上海市飲食業管理條例，上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

來源：整理時間：2022-12-19 02:23:21 編輯：上海生活手機版

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1，上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法
2，上海市清真食品管理條例
3，上海餐飲行業服務規范

1，上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

第一條（目的和依據）　　為了加強對本市飲食服務業環境污染防治的管理，保障公眾健康，根據《中華人民共和國大氣污染防治法》、《上海市實施＜中華人民共和國大氣污染防治法＞辦法》等有關規定，制定本辦法。第二條（適用范圍）　　本辦法適用于本市范圍內飲食服務業環境污染防治及其相關的管理活動。第三條（管理部門）　　上海市環境保護局（以下簡稱市環保局）負責本市飲食服務業環境污染防治管理，并組織實施本辦法?！　^、縣環境保護行政主管部門（以下簡稱區、縣環保部門），負責本區、縣范圍內飲食服務業環境污染防治的具體管理?！　”臼幸巹潯⒔ㄔO、商業、工商行政、房地資源、水務、質量技監、市容環衛等有關行政管理部門根據各自的職責，協同實施本辦法。第四條（新建飲食經營場所的要求）　　在本市中心城、新城和中心鎮范圍內，新建飲食服務經營場所應當符合下列要求：　?。ㄒ唬┰诔善_發的居住地區，新建飲食服務經營場所應當獨立于居民住宅樓；　　（二）所在建筑物應當在結構上具備專用煙道等污染防治條件；　?。ㄈ┧诮ㄖ锔叨仍?4米（含24米）以下的，其油煙排放口不得低于所在建筑物最高位置；所在建筑物高度在24米以上的，其油煙排放口設計應當符合環境污染防治要求，其具體設計規范由市環保局另行制定并予以公布；　　（四）油煙排放口位置應當距離居民住宅、醫院或者學校10米以上。第五條（利用現有房屋開辦飲食服務項目的要求）　　在本市中心城、新城和中心鎮的居民住宅樓內，不得新開辦產生油煙污染的飲食服務項目?！　≡诒臼兄行某?、新城和中心鎮范圍內，現有居住房屋改為不產生油煙污染的飲食服務經營場所的，應當符合國家和本市規劃管理、居住物業管理和環境保護的有關規定。　　在本市中心城、新城和中心鎮范圍內，利用除居民住宅樓以外的非居住房屋新開辦飲食服務項目的，應當符合本辦法第四條第二項、第三項、第四項的規定。但油煙排放口位置不能滿足本辦法第四條第四項要求的，與居民住宅、醫院或者學校的距離不得小于5米，且須征得相鄰私有房屋所有人和公有房屋承租人的書面同意。第六條　（清潔能源使用）　　本市中心城、新城和中心鎮范圍內，新開辦飲食服務項目應當使用天然氣、煤氣、液化石油氣、電等清潔能源。　　前款規定范圍內現有飲食服務項目尚未使用清潔能源的，應當按照市人民政府規定的限期改用清潔能源?！　”臼兄行某恰⑿鲁呛椭行逆偡秶酝獾娘嬍撤枕椖?，鼓勵使用清潔能源。第七條　（油煙排放）　　新開辦飲食服務項目，不得采用下列方式排放油煙：　?。ㄒ唬┎唤涍^專用煙道的無規則排放；　　（二）經城市公共雨水或者污水管道排放。　　現有飲食服務項目，其油煙排放方式有前款規定情形之一，或者其油煙排放口不符合本辦法第四條第三項規定的環境污染防治要求的，應當按照市或者區、縣環保部門規定的污染防治要求和期限改造。第八條?。ㄓ蜔焹艋　★嬍撤战洜I者應當采取有效措施防治油煙污染。飲食服務經營場所的油煙排放，應當符合《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）的規定?！　￠_辦產生油煙污染的飲食服務項目，應當安裝與其經營規模相匹配的油煙凈化設施。現有產生油煙污染的飲食服務項目，尚未安裝油煙凈化設施或者所安裝的設施與其經營規模不匹配的，應當在市或者區、縣環保部門規定的限期內完成加裝或者改裝?！　★嬍撤战洜I者不得擅自閑置或者拆除油煙凈化設施；應當定期對油煙凈化設施進行維護保養，保證油煙凈化設施的正常運轉，并保存維護保養記錄。第九條?。◤U水排放）　　飲食服務經營場所在本市公共排水管網和污水處理系統服務范圍內的，其廢水應當經隔油、殘渣過濾等措施處理達到納管標準后方可納管排放。　　飲食服務經營場所在本市公共排水管網和污水處理系統服務范圍外的，其廢水應當經處理達到國家和本市規定的排放標準后方可排放。第十條?。ㄔ肼暤绕渌廴痉乐危　★嬍撤枕椖慨a生的噪聲、廢棄食用油脂、餐廚垃圾的污染防治以及空調器的安裝管理，按照國家和本市的有關規定執行。　　飲食服務經營者不得在居民住宅區公共通道上進行凈菜、洗碗等與提供飲食服務有關的作業活動。

上海市飲食服務業環境污染防治管理辦法

2，上海市清真食品管理條例

第一章　總則第一條　為了尊重少數民族的風俗習慣，保障清真食品供應，加強清真食品管理，促進清真食品行業發展，增進民族團結，根據《城市民族工作條例》，結合本市實際情況，制定本條例。第二條　本條例所稱清真食品，是指按照回族等少數民族（以下簡稱食用清真食品少數民族）的飲食習慣，屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食、副食品、食品。第三條　本條例適用于本市行政區域內清真食品的生產、儲運、銷售及其監督管理活動。第四條　市民族事務行政主管部門負責組織和監督本條例的實施；市商業行政主管部門負責清真食品的行業規劃和生產、經營管理工作?！　∈泄ど绦姓芾?、財政、稅務、衛生、房屋土地、工業經濟等行政主管部門依照各自的職責，協同實施本條例?！　^、縣人民政府負責在本行政區域內實施本條例。區、縣民族事務行政主管部門和商業行政主管部門按照本條例的規定，負責本行政區域內清真食品行業的管理工作。第五條　各級人民政府應當鼓勵、支持企業和個體工商戶對清真食品生產、經營的投資。　　市和區、縣人民政府及其民族事務行政主管部門對在生產、經營、管理清真食品工作中取得突出成績的單位和個人，應當給予表彰、獎勵。第六條　市和區、縣人民政府應當加強尊重少數民族風俗習慣的宣傳、教育?！　∩a、經營清真食品的企業應當對職工進行有關法律、法規和民族政策的培訓?！　∪魏螁挝缓蛡€人都應當尊重食用清真食品少數民族的飲食習慣，不得歧視和干涉。第二章　清真標志牌的管理第七條　市商業行政主管部門會同市民族事務所行政主管部門負責全市清真食品網點和保障清真食品供應的基本供應點的規劃及其調整，并做好清真食品供應點的扶持工作?！　^、縣人民政府應當根據全市清真食品網點、基本供應點的規劃，結合本地區的實際情況，設置清真食品供應點；在食用清真食品少數民族相對集中的地區、交通樞紐和商業中心地段，應當設置清真食品基本供應點。第八條　市和區、縣民族事務行政主管部門應當會同有關部門及時向社會公告清真食品基本供應點?；竟c附近應當設置明顯的指示牌。第九條　生產、經營清真食品的，應當事先向市或者區、縣民族事務行政主管部門申領清真標志牌?！　∥慈〉们逭鏄酥九频?，不得生產、經營清真食品。第十條　清真標志牌由市民族事務行政主管部門統一監制。　　禁止偽造、轉讓、租借或者買賣清真標志牌。第十一條　申領清真標志牌的，應當具備下列條件：　?。ㄒ唬┥a和經營的場地、設備、設施符合清真要求；　　（二）主要管理人員和職工中，有適當比例的食用清真食品的少數民族公民；　　（三）企業的負責人和個體工商戶應當接受清真食品行業培訓，并取得合格證書；　?。ㄋ模┢髽I的負責人、承包人或者承租人一般應當是食用清真食品的少數民族公民，個體工商戶應當是食用清真食品的少數民族公民。第十二條　申領清真標志牌的，應當根據本條例第十一條的規定，向市或者區、縣民族事務行政主管部門提供相應材料。第十三條　市或者區、縣民族事務行政主管部門應當自收到申領清真標志牌的材料之日起十個工作日內審核完畢，并作出書面答復；對符合條件的，核發清真標志牌。　　生產、經營清真食品的企業和個體工商戶應當在生產、經營場所的醒目位置懸掛清真標志牌。第十四條　生產、經營清真食品的企業和個體工商戶不再生產、經營清真食品的，應當向市或者區、縣民族事務行政主管部門和商業行政主管部門備案，并將清真標志牌交回原核發部門；其中屬于基本供應點的，應當事先征得市或者區、縣民族事務行政主管部門和商業行政主管部門的同意。第三章　生產、經營條件第十五條　生產、經營清真食品的，應當按照食用清真食品少數民族的飲食習慣屠宰、加工、制作。第十六條　清真食品的主輔原料應當符合清真要求，并附有效證明。第十七條　清真食品的運輸車輛、計量器具、儲藏容器和加工、儲存、銷售的場地應當保證專用，不得運送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。第十八條　生產、經營清真食品的，應當在其字號、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標明“清真”兩字，并可以標有清真含義的符號?！　∥慈〉们逭鏄酥九频?，不得在其字號、招牌和食品的名稱、包裝上使用“清真”兩字或者標有清真含義的符號。

上海市清真食品管理條例

3，上海餐飲行業服務規范

上海市迎世博600天行動窗口服務指揮部文件滬窗指辦[2009]4號關于印發《迎世博，講文明，樹新風—— "窗口服務日"集中行動方案》和《“集中行動” 宣傳口號和溫馨提示》的通知各成員單位：為進一步貫徹落實市委、市政府《關于制定實施迎世博600天行動計劃指導意見》精神，全面落實《上海市迎世博600天窗口服務行業行動綱要》，推動全市窗口服務行業服務質量、服務水平、服務效率、服務標準、服務環境、服務功能全面提升，市迎世博600天行動窗口服務指揮部決定，從2009年4月至2010年4月底，每月的5日在全市窗口服務行業開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”?，F將《迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日”集中行動方案》和《“集中行動”宣傳口號和溫馨提示》印發給你們，請各單位緊密聯系工作實際，全力以赴做好迎世博窗口服務工作，深化細化各項工作方案，安排好全年每月5日迎世博各項重點工作，為做好今年窗口服務行業迎世博工作作出應有的貢獻。附件：《迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日”集中行動方案》和《“集中行動”宣傳口號和溫馨提示》上海市迎世博600天行動窗口服務指揮部辦公室上海市精神文明建設委員會辦公室 2009年2月25日附件迎世博，講文明，樹新風——“窗口服務日” 集中行動方案一、指導思想根據市委、市政府的要求，圍繞“城市，讓生活更美好；服務，讓生活更溫馨”理念和“精彩世博，文明先行”的承諾，全面動員，全員參與，全力以赴，從規范服務做起，著力深化服務理念，增強服務技能，改善服務細節，優化服務流程，美化服務環境，提高服務質量，整體提升窗口行業服務水平，為中外賓客和廣大市民提供一流的服務，努力為上海世博會的成功舉辦營造良好的窗口服務環境。二、活動口號微笑的城市，滿意的你三、活動時間確定每月5日為全市窗口行業“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”日。四、活動目標按照窗口服務行業“四個一流”，“四個無障礙”，“四個標志”的總體目標，在加強“基層、基礎、基本”工作和日常建設的同時，通過集中行動，體現微笑服務，規范服務，努力實現窗口服務質量和水平明顯優化，窗口服務行業整體形象和公眾滿意度明顯提升，形成一大批展現上海國際大都市風采的服務品牌和服務標桿。五、活動內容緊密聯系迎世博每100天窗口行業服務文明測評結果和2008年上海市37個窗口行業社會公眾滿意評價調查結果，針對一部分窗口服務行業服務環境不整潔，服務舉止不規范，投訴處理不及時，賓客滿意度低等問題，大力開展“我要講文明，我要有禮貌”集中行動，使全市各窗口行業的文明程度和文明素質有新提高。（一）加強員工培訓，提高綜合素質，倡導“我微笑，你溫馨”的愛崗敬業精神。抓好400萬窗口行業從業人員的培訓，通過開展“百萬職工學禮儀”和“文明禮儀在崗位”實踐活動，營造謙讓、高雅、舒心、快樂的氛圍。繼續開展“迎世博、學雙語”活動，大力推廣“您好，謝謝，對不起，沒關系”文明禮貌十字用語。重點窗口單位加強外語“小語種”和“手語”學習培訓。積極開展技能培訓和大比武活動，充分展示廣大窗口行業職工文明禮貌，熱情友好，謙和大方，積極健康的精神風貌。（二）提高服務質量，滿足公眾需求，提高“我誠信，你放心”的窗口服務水平。規范服務流程，提高服務的針對性和有效性。繼續深化“愛心通道”、“綠色通道”、“溫馨通道”等特色服務，實行“一門式”、“一條龍”、“親情式”的便捷溫馨服務。推出服務品牌，樹立服務典型，以點帶面，推進窗口行業服務質量的整體提高。加強服務誠信體制建設，堅持公示服務承諾，建立健全社會監督機制。完善商業服務信用制度，全面推行“無理由退貨”，打擊假冒偽劣行為，樹立良好的窗口服務行業公信力。（三）加大整治力度，美化窗口環境，形成“我清潔，你舒心”的窗口服務環境。積極投入“人人動手，清潔環境”專項整治活動，從我做起，從身邊事做起，從門前做起。做到門前有序——無跨門經營，無亂堆物，無亂設攤，無亂停車輛；立面規范——無亂張貼、亂刻畫、亂涂寫，無樓道破損，店招店牌規范；場內清潔——保持無積塵，無紙屑，無雜物，無煙蒂，無粘物，無痰跡。使各個窗口服務行業實現凈化、綠化、美化，為廣大公眾創造更干凈、更舒適、更文明的服務環境。（四）完善服務功能，提高一流保障，提升“我周到，你稱心”的窗口服務能級。圍繞“現代化設施，安全化營運，規范化管理，人性化服務”目標，抓緊完善信息技術設置，提升服務能級。大型公共服務窗口，有條件的要設置機動車、非機動車停放點，設立特殊優先通道、問詢處、自動取款機、監督意見箱，設置宣傳手冊（包括城市介紹、景點介紹、餐飲購物住宿指南），設立救援幫助中心，投訴受理中心等。推進窗口設施無障礙建設，車站、碼頭、航空港、停車場、賓館、商場、銀行、文化館、影劇院等重點窗口服務單位要加快實現出入口通道、電梯、衛生間等設施無障礙化，在醒目位置設無障礙標示，樹立服務窗口良好形象。（五）健全志愿者隊伍，倡導文明新風，開展“我奉獻，你開心”的志愿服務行動。加強窗口服務志愿者隊伍建設，健全工作制度。完成志愿者服務崗位培訓，制作統一標志，加大志愿者服務活動的組織和引導，建立行業、社區、單位為一體的志愿者運作機制，發揮各自優勢，形成志愿者服務的整體合力，做到有計劃、有任務、有活動、有成效。積極開展創建志愿服務優秀品牌和志愿者服務基地建設，組建迎世博禮儀和“雙語”志愿者平臺，開展“微笑、問候、引導、服務”為主題的禮儀示范實踐活動，按照市、區統一部署，在有條件的服務單位建立世博志愿者服務點，為廣大公眾提供信息咨詢、應急服務、語言翻譯等方面的志愿服務，進一步弘揚“奉獻，友愛，互助，進步”的志愿者精神。六、職責分工 “迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”要在各級迎世博窗口服務指揮部的統一協調下，加強組織宣傳，形成由市相關部門牽頭、區縣組織實施、社會團體積極參與，全社會廣泛支持的工作機制。各成員單位要從實際出發，制定實施計劃，層層落實責任，切實承擔各項任務。市（區）文明辦要把集中行動納入文明行業、文明單位的創建活動中。（一）市有關窗口行業主管部門的職責。市迎世博600天行動窗口服務指揮部辦公室、市文明辦對整體活動進行規劃、指導、協調、評估。各有關窗口行業主管部門和成員單位負責制定年度目標、計劃；各單位要經常了解和掌握集中活動進展情況，及時總結推廣先進典型和先進經驗，運用典型引路，不斷推進每月5日開展的窗口服務日集中行動扎實開展。（二）各區縣和有關企業集團的職責。各區縣、有關企業集團著重做好主題活動的組織實施和宣傳、培訓、管理等工作。結合本地區實際情況，根據本區（縣）條件，確定重點區域，將集中行動納入本區縣迎世博600天行動整體計劃，按照時間節點推進，一抓到底，務求實效，并做好協調、監督、檢查工作。于每月20日，報次月5日的活動方案。七、時間節點 1、籌劃準備階段，從2009年2月中旬—3月底。各成員單位要按照本通知的總體要求，結合工作實際，制定相應的實施計劃，細化目標，明確任務、責任和措施，為開展這一主題實踐活動充分做好各項工作準備。 2、集中實施階段，從2009年4月—12月底。全市各窗口服務行業集中力量，聚焦重點，扎實開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中活動”，形成上下呼應，條塊聯動，全民參與的格局，提升服務水平。 3、展示鞏固階段，從2010年1月—4月底。全面總結提升主題實踐活動的經驗和成果，表彰組織和參與活動的先進典型，擴大活動成果，健全長效機制，以“當好東道主，微笑迎嘉賓”的精神風貌，迎接世博會的召開。八、工作要求（一）提高認識，加強領導。各級領導要從貫徹落實市委、市政府提出的“四個確?！钡母叨?，重視和抓好“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”的主題實踐活動。充分認識到窗口行業員工的素質和形象與舉辦“成功、精彩、難忘”的世博會關系最直接，與塑造上海國際化大都市形象最相關，與強化全社會的公共意識、社會意識、服務意識最貼近。各成員單位要按照總體部署，制定工作實施計劃，明確階段目標，落實工作措施，形成全市性窗口行業集中行動的同城效應。（二）強化宣傳，營造氛圍。充分發揮新聞媒體的宣傳導向作用，加大“微笑的我，滿意的你”主題的宣傳力度，開辟主題實踐活動專題欄目，刊播相關公益廣告，及時報道活動開展情況，大力宣傳先進典型，批評監督不文明現象。窗口行業，特別是為世博服務的重點窗口行業在窗口單位集中設置一批活動的標語和公益廣告。通過開展集中或經常性的宣傳活動，采取報告會、大討論、文藝演出、廣場文化等宣傳形式進行宣傳教育，使行業員工和廣大市民了解掌握主題實踐活動的主要內容，努力使主題實踐活動做到家喻戶曉，人人皆知，形成廣泛的社會影響力。（三）精心組織，務求實效。根據全市統一布置，各基層單位要從實際出發，通過各種有效形式，廣泛宣傳發動，動員員工積極參與“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”。要充分利用培訓中心，社區學校、社區文化中心等陣地開展宣傳教育，結合各自的優勢和特點，精心設計活動載體，引導廣大職工樹立窗口形象，從我做起，從細節做起，從規范服務做起的意識，增強責任感和主人翁意識。各級領導干部、公務員和共產黨員、共青團員要積極帶頭，起好表率作用。要廣泛動員干部職工、社會各界人士和廣大市民加入到志愿者隊伍中來，使志愿者成為主題活動的生力軍。（四）齊抓共管，形成合力。有關職能部門要強化檢查、監督、考核、獎懲制度，加強對各級各單位落實情況的監督、檢查和評比。組織市民巡訪團、督導員隊伍、啄木鳥隊伍等對活動的實施情況和各有關部門落實情況進行巡訪和測評，加大社會監督力度。要建立和完善活動的運行機制，切實抓好廣大窗口行業職工隊伍和志愿者隊伍的建設，形成多管齊下的創建管理模式，常抓不懈，把“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動”的目標和要求落到實處。附件開展“迎世博，講文明，樹新風——窗口服務日集中行動” 宣傳口號和溫馨提示一、宣傳口號 1、城市，把微笑留在每個窗口；服務，讓美好記在賓客心中。 2、精彩世博，文明先行。 3、理解，歡聚，溝通，合作。 4、了解世博，參與世博，服務世博，奉獻世博。 5、美化“窗口”形象，服務世博盛會。 6、當好東道主，奉獻世博會。 7、提供誠信優質服務，構建和諧文明窗口。 8、微笑源于真誠，優質來源規范。 9、誠信經營促發展，微笑服務添光彩。 10、你的服務需求，就是我的服務追求。二、溫馨提示 1、我微笑，你溫馨；我迅速，你方便；我清潔，你舒適；我周到，你稱心；我奉獻，你快樂。 2、從小事小節抓起，提高文明素質；從規范服務做起，提高窗口形象。 3、建文明風貌的展示之窗，創誠信服務的禮儀之城。 4、文明禮儀在崗位，給您一片溫馨；微笑服務在窗口，給您一片溫暖。

上海餐飲行業服務規范