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1，麻辣魚頭怎么做
2，麻辣魚頭的制作方法
3，麻辣魚頭這道菜怎么做
4，麻辣魚頭怎么做

1，麻辣魚頭怎么做

麻辣魚頭原料：魚頭、蔥、姜、蒜。調(diào)料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。制作過程： 1.將魚頭洗凈，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。 2.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜炒香后，放入高湯、調(diào)料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。特點：色澤紅亮、麻辣鮮香。溫馨提示： 1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。 2.此菜不宜太淡。

麻辣魚頭怎么做

2，麻辣魚頭的制作方法

一制作麻辣魚頭火鍋的原料： 1.主料：鮮活鰱魚1條（約1500克）。2.輔料：番茄幾個。3.調(diào)料：香葉、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜葉、香菜、鹽各適量。二麻辣魚頭火鍋的做法：1.先處理魚。將殺好的魚洗凈，洗魚時一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向，將每一段對切成二邊。3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的！4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、干辣椒、姜、蔥、炒香，8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘后調(diào)味，最后撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。三麻辣魚頭火鍋的口味：麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很刺激！四麻辣魚頭火鍋的營養(yǎng)功效：鰱魚頭營養(yǎng)分析：1. 魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

麻辣魚頭的制作方法

3，麻辣魚頭這道菜怎么做

剁椒魚頭做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鳙魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反映的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克做法： 1. 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

用料: 魚頭（花鰱或叫胖頭魚）蔥姜蒜精鹽老抽料酒白糖豆瓣醬花椒粉粉芡色拉油高湯做法: 魚頭、蔥、蒜、姜。精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒、色拉油、高湯。 1、將魚頭洗凈，加姜，料酒、鹽碼味。 2、鍋內(nèi)留底油，依次下。豆瓣醬、姜、蒜、糖、花椒、炒香放入蔥段，和魚頭翻炒幾下，加入高湯。放鹽、調(diào)味。小火煮15分鐘。加雞精調(diào)鮮、加入紅油、或色拉油、起鍋上桌特點：色澤紅亮、麻辣鮮香。提示： 1、魚頭不宜太大，收汁時間要長。 2、此菜不宜太淡。

原料：魚頭、蔥、姜、蒜。　　調(diào)料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。制作過程： 1.將魚頭洗凈，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。 2.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜炒香后，放入高湯、調(diào)料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。特點：色澤紅亮、麻辣鮮香。

麻辣魚頭這道菜怎么做

4，麻辣魚頭怎么做

做法：1、原材料準備：草魚一條（白鰱、花鰱、鯉魚也可以）、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油） 2、做法：第一步：先把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈哦，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。第二步：把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，如果家里有黃酒那就更好了，腌制20分鐘。第三步：將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。第四步：鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。第五步：將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。如滿意，請采納

麻辣剁椒魚頭怎么做？

1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘，2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可

食材主料花鰱魚頭500g 輔料油適量鹽適量干紅辣椒適量大蔥適量生姜適量大蒜適量料酒1勺香菜適量步驟1.魚頭去鱗，魚鰓清洗干凈，斬成兩片碼入盆內(nèi)放料酒、姜片腌漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥姜末煸炒出香4.放入香水魚調(diào)料、蔥段翻炒5.鍋內(nèi)加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可

烤泰風(fēng)麻辣魚頭材料: 鮭魚頭1顆，姜汁2大匙，檸檬半顆，泰國辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，魚露2小匙，細砂糖1小匙做法: 1.將鮮魚頭洗凈放入容器中，加入姜汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌后，送進冷藏室冰腌3小時（如果切味道腌不進去，可以將魚頭切成對半）。2.烤箱溫度設(shè)定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。麻辣魚頭原料：魚頭、蔥、姜、蒜。調(diào)料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。制作過程： 1.將魚頭洗凈，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。 2.鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、蒜炒香后，放入高湯、調(diào)料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。特點：色澤紅亮、麻辣鮮香。溫馨提示： 1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。 2.此菜不宜太淡。