、開湯時間泡茶的時間也很重要，泡的時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了，功夫茶發展到今天，已經不單單是指烏龍茶或者是一種復雜的泡茶程序了，這時候說的功夫茶，更多指的是潮汕地區為主的烏龍茶的頗費“功夫”的泡茶手法。

1、什么茶適合泡功夫茶？

準確的來說應該叫：工夫茶工夫茶是中國茶道的一種，從唐宋時期的煎茶道，點茶道、到明代的泡茶道。泡茶道又分：撮泡法和工夫茶撮泡法就是：拿一撮茶葉直接沖泡，茶水并不分離，茶具或用玻璃杯、或用大紫砂壺、或用蓋碗（老北京蓋碗茶）都是屬于撮泡法。后來隨著文人審美進入紫砂器皿的世界，使得紫砂壺越做越小，形成了現在這種茶水分離的沖泡方式，我們叫做工夫茶道，

2、功夫茶和普通茶哪個好喝？

我們先來看看功夫茶的定義：百度百度的解釋說的很明確——品飲很費功夫，也就是我們說的泡起來費勁，程序多。可不是嗎，潮汕地區飲茶蔚然成風，什么白鶴沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、關公巡城、韓信點兵、賞色嗅香、品啜甘霖八道基本喝茶程序，配上潮汕爐、玉書碨[wèi]、孟臣罐、若琛甌[ōu]茶室四寶圖為茶室四寶功夫泡茶法泡出來的茶相比普通泡茶法，自然是口感、香氣更添幾分層次感，

這時候說的功夫茶，更多指的是潮汕地區為主的烏龍茶的頗費“功夫”的泡茶手法。你覺得誰更好喝？不過，功夫茶發展到今天，已經不單單是指烏龍茶或者是一種復雜的泡茶程序了，而被泛化，也有了制作、加工頗費“功夫”的含義，不過又更多集中在紅茶品類。比如，福建的正山小種、祁門的祁紅、四川的川紅、云南的滇紅、江西的寧紅等等，都被稱為功夫茶，

大家如果嘗過那么一兩款，就會發現技藝的普及推廣，對茶葉品質是有極大的推動作用的。這種以技藝、制作費“功夫”的功夫茶，其實只能代表它制作過程比較麻煩，并不代表一定好喝，但是大概率要比制作不那么費“功夫”的普通茶，更容易讓你有驚喜感最后的最后，喝茶并不單單是喝茶那么簡單，它是一種生活態度、一種心情，陪你喝茶的人、喝茶的地點、喝茶的時間，甚至是喝茶的天氣，都會影響你喝到的那口茶希望大家每天都能喝到一口開心的茶！觀世茶，您身邊的茶專家~，

3、怎么沖泡烏龍茶呢？

烏龍茶是非常受歡迎的一種茶類，養生功效非常高，內含有含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種，得到很多人的喜歡，那大家知道烏龍茶應該怎么沖泡嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！烏龍茶沖泡方法1、備具先將泡茶器具用沸水沖洗，以免影響茶的味道，也為了保持潔凈。2、置茶先將細末置入壺中，再置入粗茶，最后將完整茶型置于最頂，此處用意是為了避免細末堵塞，阻礙茶湯流出，

3、沖茶沖茶時，水壺于高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中，促使茶葉于壺中呈現太極一般的滾動，形成循環。由于此時我們假設沖泡的是凍頂烏龍茶，所以此時注入茶壺之水溫應為90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話，則此時溫度最好為80-90度，4、洗茶這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分為兩種，一種稱之為刮沫：利用壺蓋輕輕刮去浮于茶湯表面的泡沫。

另一種就是洗茶：充完茶后過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中，其實兩種做法的目的都是一樣，那就是要去掉茶葉表面的塵污，我們是比較建議利用洗茶這方法，是屬于較為正統的做法。5、洗盞洗完茶后再次沖茶，然后蓋上壺蓋再于其上淋上沸水，并順便沖洗將等會要使用的茶杯，提升茶杯的溫度，如此可以使茶湯維持在高溫，保持香氣，

6、斟茶此時假設我們沖泡的是凍頂烏龍茶，偏向熟茶，因此通常靜置40-60秒即可斟茶，過久容易苦澀。其后每泡靜置時間都再加上10-20秒，例如第二泡為60秒、第三泡為70秒，7、品茶通常我們會用拇指及食指夾住杯緣，中指抵于杯底，若是平時沒有喝茶之人，可以免用中指，避免被燙傷，提起茶杯，先觀其色，再聞其香，而后啜飲，如此才能領略品茗烏龍茶個中之樂趣。