1、新鮮的豬排骨是鮮紅色的，而經過特殊處理的豬排骨顏色會變淺，營養也會降低，所以在挑選豬排骨的時候要選擇顏色鮮紅色的豬,2.優質豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上切下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，味道和豬肉一樣,凍豬排骨一般比較硬,4.買豬排骨的時候，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨的表面，看看是不是凍豬排骨。
1、新鮮的豬排骨是鮮紅色的，而經過特殊處理的豬排骨顏色會變淺，營養也會降低，所以在挑選豬排骨的時候要選擇顏色鮮紅色的豬。2.優質豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上切下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，味道和豬肉一樣。3.如果豬排骨聞起來很臭，不代表豬排骨存放時間過長，內部成分變質，不建議購買。4.買豬排骨的時候，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨的表面，看看是不是凍豬排骨。凍豬排骨一般比較硬。
2、 排骨的做法家常紅燒排骨制作方法如下:紅燒食材排骨:排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。準備食材，排骨1000g，姜一塊，冰糖一小碗。將水焯一下，鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入排骨和適量料酒。大火燒開后撇去浮沫，取出備用，第三步翻炒糖色。炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火翻炒。第四步翻炒至冰糖完全融化，鍋底冒出黃色氣泡，第五步將排骨倒入鍋中，轉中火。快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上糖衣。加入姜片繼續翻炒，第六步:加入適量醬油，攪拌均勻。倒入熱水，接下來開始調味，加入適量的鹽和八角。大火燒開后，轉溫火燉一小時左右，收集果汁。第八步:把盤子放在桌子。
