牛肉面也是我常做的一種，牛肉面的訣竅就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，絕對讓所有嘗試的人都能和我一樣愛上吃面。牛肉面是地方特色小吃，特有一番風味，今天大康就推薦牛肉面的上的牛肉做法，在即將出鍋前，加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋牛肉面的菜碼牛肉塊小貼士。
1、牛肉面怎么做？
對于愛吃面的人來說，最幸福的就是換著花樣的做和吃。牛肉面也是我常做的一種，牛肉面的訣竅就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，絕對讓所有嘗試的人都能和我一樣愛上吃面，食材主料：牛腱子1000g，面條1000g；輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個，干山楂2個，八角2個，草果1個，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。
做法：1.準備好原料2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫，3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味，放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水，放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開。
2、牛肉面的牛肉是怎么做的？
大家好！歡迎來到「@談食者康大王」我是你們的大(da)康，康大（dai)王，談食者、談食、以食會友！牛肉面是地方特色小吃，特有一番風味。牛肉爛軟，配菜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來，十分的誘人，可在外面店里吃點一份，要么不合自己胃口不好吃，要么面上牛肉少的可憐，
今天大康就推薦牛肉面的上的牛肉做法。喜歡的朋友一起來看看吧！牛肉面的菜碼牛肉塊食材用料：牛肉250克、生姜6片、大蒜、蔥、八角3顆、香葉2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙步驟做法：1、將牛肉切成4厘米左右的方塊，蔥姜蒜洗凈切塊段，備用2、鍋中燒水，冷水放入牛肉塊汆燙焯水去血沫，撈出洗凈，瀝干備用3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變?yōu)榻固巧?、放入牛肉塊翻炒至均勻上色，加入姜片、小蔥、八角翻炒出香味，
5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均勻上色6、加入大量沒過的牛肉水，大火燒開后轉小火燉45～60分鐘。7、在即將出鍋前，加入適量鹽調(diào)味，即可出鍋牛肉面的菜碼牛肉塊小貼士：1、炒糖色鍋里的冰糖不易冒煙，在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉塊了（如果燒的太久g糖色變深味道就會苦）2、再燉到20分鐘左右時，用筷子把姜、蔥、八角夾出來了，喜歡牛肉塊軟爛的可以多燉一會3、牛肉塊的湯汁可以多留些湯汁拌飯、拌面吃最后如果喜歡談食者康大王的文章，別忘了點贊、收藏、轉發(fā)呦，也歡迎在評論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：「@談食者康大王」經(jīng)常發(fā)布家常小菜美食的做法，
牛肉面湯的湯。一百斤的水要放450克鹽，250克雞精，250克味精。200克的胡椒粉，下面我來說一下怎么做好吃。牛面好吃最關鍵的是在于牛肉湯，首先取一個能裝150斤的大桶，鍋內(nèi)放入水。為四只牛大棒骨，中間砸碎。放入湯中，準備5斤牛板油。切成小丁，放入湯中。大火燒開鍋，熬制兩小時。再準備20斤牛肉，切成大方塊。
放入熬好的湯里，改為小火。放入提前配置好的料包，就是那種有十幾種中草藥的那種料包，再繼續(xù)煮一個半小時，牛肉煮熟以后，撈出備用，另外再取一個鍋，用密眼，把熬好的湯倒入另一個鍋里。注意不要倒入太多的油，倒完以后，取一顆大白蘿卜切成片倒入咱的湯里，大火燒開，按比例放入鹽，味精，雞精，胡椒粉，再煮大約十分鐘。
