4.將花椒放入石臼中搗碎,3.翻炒花椒至干焦,3.讓炸好的花椒冷卻，讓水蒸氣蒸發(fā)，這樣花椒更干燥,在傳統(tǒng)的花椒制粉過(guò)程中，無(wú)論是什么花椒粉，都會(huì)先用溫火煎，所以火不能太大，容易糊鍋，影響,如果量大，可以使用料理機(jī)的研磨功能將花椒研磨成粉，料理機(jī)研磨的花椒粉更細(xì)膩,炸的花椒有光澤。

1。購(gòu)買的花椒極其干凈，不需要清洗。將花椒倒入鐵鍋中，小火翻炒。2.因?yàn)轭w粒小，所以要不停的翻，以免燒鍋。油炸只需要大約五分鐘?；ń芬呀?jīng)透露出陣陣清香。3.讓炸好的花椒冷卻，讓水蒸氣蒸發(fā)，這樣花椒更干燥。4.將花椒放入破壁機(jī)中，根據(jù)破壁功能兩分鐘內(nèi)將其破壁成粉。5.搖一搖破壁機(jī)的杯子，再按一次破壁機(jī)，這樣粉更細(xì)更均勻。6.將花椒粉末存放在陰涼處的密封小瓶中，烹飪時(shí)放一點(diǎn)特殊的香味?；ń肪哂猩⒑⑴?、殺菌的作用。它可以用作藥物和食品。有的可以養(yǎng)在家里花椒，既能調(diào)味又能治病。

1，原料:紅色花椒200g，青色花椒100g，比例為2:1；2、香料:砂仁(帶砂仁)2g，丁香1g，茴香3g；3.花椒一定要買正品。建議可以在產(chǎn)地網(wǎng)購(gòu)，質(zhì)量一般有保障；4.香料用量很少，主要是增加復(fù)合香味。如果花椒的金額較大，可根據(jù)比例酌情增減。5.將香料和花椒混合在一起，將鍋加熱，將花椒和香料倒入小火烘烤，撈出水分散發(fā)香味。6.花椒將香味烘干，然后倒入磨粉機(jī)和不銹鋼磨粉機(jī)中，密封蓋子，研磨半分鐘。7、用刷子收入碗中，倒入調(diào)味鍋。

1。洗凈花椒放入濾網(wǎng)中瀝干水分。炸之前一定要晾干。水多了，時(shí)間就長(zhǎng)了，容易炸。2.關(guān)小煤氣灶，在鍋里炒到微熱，再加花椒。小火翻炒，不停翻動(dòng)花椒，不然容易糊。3.翻炒花椒至干焦。你可以聞到花椒的香味，用手拿起來(lái)，可以輕易捏碎的時(shí)候再炒。炸的花椒有光澤。4.將花椒放入石臼中搗碎。如果量大，可以使用料理機(jī)的研磨功能將花椒研磨成粉，料理機(jī)研磨的花椒粉更細(xì)膩。5.如果炸的量花椒比較少，也可以裝入食品袋，放在案板上，用啤酒瓶或搟面杖碾碎。6.研磨后的花椒粉末冷卻后密封于玻璃瓶中，可長(zhǎng)期保存。

1，Qing 花椒最好先炒后磨，炒出花椒的麻味，這樣才能更好的激發(fā)麻味，更好的演繹本該釋放的芝麻味。如果不經(jīng)油炸直接磨成粉，其芝麻味會(huì)降低很多，炒菜時(shí)也不會(huì)更好吃，影響其作為香料的作用。2.綠花椒炒完只會(huì)更香更麻。在傳統(tǒng)的花椒制粉過(guò)程中，無(wú)論是什么花椒粉，都會(huì)先用溫火煎，所以火不能太大，容易糊鍋，影響。

{4。