鬼糕(土音，俺也不知道普通話該叫啥)：這是七月半鬼節(jié)的必備品，三角形，用山上一種青草的綠汁染進(jìn)米粉皮，染法和上海地區(qū)清明節(jié)吃的“青團(tuán)”類似。餡料很豐富，全剁成細(xì)細(xì)的丁子，有香菇丁，竹筍丁，香干丁，肉丁，菜末，等等等等，各家自有祖?zhèn)髅胤?，?jiàn)仁見(jiàn)智，為七月半走親訪友的送禮佳品，其實(shí)也是暗比誰(shuí)家的媳婦手巧心靈。俺家不會(huì)做，因?yàn)椴皇钱?dāng)?shù)厝?，人家也不要求，所以我一貫是吃百家還不用回禮，巨爽。后來(lái)日子好過(guò)了，不用到七月半，街上也有賣“鬼糕”給俺這種人解饞的，更爽！呵呵…… 芋卵餃：是用芋頭磨粉做成的皮，內(nèi)含各種餡料的蒸餃。餡料也和“鬼糕”類似，以各種山珍、肉、菜剁成丁子，見(jiàn)仁見(jiàn)智。難得的是皮子上一股子芋頭香味，是我最最喜歡的。清湯粉：唔，這個(gè)說(shuō)起來(lái)又要流口水了。讀書的時(shí)候是兩毛五一碗，是和同學(xué)打賭的豪華版。清湯可是熬了N久的老火牛骨清湯，燙好米粉扔進(jìn)去，上面蓋上幾顆牛肉丸/牛筋丸(后面再介紹)，再撒點(diǎn)胡椒，香菜，蔥花……蓋了！——蘭州人怎么懷念蘭州拉面，俺就怎么懷念俺們的清湯粉！牛肉丸/牛筋丸：閩西的牛肉丸風(fēng)格有點(diǎn)象潮洲牛肉丸。但是牛筋丸應(yīng)該是閩西的特色。是用大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，由壯漢拿著大木棒槌搗上差不多一天，硬是把牛肉搗成漿子。然后在手里很靈巧地一擠一個(gè)丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成——我卻更愛(ài)牛筋丸的嚼頭。俺每次去買牛肉丸或牛筋丸，都會(huì)帶上一個(gè)大罐子，老板娘也很默契地在給我裝好丸子后，從煮了幾百斤牛肉丸的鍋里舀兩大勺湯給我——那可是高湯中的高湯也。只有這樣的湯拿回去煮丸子，才正宗。看廣東人吃牛丸火鍋，就那么涮涮就出鍋了，心里頗有點(diǎn)遺憾，少了那份老湯，吃牛丸，在我口中，還不算最高境界。濕烤花生：聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？呵呵，是當(dāng)年的新花生，在鹽水香料中煮熟。花生外面裹上濕泥巴，然后文火慢慢烤透烤干。最后一抖外面的泥殼，就露出里面白白胖胖的花生殼兒麻屋子了。這樣的烤花生，比煮花生香脆，比炒花生入味，又沒(méi)有炒花生的煙火氣。過(guò)年時(shí)，誰(shuí)都是一肚子的好料，好象什么也吃不下了?？墒且幻媪奶煲幻鎰兓ㄉ?，最后就鬧不清為什么自己面前怎么又多了小山似的花生殼兒？——我們家老公就有這個(gè)毛病，長(zhǎng)年不改。以至于看著他老人家頗有趨勢(shì)的小肚腩，俺不得不制訂了限制他吃花生的家庭守則。烤花生在閩西最大的功勞是高考放榜時(shí)，那些家有入了龍門的學(xué)生的，都是幾百斤幾百斤烤花生地買——這時(shí)可是花生農(nóng)民的黃金時(shí)期。然后把烤花生分成1-2斤的小袋，塞上紅紙條，再添幾顆糖幾棵煙。常看到中了榜的男生背著大麻袋花生跟在父母后面，從學(xué)校親戚鄰居父母同事朋友同學(xué)一家家地串，很是辛苦。還好我是女生，逃過(guò)了這一劫，我爸只好自己扛著。長(zhǎng)汀豆腐干：是一種象紙一樣薄的豆腐干，見(jiàn)過(guò)嗎？黃黃的——那個(gè)染料很特別哦，是用梔子花的黃顏色染的也。可以直接撕來(lái)吃，豆腐干能吃出肉的鮮美，還有嚼頭。我一直是把它和成都牛肉干并列作為我的最佳零食哦。扣肉、九門頭、唰酒、米酒、溪魚豆腐... ... 還有：1、【燈盞糕】又叫它油炸餅，做法簡(jiǎn)單，大米拌水打制成漿，加入肉末、香蔥等作料，用平底勺盛入油鍋中炸制，色澤至金黃即可。味美可口，但是容易上火。 2、【年糕】或稱糖糕制作過(guò)程： 1、大米泡水后晾干，碾成粉末，曬干備用。 2、用干凈盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動(dòng)使熱量四處擴(kuò)散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。 3、取一銅盤，洗凈擦干，表面涂上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟后，表面撒上事先炸過(guò)的芝麻即可食用。有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透，猶如琥珀，花生、杏仁一類干果完全爛熟其中。食用時(shí)配以茗茶，味道更佳。 3、【包粄】連城話叫“桃子” 亦可稱為客家餃子，具體做法和餃子無(wú)異，只是外皮不同。 4、【捆粄】將打制好的米漿舀入銅盤中，在滾水鍋中即刻就可燙熟，將成型的外皮取出，捆入餡即可。在一些地方也有種袖珍的捆粄，只不過(guò)他們叫簸箕粄罷了。 5、【芋子粄】制作過(guò)程： 1、選好上等芋卵，洗凈，蒸熟，去皮，趁熱搗成泥狀。 2、芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和勻，使芋卵泥具有一定韌度。 3、抓一小撮揉成圖中元寶狀，入滾水中燙熟取出，加入各種配料即可。 6、【炸地瓜片】客家方言稱為【炮烙】如果拿KFC和Mcdonalds的炸薯?xiàng)l做為參照物，我們可以稱之為炸地瓜片。具體制作流程如下： 1、選好上等地瓜，洗凈，蒸熟，去皮，趁熱搗成泥狀。 2、地瓜泥中拌入木薯粉、白糖、水等，和勻，使地瓜泥具有一定韌度。 3、將和好的地瓜泥分塊，揉成長(zhǎng)條狀，點(diǎn)上色素，再入蒸鍋蒸熟。 4、蒸熟后取出，稍微涼置，用薄片菜刀將其切成薄片。 5、將薄片逐片鋪開，陽(yáng)光下曬干（風(fēng)干也可，但都需注意不能隔夜被露水或霜凍打濕）。 6、曬干后即可收起儲(chǔ)藏，待年末用花生油炸至金黃即可食用。此食品特點(diǎn)：色澤金黃，香甜脆口，為芷溪走親訪友必備食品，近幾年，因竹席產(chǎn)業(yè)興起，婦女閑暇日少，加之其制作稍費(fèi)時(shí)日，制作者漸少。 7、【苞米花】就是大米做成的苞米花，估計(jì)大家都耳熟能祥了。要深入民間，原料天然正宗才夠味。可惜環(huán)境破壞、盲目追求價(jià)值所造、工業(yè)化非手工味就不夠了。現(xiàn)在閩西大好河山、高森林覆蓋，引進(jìn)些沿海的淘汰的工業(yè)特別是化工業(yè)，開發(fā)礦產(chǎn)，森林偷伐，怪味也有了

N多.. 幾乎每個(gè)縣市都有自己獨(dú)特的小吃..比較出名的，魚丸, 魚面..蚵仔煎佛跳墻.柘榮牛肉. 特別的強(qiáng)調(diào)下柘榮牛肉攤子很小..小小的乘著辣椒湯的碗放幾根姜絲就幾片牛肉。但非常有特色.. 永泰李干.還有很多我叫不出名字的小吃.. .. 最好的辦法就是你到一個(gè)地方問(wèn)下當(dāng)?shù)氐娜?. 然后自己去找哈,. 這樣會(huì)吃到比較正宗的小吃..

魚丸鰻魚、鱉魚等加薯粉制成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤(rùn)清脆。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無(wú)餡，粒小，入口清脆。蠔煎鮮蠔（牡蠣）加調(diào)料拌為糊漿煎成。味道極鮮。春卷屬素菜春卷。以精白面為皮，蘑菇、筍絲、豆腐干、胡蘿卜及調(diào)料為餡，油炸而成。色澤金黃，香脆可口。無(wú)肉而有肉味。土筍凍土筍學(xué)名星蟲，屬環(huán)節(jié)動(dòng)物，周身可用。經(jīng)精細(xì)加工熬煮，體上膠質(zhì)溶入水中，盛入小盅，冷卻成凍。蘸調(diào)料而食。色澤灰白，晶瑩透明，富有彈性，鮮嫩清脆，滋味鮮美。鍋邊糊鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調(diào)味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉干，鏟入湯中而成。其味鮮美，為福州地區(qū)大眾性早點(diǎn)。手抓面又名豆干面。以油炸豆腐干放少量大樹堿制成黃色面條，加多種調(diào)料，卷成筒狀進(jìn)食，別有風(fēng)味。炒蟹羹蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調(diào)料，入油鍋煸炒，撒入胡椒粉而成，為泉州一帶大眾食品。抱滾塒一種圓粒狀的樹粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當(dāng)?shù)卮蟊娀〕浴⑴疵?、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀，內(nèi)空外圓，放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內(nèi)軟潤(rùn)。好清香肉粽以香菇、蝦米、粟子、雞肉或豬肉拌糯米炒熟；包扎時(shí)松緊適度。色澤黃亮，香甜味美，油潤(rùn)不膩。已有50年制作歷史。白八粿即白年糕，早在元末明初，民間用以賀年供神。將糯米、晚米浸水磨漿，壓于，掰散，搓成粉狀，加入白糖、香精，摻清水揉成粘漿，中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉

問(wèn)道里沒(méi)有這個(gè)