如何去蝦線，如何剝生蝦如何挑蝦線

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-24 15:47:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，如何剝生蝦如何挑蝦線

很簡(jiǎn)單的方法... 拿跟牙簽在蝦的第3個(gè)關(guān)鍵處插進(jìn)去,往上一挑蝦線就出來(lái)了... 很實(shí)用的生活小竅門

如何剝生蝦如何挑蝦線

2，皮皮蝦需要去蝦線嗎

皮皮蝦最好還是要去一下蝦線為蝦線里面裝東西很多吃下去對(duì)身體不好。所有條件的情況下，盡量不要吃蝦線和蝦頭。

去蝦線的

皮皮蝦需要去蝦線嗎

3，怎樣挑選對(duì)蝦與河蝦

我們有時(shí)吃嚇的時(shí)候會(huì)覺(jué)的牙磣，這是因?yàn)闆](méi)有去除掉蝦線和蝦包。怎樣才能去掉蝦線和蝦包呢？取一只大蝦從背部剪開(kāi)，我們會(huì)看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長(zhǎng)刺，把它剪掉，蝦包就在里面，把它挑出來(lái)就可以了。去除掉蝦線和蝦色，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺(jué)得牙磣了。現(xiàn)在市場(chǎng)上賣蝦的很多。我們?cè)鯓硬拍苜I到新鮮的蝦呢？市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮蝦有以下兩種：（1）對(duì)蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過(guò)去在市場(chǎng)上是按對(duì)出售的，故稱對(duì)蝦。它個(gè)大味美，風(fēng)味特佳，即是海產(chǎn)珍饈，又堪稱蝦類之冠。（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場(chǎng)上銷量最大。選購(gòu)時(shí)可以從以下幾個(gè)方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量。一看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。二看色澤新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。三看肉質(zhì)新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。四聞氣味新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

怎樣挑選對(duì)蝦與河蝦

4，急急急去頭凍蝦的做法在線等1個(gè)小時(shí)后要吃的

干鍋基圍蝦材料基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖做法1.年糕掰開(kāi)，入鍋煮軟后瀝干水份備用 2.蝦去腮去蝦線后背面剖開(kāi)，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。（水份一定要充分瀝干，入鍋才不會(huì)油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆） 3.鍋內(nèi)多倒些油，燒至冒煙時(shí)，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。（想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來(lái)燒菜） 4.洋蔥切絲 5.土豆切條 6.藕豎著切成條。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化） 7.黃瓜切條 8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明 9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛 10.倒入黃瓜，并調(diào)入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。（可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料） 11.炒勻 12.倒入蝦翻炒至味道融合即可金沙基圍蝦主料：基圍蝦400克，調(diào)料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大蔥10克，姜5克做法1.將基圍蝦去腿爪，用調(diào)味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。 2.將油鍋燒熱，投入蒜蓉并迅速撈出，控凈油脂備用。 3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱時(shí)，將蝦炸至皮脆，撈出。 4.另起鍋，加油燒熱，蔥姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的蝦炒勻即成。香麻蝦球主料：鮮明蝦輔料：雞蛋、白芝麻調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、香油、食用油做法1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝干水分，用香油、鹽、雞精腌制入味待用；2．將雞蛋清、淀粉攪拌成蛋清糊，將腌制過(guò)的蝦球放入拌勻，逐個(gè)蘸上白芝麻；3．坐鍋點(diǎn)火倒油，油五成熱時(shí)放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤(pán)。馬來(lái)姜茸蝦碌材料基圍蝦500克，食用油750毫升，嫩姜150克，小米椒2條，小蔥適量，鹽1大匙，醬油1/2大匙，麻油1大匙，黃油3大匙做法1.將嫩姜洗凈，去皮；放入果汁機(jī)中打爛成姜泥狀 2.小米椒，小蔥洗凈。切成小段，再將小米椒子去除干凈 3.基圍蝦洗凈，備一炒鍋，加入食用油燒熱至170度，放入基圍蝦以中火炸至呈金黃色酥狀撈起瀝干油分 4.將作法3的鍋底留有一大匙油燒熱，放入姜泥和小米椒，加入調(diào)料，基圍蝦大火炒勻，再放入小蔥段炒勻即可