將整只雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻，1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚里的粘液和臟物質），揉搓片刻后洗凈。
1、豬肚雞火鍋怎么做？
主料童子雞1只豬肚1個面粉50g牛奶15ml枸杞少許竹蓀適量鮮蝦仁250g輔料白胡椒粒適量姜5片料酒2勺鹽少許黨參1跟白芷2片黃芪2片淀粉淀粉雞蛋清1個豬肚雞火鍋的做法步驟1.1只童子雞洗凈去內臟，去頭去爪。
搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內，備用，2.1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚里的粘液和臟物質），揉搓片刻后洗凈。將整只雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中，3.1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4.將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉中小火加蓋慢燉2小時，5.關火，撈出豬肚放置一旁，不燙手后可去除棉線，取出整只雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用。6.切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻，最后撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！7.竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。
8.250g鮮蝦仁去蝦線，洗凈后剁碎，加1勺料酒、適量淀粉、少許鹽和1個雞蛋清，混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁，蝦滑完成！9.竹蓀撈出切成適合長度，將蝦滑裝入裱花袋中，剪一個小口，擠入竹蓀中，竹蓀蝦滑完成！10.調一碗醬料↓香油 蠔油 醋 香菜 蔥 小米椒圈 生抽以上內容由豆果美食優質用戶姜叔的日食記編寫==================================================================解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號或“豆果美食”新浪微博官方賬號，
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