上海市食品安全條例，根據(jù)上海市食品安全條例規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些

來源：整理時(shí)間：2023-06-14 09:57:13 編輯：上海生活手機(jī)版

1，根據(jù)上海市食品安全條例規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些

《上海市食品安全條例》第二十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；（二）以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品；（三）以廢棄食用油脂加工制作的食品；（四）市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑。禁止使用前款規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品作為原料，用于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營。

懂法才能違法

根據(jù)上海市食品安全條例規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些

2，上海市實(shí)施中華人民共和國食品安全法辦法

第一章　總則第一條　為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。第二條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全和社會(huì)公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第三條　市和區(qū)、縣人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障。　　市和區(qū)、縣人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，承擔(dān)下列職責(zé)：　　（一）研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；　　（二）提出食品安全監(jiān)督管理的政策措施；　　（三）督促落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任；　　（四）組織開展重大食品安全事故的責(zé)任調(diào)查處理工作；　　（五）研究、協(xié)調(diào)、裁決有關(guān)部門監(jiān)管職責(zé)問題；　　（六）市和區(qū)、縣人民政府授予的其他職責(zé)。　　食品安全委員會(huì)下設(shè)辦公室，承擔(dān)委員會(huì)的日常工作。　　鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處根據(jù)本辦法和市人民政府的規(guī)定，做好食品安全監(jiān)督管理的相關(guān)工作。第四條　食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、組織查處食品安全重大事故，并負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。　　質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。　　工商行政管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食品流通活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。　　農(nóng)業(yè)等部門根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)督管理。　　城市管理行政執(zhí)法、衛(wèi)生、商務(wù)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，共同做好食品安全監(jiān)督管理工作。　　食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、農(nóng)業(yè)等部門食品安全監(jiān)督管理的具體職責(zé)，由市人民政府確定，并向社會(huì)公布。第五條　食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、農(nóng)業(yè)、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)溝通、密切配合，按照各自職責(zé)分工，依法行使職權(quán)，承擔(dān)責(zé)任。第六條　食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動(dòng)行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)，為政府完善食品安全管理制度提出意見和建議。第七條　鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，對(duì)食品安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。　　廣播、電視、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，及時(shí)、全面、準(zhǔn)確地報(bào)道食品安全信息，對(duì)違反食品安全法律、法規(guī)的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。第二章　一般規(guī)定第八條　市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、衛(wèi)生等部門根據(jù)國家和本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的需要，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力的建設(shè)，建立和完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系。第九條　市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和實(shí)際情況，制定、實(shí)施本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。　　食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)各自職責(zé)和方案要求，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)測。　　市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)收集、匯總風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，并通報(bào)其他相關(guān)部門。第十條　市食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求，負(fù)責(zé)組織本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為開展食品安全監(jiān)督管理、制定和修訂食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示的依據(jù)。

上海市實(shí)施中華人民共和國食品安全法辦法

3，食品安全管理制度13項(xiàng)全

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:波哥食品安全管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度二、食品安全員管理制度三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度四、食品經(jīng)營過程與控制制度五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度六、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度七、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度八、食品貯存管理制度九、廢棄物處置制度一十、食品添加劑使用公示制度一十一、食品安全責(zé)任制度一十二、食品安全投訴受理制度一十三、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度一、健康管理的范圍和要求1、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。2、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、健康管理的組織辦法1、管理職責(zé)：對(duì)所有進(jìn)入本店工作的員工將安排其到當(dāng)?shù)氐?a href="/tag/17.html" target="_blank" class="infotextkey">醫(yī)院進(jìn)行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責(zé)任。6五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。第八條15.四、食品經(jīng)營者對(duì)購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品生產(chǎn)批次向食品生產(chǎn)者或供貨商索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者

任務(wù)占坑

食品安全管理制度13項(xiàng)全

4，上海市食品安全條例

第一章　總則第一條　為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。第二條　本市行政區(qū)域內(nèi)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營，食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，食品的貯存和運(yùn)輸，以及對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。　　本市行政區(qū)域內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、貯存和運(yùn)輸、市場銷售，農(nóng)業(yè)投入品的經(jīng)營、使用，應(yīng)當(dāng)遵守本條例的有關(guān)規(guī)定。第三條　本市食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、屬地監(jiān)管、部門協(xié)作、社會(huì)共治的原則，建立和完善科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。第四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全，誠信自律，主動(dòng)公開相關(guān)信息，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第五條　市、區(qū)人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。　　區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)依照國家和本市有關(guān)規(guī)定，明確鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處的食品安全管理職責(zé)，督促、指導(dǎo)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處做好食品安全日常工作，形成基層食品安全工作合力。第六條　市、區(qū)人民政府設(shè)立食品藥品安全委員會(huì)，在食品安全方面承擔(dān)下列職責(zé)：　　（一）研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；　　（二）制定食品安全中長期規(guī)劃和年度工作計(jì)劃；　　（三）組織開展食品安全重大問題的調(diào)查研究，制定食品安全監(jiān)督管理的政策措施；　　（四）督促落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任，組織開展食品安全監(jiān)督管理工作的督查考評(píng)；　　（五）組織開展重大食品安全事故的責(zé)任調(diào)查處理工作；　　（六）研究、協(xié)調(diào)、決定有關(guān)部門監(jiān)督管理職責(zé)問題；　　（七）市、區(qū)人民政府授予的其他職責(zé)。　　市、區(qū)食品藥品安全委員會(huì)下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門、市場監(jiān)督管理部門，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督考評(píng)、應(yīng)急管理等工作，承擔(dān)委員會(huì)在食品安全方面的日常工作。　　鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處根據(jù)本條例和市人民政府規(guī)定建立的食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)做好轄區(qū)內(nèi)食品安全綜合協(xié)調(diào)、隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法和宣傳教育等工作。第七條　市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)本市食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理；對(duì)食品安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理進(jìn)行組織指導(dǎo)。根據(jù)市食品藥品安全委員會(huì)的要求，對(duì)突發(fā)食品安全事件處置中監(jiān)管職責(zé)存在爭議、尚未明確的事項(xiàng)，先行承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)。　　市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)本市食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全實(shí)施監(jiān)督管理。　　區(qū)市場監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。　　農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)本市食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖以及進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理；提出本市食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量和檢測方法的建議，負(fù)責(zé)生鮮乳收購的質(zhì)量安全、畜禽屠宰環(huán)節(jié)和病死畜禽無害化處置的監(jiān)督管理；農(nóng)業(yè)投入品經(jīng)營、使用的監(jiān)督管理。　　衛(wèi)生計(jì)生部門負(fù)責(zé)組織開展本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作；配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展食品安全事故調(diào)查處理工作。　　商務(wù)部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)協(xié)調(diào)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場規(guī)劃、協(xié)調(diào)城鄉(xiāng)食品商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局、酒類流通和消費(fèi)領(lǐng)域的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。　　糧食部門負(fù)責(zé)糧食收購、貯存活動(dòng)中糧食質(zhì)量以及原糧衛(wèi)生的監(jiān)督管理。　　綠化市容管理部門負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂和餐廚垃圾收運(yùn)、處置的監(jiān)督管理。　　出入境檢驗(yàn)檢疫、工商行政管理、經(jīng)濟(jì)信息化、城市管理行政執(zhí)法、公安、環(huán)境保護(hù)、教育、住房和建設(shè)、文廣影視、通信管理等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，共同做好相關(guān)食品安全工作。　　市食品藥品監(jiān)督管理、區(qū)市場監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)的食品安全監(jiān)督管理具體職責(zé)，由市、區(qū)人民政府確定。

5，上海市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦理

　　以下是上海市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的流程，其中重中之重就是編寫企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本。　　上海市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案須知　　一、辦事項(xiàng)目　　食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的備案。　　二、辦事依據(jù)　　1、《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》　　2、《上海市食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》　　三、申請范圍　　1、市局受理范圍：生食水產(chǎn)品、保健食品、特殊膳食用食品、輻照食品等食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；　　2、區(qū)縣分局受理范圍：市局受理范圍之外的食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。　　四、辦理程序　　(一) 申請　　申請企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)提交下列材料:　　1. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案登記表;　　2. 企業(yè)工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；　　3. 生產(chǎn)許可證復(fù)印件；　　4. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及電子版;　　5. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明及電子版；　　6. 產(chǎn)品技術(shù)要求的檢驗(yàn)報(bào)告；　　7. 其他需要提交的材料。　　屬于委托生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交委托生產(chǎn)的合同復(fù)印件。屬于委托辦理的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）、委托書及委托代理人身份證明。　　延續(xù)備案的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交原企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本。　　(二) 受理　　市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局進(jìn)行形式審查，對(duì)合格的出具受理通知書。　　(三) 審核　　本市食品藥品監(jiān)督管理部門受理企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案后，對(duì)企業(yè)提供的材料進(jìn)行審核，必要時(shí)應(yīng)到現(xiàn)場審核。　　(四) 備案　　市食品藥品監(jiān)管局或各區(qū)縣分局依據(jù)審核結(jié)果作出準(zhǔn)予(或不予)備案的決定。對(duì)于準(zhǔn)予備案的，在標(biāo)準(zhǔn)文本封面加蓋備案章，標(biāo)注備案號(hào)，作為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案憑證。　　五、辦理機(jī)構(gòu)/部門　　市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察處、市食品藥品監(jiān)督所　　各區(qū)縣分局、各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督所　　六、受理地點(diǎn)　　1、上海市食品藥品監(jiān)督管理局受理窗口　　地址：上海市河南南路288號(hào)　　電話：021-63356017　　時(shí)間：周一至四上午 9:00-11:30 下午 1:30-5:00　　周五上午 9:00-11:30　　2、各區(qū)縣分局受理地點(diǎn)(另見單頁)　　七、辦理時(shí)限　　1、收到申請材料后五日內(nèi)作出是否受理的決定；　　2、受理后十日內(nèi)作出備案決定。　　八、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)　　此項(xiàng)目不收費(fèi)

6，湯蒸鍋是什么

長時(shí)間煮火鍋容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)之外，食品專家還表示，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。火鍋食用方法不當(dāng)，還容易因食物過燙引起口腔燙傷。所以，近年來專家和普通市民都日漸關(guān)注火鍋這種餐飲方式的衛(wèi)生安全問題。上海市食品藥品監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒廣大市民，吃火鍋要講科學(xué)。應(yīng)該把食物燙到熟透再吃，不要心急手忙以致意外燙傷，不要喝經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯底。吃火鍋時(shí)可以適當(dāng)吃富含維生素c的蔬菜水果，但要避免水果和牛奶、蝦蟹海鮮等同時(shí)吃。記者調(diào)查：火鍋店顧客平均吃一個(gè)半小時(shí) 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，店員都表示顧客食用火鍋的時(shí)間約在一個(gè)半小時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)兩三個(gè)小時(shí)的情況。而隨機(jī)采訪的店內(nèi)顧客幾乎無一例外地表示，每次吃火鍋的時(shí)間肯定超過一小時(shí)，更有顧客詼諧地說：“不到一小時(shí)，算是吃火鍋嗎？” “譚火鍋”上體館店店員劉先生說：客人吃火鍋的時(shí)間要看季節(jié)，一般夏天時(shí)間比較短，約一到一個(gè)半小時(shí)。而冬天會(huì)長一點(diǎn)，一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。顧客凌小姐表示，沒計(jì)算過時(shí)間，但不會(huì)低于一個(gè)小時(shí)，朋友聚會(huì)甚至吃過三個(gè)小時(shí)。吃火鍋又不是商務(wù)套餐，沒必要那么趕，一般吃到盡興也就快兩個(gè)小時(shí)了。顧客張小姐說，她平時(shí)很喜歡吃火鍋，一吃就是一兩個(gè)小時(shí)，從來都不知道這是不健康的。但是平時(shí)比較注意葷素搭配，大多以蔬菜為主，對(duì)于涮的牛羊肉一般不吃。顧客王先生表示，他一般一個(gè)月左右吃一次火鍋，大多會(huì)在一個(gè)半小時(shí)結(jié)束。至于點(diǎn)菜，只要吃火鍋必點(diǎn)涮羊肉，鍋里涮涮一變顏色就撈起來，這樣吃比較嫩。食品專家：亞硝胺致癌是醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的在上海市食品藥監(jiān)局發(fā)布關(guān)于科學(xué)吃火鍋的提醒之后，記者采訪了上海市食品安全專家咨詢委員會(huì)委員、原上海市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所副所長，資深食品安全專家方有宗教授。方教授稱，“目前國際學(xué)術(shù)界對(duì)于亞硝酸鹽是否能夠合成亞硝胺也存在爭議。”但他同時(shí)指出，反復(fù)煮沸的火鍋湯會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的毒素。對(duì)于食品藥監(jiān)局最近檢測發(fā)現(xiàn)的數(shù)據(jù)，方教授表示，人體對(duì)亞硝酸鹽的耐受是很高的，即使火鍋燒煮時(shí)間超過90分鐘后，湯汁中15毫克／公斤的亞硝酸鹽含量也不算高。畢竟人們不可能天天吃火鍋，而普通食品中也可能產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，比如放置了一夜的稀飯、青菜等等。 “火鍋食品中的肉類、魚類、內(nèi)臟等高蛋白食品都能在長時(shí)間高溫?zé)筮^程中釋放胺類物質(zhì)，胺類中的二級(jí)胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會(huì)形成醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的一類致癌物質(zhì)——亞硝胺。”方有宗教授也告訴記者，最近國際學(xué)術(shù)界出現(xiàn)一種聲音，就是要為亞硝酸鹽正名，認(rèn)為亞硝酸鹽并不是形成亞硝胺的罪魁禍?zhǔn)住１M管主流學(xué)者們?nèi)匀徽J(rèn)為在類似胃里的酸性環(huán)境中，二級(jí)胺類與亞硝酸鹽結(jié)合就會(huì)生成亞硝胺。 “對(duì)于反復(fù)煮沸的火鍋湯，無論是食品衛(wèi)生專家還是營養(yǎng)學(xué)家都有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。其中不但沒有營養(yǎng)，而且會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的毒素。”火鍋湯和料中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過幾十次甚至上百次的沸騰，蛋白質(zhì)、脂肪都經(jīng)過裂解被破壞殆盡。行業(yè)協(xié)會(huì)：應(yīng)盡量避免長時(shí)間高溫加熱記者為此又專門采訪了上海市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)專家。市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任田培說：“據(jù)我所知，市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)和其他有關(guān)部門以前還從來沒有對(duì)外發(fā)布過這方面的飲食提醒，市食品藥品監(jiān)督管理局此前也沒有與協(xié)會(huì)進(jìn)行過溝通。其實(shí)，不論火鍋還是其他食物，哪怕是白開水，如果長期加熱燒煮都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以，廣大市民在煮食東西時(shí)，應(yīng)該盡量避免長時(shí)間的高溫加熱。” 上海市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長王慧琴說，其實(shí)，每一種食物長時(shí)間燒煮都有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，關(guān)鍵是要對(duì)市民進(jìn)行正確引導(dǎo)。

湯蒸鍋又稱為湯蒸兩用鍋，即一鍋多用，既能作為湯鍋使用，又能作為蒸鍋，最重要的一點(diǎn)是該產(chǎn)品物廉價(jià)美，功能多用，所以經(jīng)常被更大商貿(mào)，禮品公司作為禮品，贈(zèng)品。下面這個(gè)鏈接您可以看看，這就是湯蒸鍋，這個(gè)價(jià)格確實(shí)很低，畢竟是出廠價(jià)，如果是市面估計(jì)也不便宜啊http://detail.1688.com/offer/37443106236.html