餃子餡料材料:豬肉餡(三分肥，七分瘦)、白菜、胡蘿卜碎、大蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、蝦皮半片、花椒水(適量)1,將白菜末和肉餡混合均勻,2.在豬肉餡中加入姜和胡椒，攪拌三次加入肉餡中,好吃=基菜(肉或蛋) 味菜1 味菜2 如何準備有特殊香味的菜餃子餡料好吃餡料=其中，餡料前需要擠出大量的汁菜。
好吃 =基菜(肉或蛋) 味菜1 味菜2 如何準備有特殊香味的菜餃子餡料好吃餡料=其中，餡料前需要擠出大量的汁菜。比如冬瓜、西葫蘆、南瓜、絲瓜、茄子、紫甘藍、大白菜、白菜、粉條、豆制品(老豆腐、千塊、油豆腐)等口味的菜都有點脆，香氣比1略重。比如蓮藕、荸薺、白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、黃瓜、木耳、玉米等有特殊香氣的菜，顧名思義，香氣非常濃郁，不愛吃的人一聽名字就能暈過去。如茴香、芹菜、香菜、薺菜、芹菜、菠菜、番茄、韭菜、蘑菇等。1、基礎(chǔ)肉類 特殊香氣菜肴這里蔬菜是主角，有著獨特的香氣。肉是負責味覺的輔助。
餃子餡料材料:豬肉餡(三分肥，七分瘦)、白菜、胡蘿卜碎、大蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、蝦皮半片、花椒水(適量)1。2.在豬肉餡中加入姜和胡椒，攪拌三次加入肉餡中。朝十針方向攪拌，使肉餡充分吸水變稠，然后加入雞精、醬油、胡椒粉、蠔油，拌勻。最后加入香油拌勻備用(保持肉質(zhì)鮮嫩很重要)。3.將卷心菜放入鍋中，焯1分鐘，然后取出切碎。4.將蔥花、胡蘿卜碎、白菜碎、蝦米、鹽、色拉油混合5分鐘(混油是為了密封蔬菜的水分)。5、蔬菜和肉餡可以用手均勻揉搓(多抓幾次使肉和蔬菜均勻結(jié)合成粘稠狀)
3、 餃子餡的做法包菜肉餡的做法如下:所需食材:包菜450g，肉末250g，姜8g，蔥20g，蝦皮40g，醬油20ml，花生油2勺。將新鮮大白菜洗凈切碎，加鹽腌制10分鐘，殺些水，用手擠出水分，然后用花生油拌勻備用，取一個鍋，加入剁碎的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，同方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻。
