反正不管何種傳說(shuō)，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當(dāng)?shù)厝艘步小皬堬w板面”，板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好。新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復(fù)煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來(lái)小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時(shí)方可離火降溫，這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。

3、南陽(yáng)市區(qū)有哪些好吃的美食？

南陽(yáng)是一座很美麗的城市，位于河南省西南部，經(jīng)歷千年時(shí)光，始終風(fēng)采依舊，在文化的傳承和民間風(fēng)俗的交匯中，形成了多種多樣、極為豐富的特色美食。今天就和大家分享一下南陽(yáng)最有名的6大特色美食，希望你能喜歡，1、南陽(yáng)黃牛肉南陽(yáng)黃牛是我國(guó)五大良種黃牛之一，這種牛肉肉質(zhì)更細(xì)，香味濃，煮熟的黃牛肉即便是不添加任何佐料去腌制，直接切成薄片去吃，味道特別鮮美，受到了廣大食客們的贊譽(yù)。

2、南陽(yáng)蒸菜南陽(yáng)蒸菜在河南可以說(shuō)是一絕，這里蒸菜種類繁多，蒸出來(lái)的菜吃著鮮嫩可口，帶有種清香味，特別解膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也成為了現(xiàn)在人們愛(ài)吃的“搶手菜”，3、新野板面南陽(yáng)的新野板面在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是人盡皆知，不僅被列入了南陽(yáng)市非遺，還上了央視，這種寬面耐嚼筋道，吃到嘴中滑溜溜的，再加上牛羊肉丁做的香辣臊子，看著面粉白，油紅亮，菜青綠，吃上一口面，喝上一口鮮湯，感到無(wú)限的滿足。

4、鎮(zhèn)平燒雞南陽(yáng)最得勁的鎮(zhèn)平燒雞，經(jīng)過(guò)燜煮的燒雞斷筋離骨，任何一個(gè)部位都可以很輕松地從身上剝離下來(lái)，吃起來(lái)更是綿軟松脆，口感極佳，沒(méi)有人能逃得過(guò)這道鎮(zhèn)平燒雞，在雞皮上就已經(jīng)體現(xiàn)得淋漓盡致，肉嫩、皮脆、爆汁！吃上一口真的太絕了，5、新野臊子新野臊子始于三國(guó)時(shí)期軍旅用飲，又稱三國(guó)臊子，是一種飲譽(yù)海內(nèi)外的地方風(fēng)味食品，距今已有1800多年的歷史。

4、燜雜拌魚(yú)，選擇哪幾種魚(yú)比較好？怎么做才能好吃？

燜雜拌魚(yú)，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚(yú)，黑魚(yú)，條鰨，鲇魚(yú)辮子魚(yú)等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味，燜雜拌魚(yú)是指各種各樣的海魚(yú)一塊燜，魚(yú)的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時(shí)候總是有驚喜，有的細(xì)膩鮮嫩，有的肉質(zhì)口感十足。在這里我分享，黃魚(yú)黑魚(yú)巴鞘雜燜給大家希望你們喜歡，謝謝！所需材料：黃魚(yú)，黑魚(yú)，巴鞘750g.醬油.料酒，白糖.醋.蔥姜蒜花椒適量，豆面醬100g,八角兩粒悶雜拌魚(yú)的做法步驟1.各種魚(yú)洗盡備用.巴鞝去內(nèi)臟備用，較大的魚(yú)在魚(yú)身打上花刀，方便入味2.蔥姜蒜切碎備用3.鍋內(nèi)油熱放豆面醬，八角花椒，蔥姜蒜爆香4.豆面醬一定要炒熟，炒透味道才好5.添水加入少許醬油6.魚(yú)放入鍋內(nèi)湯要淹過(guò)魚(yú)，加少許鹽糖，一滴醋開(kāi)始燉，開(kāi)鍋之后倒入少許料酒，接著燜十幾分鐘.7.等湯計(jì)快要收干，再放入巴鞘，放進(jìn)一兩分鐘變色即可關(guān)火8.最后撒入蔥花香菜即可收鍋裝盤小貼士：面醬炒熟透味道才香.如果選擇的是小魚(yú)，如果油熱就下鍋魚(yú)肉會(huì)突然受熱收縮不易入味，先燒好湯，再下鍋，能保持魚(yú)肉的鮮嫩，如果水量少，可直接添加熱水，燜魚(yú)選擇中小火，細(xì)火慢燉，千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)就是這個(gè)道理。