本人浙江人，喜歡各地美食，江蘇也去過了挺多地方，魚湯面最正宗最好吃的肯定是鹽城的東臺，東臺前后去過三次，一次還小住了一段時間，每次去都有吃魚湯面，可以說東臺的魚湯面味道真不賴，“吃碗魚湯面，賽過活神仙”。你好，我是必備生活小常識，江蘇大豐魚湯面這樣做。
魚湯面究竟江蘇特別是蘇中地區的那一區域的好吃，目前還沒有定奪，標準未定，工藝未定，操作方法未定，揚州，泰州，東臺，興化，各有各的不同方法，不同工藝，就面條而言，有堿面，油光面，手工面，機加面，跳面，等多品種，有的有嚼勁，勁道，也有的是柔軟，犟硬。湯有用黃鱔骨頭油炸后熬制的，也有用鰱魚頭尾做的，還有用小雜魚小鯽魚做的，興化安豐，東臺，姜堰，泰州都有特色，浙江杭州面條以片兒川為代表，杭州客人到蘇中地區，一碗地方特色的魚湯面，加一盤燙干絲，或者加一只大爐燒餅，別有口味，很有特色，深為喜愛，
2、江蘇的魚湯面有多鮮？
本人浙江人，喜歡各地美食，江蘇也去過了挺多地方，魚湯面最正宗最好吃的肯定是鹽城的東臺，東臺前后去過三次，一次還小住了一段時間，每次去都有吃魚湯面，可以說東臺的魚湯面味道真不賴，“吃碗魚湯面，賽過活神仙”。東臺魚湯面不但鮮美可口，營養也很好，用豬骨頭和鯽魚熬湯，湯呈奶白色，吃了以后嘴巴也不會發干，吃起來也不會有什么土腥味，我喜歡吃的時候加點大蒜末，吃起來會更香，也看到有人加鹽的，可能我平時口味比較清淡，就不用加鹽了，第一次去吃的店沒什么澆頭，第二家澆頭比較豐富，隨便挑，儉奢由人，我不喜歡加澆頭，就喜歡純的魚湯面，再來個包子，很滿足愜意，還嘗試過魚湯面加餛飩的，
關于東臺魚湯面還有個傳說相傳乾隆年間，東臺古城有家開面館的老店，一天晚上，掌柜在幽深的老街上發現一戶新來賣面條的小攤子，便去買了一碗，端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結了一層薄膜，他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍，掌柜心里一動，便向攤主細細盤問，原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚，由于元宵節那天深夜誤把皇妃娘娘喝的湯弄咸了，挨了一頓痛打還被逐出皇宮，無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以糊口，掌柜聽說后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口，于是連忙將攤主請到店中掌廚。
此后這店里的面條全用御廚親手調制的魚湯，嘗過的顧客人人贊不絕口，一傳十，十傳百，不久便遠近聞名了，從此“魚湯面”就成了東臺最享有盛名的特產了，江蘇的面很有名品種也很多，南京的皮肚面，蘇州蘇式面，揚州的陽春面，鎮江的鴨血粉絲和鍋蓋面，昆山的奧灶面都很不錯，不過有一點，不知道煮面的時候是不是要和老板說一聲，我比較喜歡吃軟的面，江蘇的面有時候會比較硬，就是說比較生，但是澆頭沒得說。
3、大豐魚湯面怎么做？
你好，我是必備生活小常識，江蘇大豐魚湯面這樣做：主料：鯽魚(2條)、面粉2碗輔料：蔥、姜、菠菜、雞蛋(一個)做法1、鯽魚兩條，洗凈，在魚身上抹上料酒和鹽，腌制10分鐘，2、鍋內放油，將魚煎的兩面發黃。3、放3碗水，鍋內大火燒開，小火慢慢燉，直到湯濃，白，香，將魚撈出，剩下魚湯在鍋內備用。4、在煮魚的同時可以開始和面，將菠菜燙熟，切碎，加一點在面里面和面，
4、身在江蘇的你，吃過最好吃的一碗面是什么？
身為一個江南人當然是蘇式湯面最具江南特色了。蘇州面湯清味鮮，夏季配白糟燜制的大肉，冬季配爆魚或是大排，而對于無錫人來說，素三鮮，辣菜和姜絲是蘇式面忠實的搭檔，江南人習慣吃早酒，早起去面館要半斤黃酒，一碟素三鮮，兩個肉釀面筋，一碟姜絲當下酒菜，吃到心滿意足之時，要二兩寬湯面，一頓早酒才算完美。昆山人鐘情的奧灶面湯頭用鱔骨等原材料熬制，入口鮮香，回味無窮。
