下面我們就分享一下【涼皮的香醋調料怎么做。】雖說涼皮的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有，切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮上，拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，基本都能慢慢試出最適合自己的味道。

1、涼皮的香醋調料怎么做？

涼皮是一般認為是起源于陜西渭河平原地區的小吃，在我國北方地區廣為流傳，我一般是吃肉夾饃的時候會搭個涼皮，口感清爽、滋味酸辣，又過癮又解膩。而且涼皮本身就是平民小吃，在家做也不是多復雜，也不需要像開藥似得弄一大堆中藥、香料，偶爾自己做做吃也不錯，下面我們就分享一下【涼皮的香醋調料怎么做？】雖說涼皮的料汁不復雜，但是也不光是“香醋”就能概括的，我們需要用到的有：鹽、辣椒粉、熟芝麻、香醋、油、大蒜、麻醬、香油、味精，除此之外方便的話可以準備如下香料：大料、草果、花椒、香葉、桂皮。

以上不用全都有，但是準備的齊全一些，味道就更飽滿一些，首先制備些香料水，我們把大料、草果、花椒之類的用清水簡單沖洗一下，然后拿個小鍋子加2碗涼水進去，把沖洗干凈的香料放進去煮。燒開之后改小火煮至香氣濃郁散出，大約煮個10分鐘左右吧，然后把里面的香料過慮掉，只留下香料水備用；然后拿一個小碗制備辣椒油，把辣椒粉放進去，再加鹽和熟芝麻（也可以加點胡椒粉），炒鍋加油燒熱，將熱油一邊淋入辣椒粉中一邊攪拌，然后趁熱加入一點香醋，激發出香味；接下來制備香醋汁，其實就是把香醋燒煮一下然后晾涼，這樣可以去除醋的那種尖銳酸味，以及有些醋帶有的“澀”味，使得口感更香醇柔和，

等醋降溫的時間把大蒜弄成蒜泥，然后加一點點涼白開攪拌成蒜汁水；這下基本上就齊了，如果喜歡麻醬的香味，還可以把芝麻醬用開水澥開備用，這樣我們就得到了香料水、自制辣椒油、香醋汁、蒜汁以及麻醬汁等。然后切些黃瓜絲、香菜末之類的，按照自己的口味每種料汁加一些在涼皮上，拌開了就可以大口享用了，因為料汁都是單獨的，所以每個人可以根據自己的喜好添加調和，基本都能慢慢試出最適合自己的味道，

2、涼皮調料油怎么制作？

涼皮調料油的制作食材：花生碎、白芝麻、根據個人口味調配，比如喜歡吃辣就可以多放些辣椒，喜歡吃麻就多放些花椒麻椒。調料：生抽、白醋、白糖、蒜末、花椒、麻椒、辣椒、小蔥末步驟：1、辣椒捏碎，花椒麻椒挑雜質，干辣椒自己研磨一下就可以了，我比較喜歡吃菜里面的辣椒，當然也可以用小米椒，切碎就好啦，小心辣手，2、小蔥、蒜切末，小蔥清洗后盡量把水甩干，避免濺油。