廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、為什么廣東人喜歡煲老火湯呢？

廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。廣東地處我國大陸南部，大部分地區在北回歸線附近及北回歸線以南，屬于熱帶和亞熱帶季風氣候。長年暑熱天氣較多，真正相當于夏天的時間較長，低溫天氣很少，盛夏時節，非常炎熱。在廣東本地人的觀念里，廣東的水土偏熱，人長期生活在這里，特別到了熱天，內外受熱，人體容易會處于濕熱狀態，會容易失去平衡，身體出現不舒服狀態，容易燥，容易上火，

因此，要祛濕祛熱。這就要從飲食和營養攝入上來調理，在廣東生活有過一段時間的人都知道，在夏天，在悶熱的天氣里，連續幾天，人會容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寢食不安，如果不注意飲食，全身乏力，所以，要講究營養搭配。但肉類太多，太油膩，也吃不下，或吃下不易消化，太清淡，太寡素，過幾天又餓得發慌。飯菜太干，又難以下咽，

所以，廣東人很注意通過湯水來補充營養，補充體能，讓整個人保持龍精虎猛的精神狀態。在家里有下廚經驗的人都知道，大火猛煮即熟即食的湯會非常濃厚，易顯得油而濁，細火慢熬的湯會顯得細膩清甜，甘美順喉。(廣東人煮的老火蛇湯)為什么廣東人喜歡煲老火靚湯?你想想，大熱天，本來就燥熱得很，呆在廚房火爐邊，長時間靠近火源，這是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?當然是所有配料弄好，放到鍋里，點上小火，讓它小火慢燉，自己找涼快地方呆著，或者去做其它事，到了鐘點，再回來坐享其成，美美地享用，這樣會好得多，

2、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。