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1，紅絲絨蛋糕是什么蛋糕

放紅曲粉做出來的，或者是紅色素。下廚房里有好多方子可以跟著學做

紅絲絨蛋糕預拌粉260克，水150克，色拉油50克，雞蛋2個。

紅絲絨蛋糕是什么蛋糕

2，金絲絨蛋糕精致的地方在哪里

金絲絨蛋糕是法國的一個傳統蛋糕。跟其他蛋糕相比，紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低。在味覺上正如其名，疏松的口感一如天鵝絨一般絲滑、細膩、綿軟，加之紅色的外觀。因此被稱之為紅絲絨蛋糕，大叔更喜歡稱它為“紅天鵝絨蛋糕”。深紅色的蛋糕體包裹著順滑香甜的奶油，表面覆蓋著一層造型唯美的奶油，撒上少許玫瑰茶花點綴，蛋糕也可以美得動人心魄啊！不管是她名字的絢麗，還是她顏色的美艷，都震撼到了。沒有浮夸的裝飾，憑借無與倫比的美味征服眾人，幸福甜蜜的口感，讓人難以忘懷！今天大叔下廚房教你做紅絲絨蛋糕，希望你吃的開

紅絲絨蛋糕中加入了紅曲粉，并且是把蛋白霜加入面糊中，然后烘焙而成，戚風的話就相對簡單，屬于初級烘焙，這里就不贅述了

金絲絨蛋糕精致的地方在哪里

3，怎樣做紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕　　用料　　主料低筋面粉140克奶酪113克黃油114克　　輔料雞蛋1個淡奶油120克蘇打粉半匙　　調料食鹽半小匙白糖120克糖粉227克紅曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙　　紅絲絨蛋糕的做法　　蛋糕體：　　1.低粉和小蘇打過篩備用；　　2.混合黃油（57克）和糖（120克），打發至非常膨脹。加入蛋，打勻；　　3.加入紅曲粉、鹽（半小匙）、香草精（半小匙），打勻；　　4.把味淋和淡奶油混合，輪流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度；　　5.把面糊分裝在模具中，8分滿，入爐烤制。　　奶酪糖霜　　6.混合黃油（57克），鹽（一小撮），奶油奶酪，中速打勻；　　7.加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。待蛋糕全部涼透后再用糖霜裝飾表面，否則會化掉滴　　紅絲絨蛋糕　　主料　　蛋糕片蛋黃糊：　　蛋黃5個綿白糖20g　　玉米油40g 低筋面粉30g　　紅曲粉10g 蛋白糊：　　蛋白4個綿白糖70g　　輔料　　夾餡淡奶油250g　　細砂糖15g　　紅絲絨蛋糕的做法步驟　　1. 蛋清蛋黃分離，將5個蛋黃倒入碗中；　　2. 加入綿白糖，用打蛋器攪打；　　3. 呈乳白色至體積膨脹；　　4. 蛋白倒入無水無油的盆中；　　5. 用打蛋器低速攪打蛋白，整體生成綿密的氣泡；　　6. 倒入全部量的綿白糖；　　7. 繼續用打蛋器攪打至順滑，蛋白呈白色，且紋理呈水波紋狀；　　8. 將步驟三中拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；　　9. 用刮刀將面糊與蛋白撈起拌勻；　　10. 低筋面粉與紅曲粉混合后篩入盆中；　　11. 繼續用橡皮刮刀翻拌均勻；　　12. 將玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；　　13. 用刮刀快速的將面糊翻拌均勻；　　14. 烤盤鋪上油紙，將拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入預熱好的烤箱中層，190度，烘烤15分鐘左右；　　15. 出爐后帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上放涼，然后再撕去油紙；　　16. 淡奶油倒入盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發；　　17. 蛋糕片下墊一張油紙，將打好的奶油涂在蛋糕片內部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；　　18. 卷起蛋糕片，包上油紙，冰箱冷藏30分鐘后取出食用即可。　　小貼士　　1、雞蛋用冷藏后的比較好；　　2、打發蛋白用時大概為3分鐘左右，打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變即可；　　3、偷懶，直接用玉米油代替了原方中的無鹽黃油，喜歡濃郁香氣的可以將黃油融化后代替玉米油伴入面糊中；　　4、用撈拌的手法將面糊拌勻，避免消泡；

酸奶紅絲絨蛋糕原料：低筋面粉140克，黃油57克，雞蛋1個，細砂糖120克，酪乳（鮮檸檬汁15毫升+牛奶110毫升），紅曲粉1大勺（15毫升），可可粉1小勺（7.5毫升），香草精2.5毫升,鹽2.5克，，泡打粉2.5毫升烘焙：180度，約50分鐘左右。酸奶紅絲絨蛋糕做法1、做酪乳：先把檸檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。2、靜置20分鐘左右，不要攪拌，勿移動，待濃稠為止。3、黃油室溫軟化，加入細砂糖打至顏色發白。4、雞蛋打散分次加入到打發的黃油中。加入紅曲粉和可可粉5、用刮刀切半均勻，加入香草精拌勻。6、倒入約1/3的酪乳，用刮刀翻版均勻。7、篩入約1/3的低筋面粉，翻拌均勻。8、再加入酪乳、篩粉。交錯的把酪乳和粉完全加入拌勻。9、裝入模具中，稍稍用力震出氣泡。10、烤箱預熱180度，中層約40分鐘，牙簽扎入不帶面糊即可。11、烤好的蛋糕脫模后冷卻至室溫。12、吃之前可以淋上酸奶，綠色開心果碾碎裝飾即可。友情提示酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的話，建議食用前再淋，或者淋完酸奶盡快食用。在這里特別推薦一下朋友新裝的烤箱，出色的隔熱功能連我也有被驚訝到。童鎖功能也很贊，可以一鍵鎖住操作界面，防止寶寶亂按。從烘焙角度，不管是單面，雙面，多面烘焙都可以做到，很適合各位烘焙發燒友哦！酸奶的營養價值酸牛奶在國外叫“酸乳酪”，國內則簡稱“酸奶”。酸奶屬發酵型牛奶，可分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型酸奶是裝小杯中封閉發酵而成的，如普通酸奶；攪拌型酸奶是在大容器中發酵，而后攪拌(逋常加入一些調味劑)，再罐裝而成的，如一些花色酸奶。

怎樣做紅絲絨蛋糕

4，紅絲絨蛋糕上面那層紅色什么來的

1、黃油軟化后（最好是室溫自然軟化，不要軟的太過分，剛剛好變軟時使用效果最佳）與砂糖放入攪拌缸中，用K槳開始攪拌。2、料理盆中放入過篩的面粉、泡打粉、可可粉，用手持攪拌器攪拌均勻——盡可能越均勻越好。3、砂糖與黃油攪拌至下圖狀態——看不到砂糖的存在。6、加入一般量的牛奶（125克），此處可以根據知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。6、加入一般量的牛奶（125克），此處可以根據知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。7、加入“步驟2”中混合均勻的粉類的一半量，拌勻。8、再加入剩余的牛奶，拌勻。9、加入剩余的粉類，拌勻。10、得到光滑、細膩、均勻，且有光澤的面糊。11、加入紅色色素，攪拌均勻。12、不同的色素效果會稍有不同，記住：面糊的顏色一定要比想要的顏色重一些——烘烤后顏色會褪掉一些的。13、把攪拌缸底部和內壁附著的面糊刮下，拌勻。14、均分在3個直徑16cm的烤模中，可以是無底模具，也可以是活底模具，面糊較稠不用擔心面糊在烘烤時會流出。15、放入提前預熱的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手觸有彈性不沾手，或用竹簽插入測試。出爐后自然冷卻約5分鐘后，可以看到蛋糕自然從模具中收縮脫離模具。16、很容易從模具中把蛋糕脫模——非常漂亮的紅色絨色。17、用保鮮膜把溫熱的蛋糕密封包裹起來，冷藏3-4小時。18、每個切割成1厘米厚度，那么一共可以切出6片蛋糕，鋪放在烤盤中，100~120℃低溫烘烤約60~80分鐘。19、放入料理機中研磨成粉末狀。20、蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之狀態穩定，把紅絲絨蛋糕茸鋪放在表面和四周。21、注意邊角部分要處理好，使之均勻沾滿不要留空白。同時用毛刷輕輕刷掉稍厚的部分。

那是紅曲粉。紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源于紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之后，她收到了一份高額賬單，原來酒店并不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。做法主料：低筋面、粉雞蛋。輔料：紅曲粉、奶油。調料：葡萄籽油、牛奶、綿白糖。蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克。蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克。內餡：奶油150克、綿白糖50克。1.蛋黃加糖攪勻。2.倒入牛奶和玉米油攪勻。3.面粉和紅曲粉混合拌勻。4.過篩至蛋黃糊中。5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀。7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式。8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。9.用撈拌的方式將面糊拌至順滑。10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的面糊倒入烤盤中。11.用刮板抹平。12.然后拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡。13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最后5分鐘開了熱風，上色很均勻。14.烤好后立刻出爐，放在烤網上至基本涼透。15.在蛋糕片的一端切個斜角。16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些。17.鮮奶油加糖打發后，均勻的涂抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來。18.把搟面杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型后切片即可。

紅絲絨蛋糕 red velvet cake的做法食材蛋糕制作步驟：烤箱預熱170度，蛋糕模具底部和內沿擦上黃油，底部鋪上烘焙紙備用。黃油和糖放到攪拌機里攪拌均勻后一個一個加入雞蛋繼續攪拌到蓬松。低筋粉、可可粉、泡打粉和鹽過篩到一個大碗里。把食用色素和香草精倒入buttermilk里然后攪勻備用。把混合好的干料分2-3次倒入攪拌機里，加入干粉的同時也分次加入buttermilk，直到兩種食材全部加完。把白醋倒入蘇打粉中使其均勻后直接到入正在攪拌的蛋糕糊中高速攪拌10多秒種就可以。將混合好的蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模具里，輕輕的掂一掂震破大氣泡。蛋糕糊送入烤箱170度烤1小時左右，或者用牙簽插到蛋糕中間拔出來是干凈的就烤好了。糖霜制作步驟：烤好的蛋糕冷卻后用刀把蛋糕片成三層。把黃油、奶油奶酪倒入廚師機攪拌均勻，然后加入香草精繼續攪拌。把過篩的糖粉一勺勺的加入正在攪拌的廚師機內，此時速度要低速。最后等攪拌碗里看不到干粉時打廚師機的速度提到中高速繼續攪拌2-3分鐘直到糖霜變得白白的而且很蓬松。裝飾蛋糕