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1，青椒炒牛肉

牛里脊,既嫩又瘦,脂肪含量低.超市都有現成的牛柳,加了生粉或嫩肉粉的,所以炒青椒會很好吃.具體做法,熱鍋加調和油,七成熱,將牛柳加入煸一下,看見色變了就趕快將切成細條狀的青椒到入,快速翻炒,加少許水和鹽,蓋上鍋蓋兩三分鐘就可以,依據個人喜好出鍋前可以加一點雞精.

青椒炒牛肉

2，青椒爆炒牛肉怎么做

青椒爆炒牛肉材料: 黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽做法: 1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。 2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。 3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。 4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。小訣竅: 不得不說：牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。

青椒爆炒牛肉怎么做

3，青椒炒牛肉怎么做吖

原料：青椒6個、牛肉絲150g 調料：油1大匙、蠔油1大匙 a)酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。做法： 1）青椒去籽切成絲 2）牛肉拌上a)的調料，腌味10分鐘； 3）鍋中放入油，加熱后下2）的牛肉炒至變色，加入1）的青椒絲、蠔油炒勻即可。

青椒牛肉今天中午學了“私房”的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出來果然是嫩滑啊。那個啥，其他菜俺不敢說，這道菜俺可是絕不輸于俺爹，嘿嘿。不由感嘆：“私房”是個好地方哇！哈哈，“厚顏無恥”將別人的方子copy下來，方便有心的人看過來啊。全文如下（略有刪改）：家家都會炒牛肉, 炒牛肉是門易學難精的功夫，怎么炒牛肉才不會硬(太老), 會柴(腌不好), 會粉會粘(油不夠熱)呢? 現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考… 腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，并將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細約2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉開三匙水溶化于小碗中，倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止，再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒，也用手捉至牛肉全吸干為止，以上步驟均一步步來，不可全部一起放，這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份，牛肉才松軟，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油后有口感與裹住調味料，而加生油是醃牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱腌制2-3 小時以上。過油：大火熱油鍋，到有小泡泡才放進腌牛肉，不可一次放過多肉，油不夠力，肉會粉，會粘是粉不熟炒后會太油膩，分次過油，把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟，你的牛肉怎么炒也一定會好吃。炒法：起油鍋，下2匙油爆炒蒜片，下蠔油微炒后放青椒，再放牛肉與鹽，略加味精與高湯，大火快炒，ok。

青椒炒牛肉怎么做吖

4，青椒牛肉的做法青椒牛肉怎么做好吃青椒牛肉

青椒牛肉的做法食材用料牛肉400青椒3個花椒少許干辣椒少許小蔥一根姜沫少許大蒜五瓣白酒少許生抽少許味極鮮少許鹽少許玉米淀粉少許菜籽油50克1.牛肉切絲，放入白酒，生抽，味極鮮，玉米淀粉拌勻腌上。2.拌勻的牛肉絲就是這樣的，如果拌的時候干，就放少量水。3.青椒切成絲備用4.蔥切蔥花。蒜切片，姜切沫。5.鍋熱后倒入菜籽油。6.放入腌好的牛肉絲滑炒斷生。7.炒好后盛出備用8.用鍋里剩余的油把花椒，干辣椒，蔥姜蒜炒香。9.倒入青椒煸炒斷生10.倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。11.倒入少許的味極鮮（我今天一邊照相一邊倒，倒多了。顏色有些發黑，請無視）12.翻炒均勻后放入少許鹽再翻炒均勻就可以出鍋了。13.出鍋裝盤，很下飯的一道菜。14.香噴噴的青椒牛肉就做好了，來吃吧！

牛肉切條腌制下鍋炒在下辣椒翻炒

青椒炒牛肉的做法步驟1. 牛肉洗凈備用．2. 青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．3. 牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．4. 把鍋燒熱，倒入食用油．5. 加入切好的姜和蒜末．6. 慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中7. 大火翻炒．8. 等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．小竅門切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩

青椒炒牛肉絲的制作材料：主料：牛肉300克,青椒200克調料：油3大匙。調味料：（1）料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。（2）蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。（3）水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。青椒炒牛肉絲的特色：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑教您青椒炒牛肉絲怎么做，如何做青椒炒牛肉絲調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟： 1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。 2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。 3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可