今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下。起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了，要想DIY出松軟香酥的大油條，首先材料要準(zhǔn)備充分，其次，要有耐心揉面和醒面。

1、油條怎么做才酥脆？

要想DIY出松軟香酥的大油條，首先材料要準(zhǔn)備充分，其次，要有耐心揉面和醒面。1.首先我們準(zhǔn)備用料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、雞蛋1顆，油適量將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中，打入雞蛋和成團，餳二十分鐘，2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；3.將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4.將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6.起鍋熱油，油6成熱時放入油條胚，炸至金黃色出鍋即可。

2、做油條怎么發(fā)面才松軟？

油條怎么做松軟材料面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量做法1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可，

3、怎么讓油條松軟脆？

今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下：1.用適量的溫水，將奶粉、酵母粉、白糖化開。2.盆里準(zhǔn)備適量面粉，少量多次的倒入化好的奶粉酵母水，揉成面團，3.給面團加點油繼續(xù)揉，揉好后蓋上保鮮膜，醒一個小時左右，發(fā)酵至兩倍大。4.小碗里加入少許鹽和小蘇打，用溫水化開，只需要一點點就好了，

5.分次將蘇打水加入面團里，繼續(xù)揉面，揉勻后蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，時間一定要充足，可以放在第二天早上用。6.給手上和案板上抹上食用油，面團拿出來在案板上壓成長方形，將面片切成大小均勻的長條，7.兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條胚子就做好了。8.起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了，

4、油條怎么做不硬？

在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康。和面：1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續(xù)攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態(tài)，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發(fā)1小時，2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂?shù)肚谐?厘米寬的長條（重量為100克/條）。

3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊，4、用刀背沿中線摁壓結(jié)實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。炸制：電炸爐內(nèi)加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側(cè)面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌，

制作關(guān)鍵：1、制作生坯時，兩條面塊靠中間的水線粘連在一起，因此沾水時既不能太多，又不能太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以出現(xiàn)蓬松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易分離。2、油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側(cè)面，這樣才能炸得蓬松中空，且質(zhì)地更加均勻，3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感一直是脆的。