海參的種類，海參有幾種類型什么樣的最好在哪里可以買到正宗的

來源：整理時(shí)間：2023-04-01 15:17:44 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，海參有幾種類型什么樣的最好在哪里 可以買到正宗的

海參通常分為三種，淡干、鹽干、糖干，淡干海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，相對(duì)的價(jià)格也比較貴，沈陽我總?cè)サ囊患医忻赖敏~，吃著感覺挺正宗的，好的和我在北海道吃的正宗海參差不多。希望可以幫到你，有什么不懂的繼續(xù)問，我都快成為這方面的專家了。

海參有幾種類型什么樣的最好在哪里可以買到正宗的

2，海參有幾個(gè)品種叫什么名

海參有哪些種類：　　據(jù)資料記載，全世界約有1100多種海參，我國(guó)約有120多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參。我國(guó)可食用海參占一半，達(dá)20種。　　根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。　　1．刺參類：刺參科　　刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。　　仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，也就是人們俗語中的刺參。它體長(zhǎng)20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣?fàn)钣|手20個(gè)，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發(fā)達(dá)，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時(shí)進(jìn)行夏眠；環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象；再生能力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。刺參分布于我國(guó)的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、大連、長(zhǎng)山島等，捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是刺參夏眠季節(jié)。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。　　梅花參又稱鳳梨參。體長(zhǎng)一般60-75厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。皮膚內(nèi)的骨片很簡(jiǎn)單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細(xì)和分枝2-3次、不規(guī)則的X形體。生活時(shí)體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn)；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國(guó)主要產(chǎn)于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國(guó)南海的食用海參中最好的一種。　　綠刺參又稱方柱參、方刺參；花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參，它們都為南海很普通的食用海參，產(chǎn)量較高，過于軟嫩。　　2．光參類：海參科　　海參科包括九種海參，是種類最多的一科：　　圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時(shí)體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質(zhì)厚嫩。　　蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內(nèi)有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質(zhì)肥嫩。　　輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質(zhì)量較好，但產(chǎn)量較低。　　另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是我國(guó)南海普通的食用海參，品質(zhì)較次。　　3．光參類：瓜參科　　瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質(zhì)量較差。　　4．光參類：芋參科　　芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：　　海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長(zhǎng)一般4-12厘米。生活時(shí)體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。品質(zhì)較差，但價(jià)格較低，許多飯店用此做海參菜譜，借人們對(duì)海參不熟悉之故，提升菜品檔次，混淆視聽。　　海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時(shí)體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內(nèi)臟，食用價(jià)值很低。　　海參的產(chǎn)地:　　從廣義上講，我國(guó)南北海域都出產(chǎn)海參，但南北所處，品類不同。越往南，海參種類越多；越往北，海參品質(zhì)越好。就刺參而言，主要產(chǎn)于黃渤海海域。另外，我國(guó)吉林省東部圖門江口以北海域到俄羅斯海參巍一帶，也是過去的一處重要產(chǎn)區(qū)。　　海參的特點(diǎn):灰分含量高。

大分類就分兩種：刺參和光參。海參在全世界是有1300多種，可食用的海參種類有40多種，我們國(guó)家就有20多種

全世界有40種可食用的海參，中國(guó)就已經(jīng)占一半了。并且多種加工方法就有更多的海參品種了。即食海參、鹽干海參、糖干海參、淡干海參等。國(guó)內(nèi)較好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這里遠(yuǎn)離陸地，海水純凈無污染，海參生長(zhǎng)期限長(zhǎng)，因此所產(chǎn)的野生海參肉質(zhì)勁道、壁厚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，適合補(bǔ)身體。但產(chǎn)量相當(dāng)有限，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參和同仁堂這樣的大牌才有；如果是自己要用的，福臨門海參各方面都比較合適，經(jīng)濟(jì)。

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刺參，北極參，梅花參，最有營(yíng)養(yǎng)的就是刺參

海參有幾個(gè)品種叫什么名

3，海參的分類種類

海參種類： 1、刺參（灰刺參、灰參）是質(zhì)量較高的一種，以遼寧、河北、山東沿海產(chǎn)量較多。春、夏、秋三季均生產(chǎn)。一般體長(zhǎng)20厘米，呈圓筒狀。背面略隆起，有 4～6行排列不規(guī)則的大小圓錐形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3條不規(guī)則的縱帶。口周圍具觸手20個(gè)。背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色；有的體表為綠色、紫褐色或灰白色。干品體呈圓棍狀，兩端鈍圓，腹面較平坦，背部開膛，上有4～6行縱刺，淺黑或淺灰色。每500克含35只以內(nèi)為一等，含 36～55只為二等，含56～76只為三等。參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實(shí)，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡下陷缺刻，刀口處向緊厚外翻者為上品。參體枯瘦肉薄、坑陷大、歪曲不挺直，肉刺倒伏、尖而不直，圓椎偏小，體表有潰爛殘跡者為次品。一般每500克干參水發(fā)后可出水參3500～4000克。 2、花刺參（方參、黃肉、白刺參、豬蟲參）在我國(guó)主要產(chǎn)于西沙群島、海南島和雷州半島沿岸淺海，產(chǎn)季多在春秋季節(jié)。一般體長(zhǎng) 30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬。口周圍有觸手20個(gè)。體色多數(shù)為深黃色，帶深淺不同的橄欖色斑點(diǎn)、黃灰色帶淺褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。干品體近圓筒形，略扁。兩側(cè)較平坦，皮粗者厚硬，粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現(xiàn)白圈。一般按單只重量分等級(jí)。一級(jí)單只重量125克以上，二級(jí)50克以上，三級(jí)30克以上。體形完整、參條順直、肉質(zhì)厚度均勻較肥實(shí)、內(nèi)膛無殘破、不扁壓者為上品。參體較完整、身?xiàng)l粗細(xì)均勻，但不順直、肉體批塌有坑口、刀口和內(nèi)膛殘爛者為次品。花刺參為大型經(jīng)濟(jì)海參，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參2000克。 3、綠刺參（方刺參、方參）以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產(chǎn)量較多，春季和秋末冬初為生產(chǎn)期。一般體長(zhǎng)30厘米，呈四方柱形。沿著身體的棱角各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足很多，排列成3個(gè)縱帶，中央一帶較寬。口大，稍偏于腹面，周圍有觸手20個(gè)。體濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。干品體為方柱形，較細(xì)長(zhǎng)，色灰黃，體表有4行向刺，腹面有細(xì)小細(xì)盤。一般分大、中、小三種規(guī)格，分別為每500克含30只、40只和70只以內(nèi)。參體粗細(xì)均勻、肥壯、順直、破皮少、無缺損。腹間無鼓肚砂包者為上品。參體批塌、體條彎扭、粗細(xì)不均勻、有缺坑殘跡、腹間鼓肚、砂包多者為次品。綠刺參為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)參類之一，是僅次于刺參的優(yōu)質(zhì)海參。其肉質(zhì)肥碩，干品出成率高，每500克于參經(jīng)水發(fā)可出水參3250～3500克。 4、石參（白石參、黃瓜參）在我國(guó)主要分布于西沙群島、海南島海域，產(chǎn)期多為春季和秋末冬初。一般體長(zhǎng)25～30厘米，略呈橢圓形。口偏于腹面，有觸手20個(gè)。肛門偏于背面，周圍有5個(gè)石灰質(zhì)小齒。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬。體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顏色較淺。干品體長(zhǎng)扁圓形。背部開膛。背部淺黑色，兩側(cè)下沿及腹部均為白色間帶黃色。無肉刺，背部有疣狀突起，腹部有粉狀石灰質(zhì)層。一般按單只重量分為三種規(guī)格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。以體條完整、肉質(zhì)較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無爛孔的為上品。每500克于參水發(fā)后可出水參2000克。 5、黑參（黑狗參、克參、烏狗參）我國(guó)西沙群島和海南島南部出產(chǎn)很多。產(chǎn)季為春季和秋冬季。一般體長(zhǎng)20～30厘米，圓筒狀，兩端較細(xì)。口偏于腹面，周圍有觸手 20個(gè)。背面疣小，呈管足狀，散生不規(guī)則。腹面管足小而密集，排列不規(guī)則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。干品圓筒狀略扁，兩端漸細(xì)。外皮較厚硬，皮面光滑，黑色或黑褐色，有不規(guī)則的大疣起，腹部有砂粒狀的小管足。一般分為兩個(gè)等級(jí)，每500克含35只以內(nèi)的為一等，含70只以內(nèi)的為二等。參體粗壯、肉質(zhì)稍厚實(shí)、前后身段粗細(xì)不太懸殊的為上品。體條細(xì)扁、肉質(zhì)瘦薄、粗細(xì)段相差懸殊、扭曲或折斷的為次品。黑參品質(zhì)較差，但由于產(chǎn)量多、售價(jià)低，仍具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。每500克干參水發(fā)后可出水參2000克。 6、白底靴參（赤瓜參、白底靴、靴參）在我國(guó)主要分布于西沙群島及海南島南部、廣西北海沿海。產(chǎn)季多為春季和秋冬季。一般體長(zhǎng)35厘米，體后部常較粗壯。口大，偏于腹面，觸手25～27個(gè)。背面隆起，散生許多小疣，圍繞各疣的基部有一白色環(huán)，體后部更為明顯。腹面平坦，管足密集。體色變化較大，一般背面褐色，腹面顏色較淺。干品體短粗寬大，近圓筒形。背黑褐色，布細(xì)小顆粒；腹面白色，平坦如腳掌。一般按單只重量分為大小兩種規(guī)格，大的每只125克以上，小的的50克以上。參體肉厚、肥實(shí)鼓壯、刀口整齊、腹面干凈、平整無殘跡者為上品。體形扁、背面向內(nèi)側(cè)卷曲、腹部或背部有殘跡破痕者為次品。該參為大型、品質(zhì)優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)海參。每500克干參水發(fā)后可出水參2250克。鑒別方法： 1、大小：個(gè)體大、肉質(zhì)肥厚的，質(zhì)量好；個(gè)體小、肉質(zhì)薄的，質(zhì)量差。 2、形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質(zhì)量好；腹腔沒有剖開的，質(zhì)量差，形狀不整齊。 3、色澤：色澤光亮的，質(zhì)量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質(zhì)量差。 4、鹽味：鹽味極度淡的，質(zhì)量好；鹽味較重的，質(zhì)量差。 5、雜質(zhì)：腹腔內(nèi)無泥沙的，質(zhì)量好；腹腔內(nèi)有泥沙的，質(zhì)量差。 6、異味：聞去無異味的，質(zhì)量好；有異味的，質(zhì)量差。 7、干度：質(zhì)地干燥、含水量在15％以下的，質(zhì)量好；質(zhì)地潮濕發(fā)軟的，質(zhì)量差。

海參有哪些種類：據(jù)資料記載，全世界約有1100多種海參，我國(guó)約有120多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參。我國(guó)可食用海參占一半，達(dá)20種。根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。其中“刺參類”主要是刺參科的種類，“光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類。 1．刺參類：刺參科刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。仿刺參又稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，也就是人們俗語中的刺參。它體長(zhǎng)20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣?fàn)钣|手20個(gè)，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發(fā)達(dá)，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環(huán)境而異，喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時(shí)進(jìn)行夏眠；環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象；再生能力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。刺參分布于我國(guó)的山東、遼寧和河北沿海，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、大連、長(zhǎng)山島等，捕撈期為每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕撈量最大，7-9月是刺參夏眠季節(jié)。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。梅花參又稱鳳梨參。體長(zhǎng)一般60-75厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種。背部肉刺很大，每3-11個(gè)肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參”；又因體形很象鳳梨，故又稱“鳳梨參”。皮膚內(nèi)的骨片很簡(jiǎn)單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細(xì)和分枝2-3次、不規(guī)則的X形體。生活時(shí)體色艷麗，背呈橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點(diǎn)；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，我國(guó)主要產(chǎn)于南海的西沙群島。它體大肉厚，品質(zhì)佳，是中國(guó)南海的食用海參中最好的一種。綠刺參又稱方柱參、方刺參；花刺參又稱黃肉參、白刺參、方參，它們都為南海很普通的食用海參，產(chǎn)量較高，過于軟嫩。 2．光參類：海參科海參科包括九種海參，是種類最多的一科：圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時(shí)體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質(zhì)厚嫩。蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內(nèi)有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質(zhì)肥嫩。輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海參都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海參，質(zhì)量較好，但產(chǎn)量較低。另外，還有黑海參、玉足海參、黑乳參、糙海參，都是我國(guó)南海普通的食用海參，品質(zhì)較次。 3．光參類：瓜參科瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質(zhì)量較差。 4．光參類：芋參科芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。體呈紡錘形，長(zhǎng)一般4-12厘米。生活時(shí)體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，干制后背部為棕黑色，腹部為淺棕色。品質(zhì)較差，但價(jià)格較低，許多飯店用此做海參菜譜，借人們對(duì)海參不熟悉之故，提升菜品檔次，混淆視聽。海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時(shí)體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內(nèi)臟，食用價(jià)值很低。海參的產(chǎn)地: 從廣義上講，我國(guó)南北海域都出產(chǎn)海參，但南北所處，品類不同。越往南，海參種類越多；越往北，海參品質(zhì)越好。就刺參而言，主要產(chǎn)于黃渤海海域。另外，我國(guó)吉林省東部圖門江口以北海域到俄羅斯海參巍一帶，也是過去的一處重要產(chǎn)區(qū)。海參的特點(diǎn):灰分含量高。

海參的分類種類