加入蔥姜(用刀切碎)一起焯水鴨子即可,然后將一半的鹽醬油加水，放入鍋中燒開，撇去浮沫，將鴨子放入，用手勺不斷將鹽水澆在鴨身上，直到鴨子呈醬紅色，瀝干，曬干兩到三天,醬鴨的美味如下:鴨子空腹宰殺，洗凈后在肛門處剖開內臟，去除氣管和食道,洗鴨子并剪下鴨掌和鴨翅，放在背上。

醬鴨的美味如下:鴨子空腹宰殺，洗凈后在肛門處剖開內臟，去除氣管和食道。洗凈后剪去鴨掌，用小鐵鉤勾鼻孔，蘸醬油，掛在通風處晾干；將精鹽、芒硝調勻，在鴨體外搓勻，然后將5g混合料放入鴨的鴨嘴和宰殺口，將鴨頭扭至胸部，放在右腋下，均勻放入缸中，放在竹架上，用大石頭壓實，在0度左右的溫度下腌制12小時后出缸；把鴨子放在壇子里，加醬油泡一下，然后放在竹架上，用大石頭壓實，0℃左右泡24小時，翻過來，再從壇子里拿出來泡24小時。然后，在鴨鼻處套一根細麻繩，兩頭打結，再將一根50厘米長的竹子彎成弧形，從腹部的切口處放入腹中，使鴨腔向兩側伸展。然后將一半的鹽醬油加水，放入鍋中燒開，撇去浮沫，將鴨子放入，用手勺不斷將鹽水澆在鴨身上，直到鴨子呈醬紅色，瀝干，曬干兩到三天。吃前將鴨身放入大盤中，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠蒸至鴨翅有細裂紋。

材料:鹽水鴨1只，植物油適量，鹽適量，香辣皮5張，姜5克，八角1個，草果1個，花椒1克，冰糖2克。鹽水鴨的做法如下:1。主料:鹽水鴨輔料:植物油、醬油、八角、草果、花椒、蔥姜、辣皮、青椒、冰糖。2.將板鴨皮用溫水洗凈，浸泡3小時以上。3.洗凈，切塊。4.蔥姜洗凈，切塊，燙皮泡洗干凈。5.青椒洗凈，切塊。6.熱鍋放涼油，放入姜、草果、八角、花椒粒、辣皮、大蔥翻炒出香味。7.將板鴨翻炒均勻。8、加入醬油翻炒出香味。9.加入水和冰糖，不要鹽水鴨。10.大火燒開，轉小火40分鐘左右，將板鴨燒至熟透。11.大火燒開，轉小火燜40分鐘左右，至板鴨熟透，大火收汁。12.鹽水鴨成品圖

1。洗鴨子并剪下鴨掌和鴨翅，放在背上，用小鐵鉤鉤住鴨鼻孔，掛在通風處晾干。2.將精鹽15克、味精5克、白糖5克、沙姜粉5克、五香粉2克、花椒粉2克、陳皮粉2克、茴香粉1克、孜然粉1克、丁香粉1克、甘草粉1克混合均勻，將鴨內外抹勻(腌制時鴨子，涂抹內外腔，使其充分入味、徹底、均勻，加入重物壓實，在0℃-2℃腌制24小時后，倒掉鴨肚中滲出的水，去掉附著在鴨身上的香辛料粉。3.將紅米用開水浸泡使米粒膨脹，裝入小布袋扎口，加入蔥姜(用刀切碎)一起焯水鴨子即可。