1、原料:大米150g，皮蛋2塊，豬瘦肉225g，姜少許，清水2升，香蔥1根，香菜1根(根據個人喜好),5.水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋,2.骰子皮蛋以備后用,7.加入皮蛋和瘦肉切片、姜絲等調料燒開，再繼續煮幾分鐘后關火,2、皮蛋去皮切成小塊備用。
1、原料:大米150g，皮蛋2塊，豬瘦肉225g，姜少許，清水2升，香蔥1根，香菜1根(根據個人喜好)。調料:食用油200g(實際消耗10g)，香油少許(根據個人喜好)，胡椒粉少許，精鹽4茶匙，味精1茶匙。2、皮蛋去皮切成小塊備用。淘米，拌少許油。3.生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切碎。4.豬瘦肉洗凈瀝干水分，用3茶匙精鹽腌制3小時至入味，然后放入蒸籠蒸20分鐘，取出切片。5.將肉切成小塊，放入熱油鍋中，小火煎30秒左右至脆，撈起瀝干水分。6.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右。7.加入皮蛋和瘦肉切片、姜絲等調料燒開，再繼續煮幾分鐘后關火。吃之前加入油條，香菜，蔥花，胡椒粉。
2、 皮蛋 瘦肉粥的做法1、先將大米沖洗干凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油和鹽，攪拌，浸泡30分鐘左右。2.骰子皮蛋以備后用，3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌，腌制20分鐘左右。4.鍋中倒入清水，大火燒開，用肉絲焯一下，撇去水面浮沫，5.水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋。6.再次煮沸約1-2分鐘后，倒入泡好的米飯，攪拌，7.再次煮沸后，改小火煮40分鐘。注意攪拌，避免粘鍋，8.最后倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，然后出鍋。
