我家經(jīng)常做彩色餃子、彩色饅頭、彩色湯圓、彩色發(fā)糕、彩色煎餅，彩色面包，不過這個(gè)彩色，也僅僅只有黃色、紫色。做彩色餃子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如說菠菜汁，芹菜汁，胡蘿卜汁，火龍果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的紅薯，紫薯活面也行啊，我也曾經(jīng)試過綠色，取色于各種綠葉菜，但把這種綠色添加到面粉中以后，做出來的餃子皮口感會(huì)變得澀澀的；而且這樣的綠色結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，會(huì)擴(kuò)散乃至溶解到湯里、或“污染”別的食材顏色。

1、彩色餃子皮怎么做？

做彩色餃子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如說菠菜汁，芹菜汁，胡蘿卜汁，火龍果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的紅薯，紫薯活面也行啊。發(fā)揮你的想想像力，做一色，兩色，三色那就隨你了，做法也很多，比如說先把一色面揉成一個(gè)球，另一色面搟成圓片把之前的面球包起來，以此類推，包完后，再把這個(gè)大球搓成細(xì)長條，切劑子搟片就可包餃子了。

2、沒有榨汁機(jī)，有什么方法可以做彩色餃子皮？

彩色餃子？我經(jīng)常給孩子做的，完全用不著榨汁機(jī)的呀。我家經(jīng)常做彩色餃子、彩色饅頭、彩色湯圓、彩色發(fā)糕、彩色煎餅，彩色面包，不過這個(gè)彩色，也僅僅只有黃色、紫色，黃色取色于南瓜，紫色取色于紫薯。我也曾經(jīng)試過綠色，取色于各種綠葉菜，但把這種綠色添加到面粉中以后，做出來的餃子皮口感會(huì)變得澀澀的；而且這樣的綠色結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，會(huì)擴(kuò)散乃至溶解到湯里、或“污染”別的食材顏色，

所以經(jīng)過長期實(shí)踐之后，我家只保留了黃色和紫色來豐富食物的色彩，這兩種來自南瓜和紫薯的顏色，結(jié)構(gòu)特別穩(wěn)定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不會(huì)串色或溶解。那么怎么來做彩色餃子皮呢？非常簡單的喲，●南瓜和紫薯分別蒸熟(可以在你蒸米飯的時(shí)候隨便放到鍋里搭個(gè)伙)，蒸熟晾涼，●先把熟南瓜放到盆子里，直接加入面粉、酵母，和成黃色的面團(tuán)(南瓜含水量非常大，我一般都不會(huì)再加水)；●紫薯挖出適量瓤，用勺子壓或用手捏爛(不需要料理機(jī)，差不多碎了就行了，沒有弄散的紫薯肉，會(huì)在后面揉面的操作中自行散開，即使有不散開的，也不會(huì)影響成品)，加適量水使其變成紫薯泥，直接加入酵母、面粉，揉成紫色的面團(tuán)。

●若是包餃子，我還會(huì)用面粉再和(huò)一坨白色的面團(tuán)，然后，就可以搟餃子皮了。一張餃子皮，●可以是純黃色、純紫色、純白色(分別取三種面團(tuán)搟皮就可以了)；●也可以做成中間白色，外圍是黃色或紫色的樣子(取白色面團(tuán)搓成橫截面是圓形的長條形，取黃色面團(tuán)搟長條形的薄片，再把白色長條形的面，放到黃色薄面片上，卷起來，成為一個(gè)中間是白色外圍是黃色、橫截面是圓形的長條形面柱。