作為喜歡包餃子的人，當(dāng)然會(huì)做各種餃子餡，不知道朋友你想學(xué)什么餃子餡，下面分享一個(gè)豬肉餡的做法，希望能幫到你。舒服不過躺著，好吃不過餃子，好玩不過包餃子，面點(diǎn)師對(duì)于拌餡這活，一點(diǎn)都不陌生，每天的工作就是和面拌餡包東西，這也是面點(diǎn)師做東西好吃的原因之一。

1、素餃子餡怎么調(diào)才好吃呢？

大家好，50美食專注分享面食教程和經(jīng)驗(yàn)共享，歡迎大家關(guān)注。面點(diǎn)師對(duì)于拌餡這活，一點(diǎn)都不陌生，每天的工作就是和面拌餡包東西，這也是面點(diǎn)師做東西好吃的原因之一，無論是素餡還是葷餡，沒有任何一種味道適合所有人，因?yàn)槊?a href="/tag/584942.html" target="_blank" class="infotextkey">個(gè)人的味覺系統(tǒng)不同，對(duì)味道的要求不同，所以這個(gè)問題只能通過大眾口味來分析介紹了。面點(diǎn)師拌餡有幾種東西是必用的：味極鮮，美味鮮，雞粉，白糖，淀粉，香油，胡椒粉，麻辣鮮，十三香，精煉豬油，

這些調(diào)味料的用法可葷可素，拌素餡時(shí)需要的料一般包括：鹽雞粉胡椒粉白糖香油淀粉美味鮮醬油。拌餡的時(shí)候把主菜中加入淀粉和白糖雞粉拌勻待用，其他食材單獨(dú)加鹽和其他調(diào)料拌勻，最后混合在一起即成，如果主菜易出水的話，建議大家把主菜洗干凈后晾至無水分，再改刀切成原料，放入適量的淀粉勻，能夠極大程度減緩菜汁滲出，但是放置時(shí)間不能太長，最好現(xiàn)包現(xiàn)拌，這樣包出來的水餃也更漂亮。

拌素餡還有最后一個(gè)情況，假如除了主菜以外都需要熟制，一定要等炒好的料晾透再拌，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)溫也不行，比如說韭菜雞蛋餡，雞蛋炒好不涼就拌在一起，過不了多久韭菜出水嚴(yán)重，包餃子就難了，總之拌任何一種餡，不要有啥材料都放，一定要根據(jù)食材本身的特點(diǎn)選擇拌餡方法，這才能拌出好餡。有什么面食問題歡迎留言提問，這里是專注分享面食教程和經(jīng)驗(yàn)的50美食，歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論，

2、怎樣調(diào)出的餃子餡好吃？

舒服不過躺著，好吃不過餃子，好玩不過包餃子！作為喜歡包餃子的人，當(dāng)然會(huì)做各種餃子餡，不知道朋友你想學(xué)什么餃子餡，下面分享一個(gè)豬肉餡的做法，希望能幫到你。用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）6兩，圓白菜1斤，胡蘿卜3兩，大蔥2根，姜1塊，生抽、蠔油各1勺，花椒粒50粒，鹽、雞精、胡椒粉少許，香油1勺，色拉油1勺半，蝦皮1小把，

做法花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡里，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最后加香油拌勻備用。洗凈的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份，大蔥切碎，胡蘿卜擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。