在成都雙流區(qū)川大路上，有一座西部地區(qū)最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，那里的農(nóng)副產(chǎn)品應有盡有，各種農(nóng)副產(chǎn)品不怕你買不到就怕你想不到，那里就有梅干菜（鹽菜）賣。由于成都雙流白家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場太過龐大，找起商品來非常累，具體賣梅干菜（鹽菜）的批發(fā)部很難找，建議你到賣干貨的區(qū)域看看，一定不會讓你失望。
1、梅干菜在成都雙流哪兒有賣的？
廣東叫梅干菜，四川人教鹽菜、冬菜尖，是制作四川名菜咸（四川人念“寒”）燒白不可或缺的材料。鹽菜的做法是用薺菜（四川人叫青菜頭），取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗凈后掛在繩上晾曬三至五天(陽光強烈為最佳，視菜葉變老蔫程度而定，軟且含水氣)，然后置大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石板等重物）壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透后還得晾干，如此曬蒸揉兩遍后，以數(shù)棵菜纏為1把，裝入倒伏罐中（一種口朝下、底朝天的專用壇子），壇口要用桐子樹葉或芭蕉葉蓋上蓋上，再用干稻草或者干樹葉（樹葉要干凈）塞緊，倒置于水盆中，發(fā)酵半個月后，鹽菜就大功告成了，
鹽菜（梅干菜）在農(nóng)村都自己制做，在城市中，一般要到批發(fā)市場、菜市場、超市里買。在成都雙流區(qū)川大路上，有一座西部地區(qū)最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，那里的農(nóng)副產(chǎn)品應有盡有，各種農(nóng)副產(chǎn)品不怕你買不到就怕你想不到，那里就有梅干菜（鹽菜）賣，由于成都雙流白家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場太過龐大，找起商品來非常累，具體賣梅干菜（鹽菜）的批發(fā)部很難找，建議你到賣干貨的區(qū)域看看，一定不會讓你失望。
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