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1，上海市食品模擬考試a1

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2，高級廚師證三級的理論考試內容有哪些大家幫幫忙吧我很著急給高

單項選擇，一個0.5分。160道，判斷題40道，不知道現在改了沒…涉及到很多方面，比如說食品衛生法，生物方面的唾液淀粉酶、維生素、蛋白質，成本方面，原料加工，菜品定價，原料產地，特點，調料的成分等等太多了，過好幾年記不太清楚了，不過只要做過幾年廚師，高中文化水平，就不會太難，在操作題上多拿點分就沒什么問題，做出來的只要好看，考官也沒那閑工夫每個菜都嘗。

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3，高級廚師是去哪里可以學習的

廚師證是人力資源和社會保障部門頒發的，學高級廚師可以到人社部門定點補貼的培訓學校報名參加學習，為鼓勵就業，有些省份對于參加學習廚師學習的人有政府補貼，比如上海，對在滬交社保人員（包括本地戶口和外地戶口）有60%的補貼，對于本地戶口失業人員有100%的補貼。你可以去當地人社部門咨詢相關政策并查詢培訓學校。找培訓學校時，一定要找正規的學校，最好現場考察一下，注意查明是否具有辦學許可證，報名時，要簽訂一式兩份的培訓協議。

可以學習的，

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4，高級廚師證都考些什么內容

高級中式烹調師知識要求：1．具有高中以上文化程度或同等學歷。2．有系統的烹飪理論知識。3．熟悉高檔原料的品種、產地、特點、用途、質量鑒別和保管知識。4．瞭解調味品的呈味成分及味的轉換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現象等有關知識。5．瞭解原料在加熱過程中所發生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。6．掌握有關美學原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術知識。7．熟悉原料的營養成分在烹調過程中產生的各種變化，掌握保護營養、減少損失的知識。8．具有市場預測、廚房合理布局和現代化管理知識。9．具有廚房、食品事故預防、應急方面的知識。10．熟悉烹飪史學和飲食心理學方面的知識。11．瞭解中式面點制作、餐廳服務的有關知識。技能要求：1．能根據市場需求，不斷挖掘傳統名肴，并能進行改革創新。2．精通某一菜系的全部制作技藝，同時旁通其他菜系制作技藝。3．全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等4．具有一定的中式面點制作技術。5．能制作各種調料：如江米酒、泡辣椒等。6．能培訓和指導中級中式烹調師。

5，高級廚師證三級的理論考試內容有哪些大家幫幫忙吧我很著急

廚師分五級，分別是高級技師，技師，高級，中級，初級考試的話要是從初級開始考起,不能跳級的!高級證開始會有相關的要求了,如年齡和從業工齡之類的...如果你想考證的話建議你去參加一些培訓再去考比較好,因為我知道廣州風華餐飲學校有些課程是針對考證方面培訓的!如果你不想考的話,這所學校好像也有辦廚師師方面的服務,具體的你可以上學校網站了解,或者向學校方面咨詢!

6，中餐高級廚師考核內容

上班時服從領導的安排，如對布置的工作不理睬、不接受、公然頂撞，一次扣1分。　　2、保持工作區域內的衛生，如有灰塵、老鼠屎、污漬，私人物品亂放，發現一次扣0.2分。　　3、上班時儀容儀表不整潔，一次扣0.2分。　　4、上班時間內打瞌睡、串崗、吸煙、嚼檳榔，發現一次扣0.2分。　　5、無故不參加各種會議一次扣1分，遲到一次扣0.2分，早退一次扣0.2分。　　6、嚴把出菜關，如發現菜肴有質量問題造成客人投訴，發現一次扣0.4分。　　7、節約能源，降低成本，如發現浪費行為，一次扣0.4分。　　8、不使用變質食品做飯菜，發現一次扣1分。　　9、上班時間干私活，不團結同事，挑撥離間，發現一次扣1分。　　10、不按規定吃工作餐，打包外出，發現一次扣0.2分。

考核有熱菜冷菜拼盤雕刻刀工理論具體的內容要看你學的菜系

現在初級的級別有點低了，都是最低中級起，有技術我校可報名的，一月一期，中餐和西餐的都可以的。