但很多小伙伴會(huì)覺(jué)得春餅不好做，其實(shí)只要掌握了技巧，多練習(xí)幾次，這春餅做起來(lái)就容易了，我可以不夸張的我做的春餅特別好吃哦。為什么蒸春餅和烙春餅都需要進(jìn)行刷油，，...這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的非常好，做春餅一定要用開水和面，因?yàn)橹挥羞@樣和面才能做出香軟不干裂的春餅。

1、立春時(shí)必吃的春餅，怎么做好吃？

您好，我是愛(ài)做飯的多媽，春餅可是我家人都愛(ài)吃的食物之一，今天2月4日，剛好是立春，又是年三十，很高興來(lái)回答這個(gè)關(guān)于立春吃春餅的問(wèn)題。我常居北京，北京地區(qū)對(duì)立春節(jié)氣是非常的重視的，立春這天幾乎家家戶戶都會(huì)吃春餅，所以春餅皮的制作就顯得很重要了，春餅又薄又軟，口感卻很筋道，卷上蔬菜或者肉吃，香極了。但很多小伙伴會(huì)覺(jué)得春餅不好做，其實(shí)只要掌握了技巧，多練習(xí)幾次，這春餅做起來(lái)就容易了，我可以不夸張的說(shuō)，我做的春餅特別好吃哦，

下面我來(lái)分享兩種我制作春餅的方法，一種蒸的，一種烙的，您看看是不是特別簡(jiǎn)單。第一種先分享烙出來(lái)的春餅，因?yàn)檫@個(gè)基本不需要什么特別的技術(shù)，只要活好面，搟開，烙熟就可以了，是制作春餅最為簡(jiǎn)單的一種，但是也需要點(diǎn)小技巧的，烙春餅需要準(zhǔn)備的原料有：面粉、清水、鹽、食用油。工具很簡(jiǎn)單，一個(gè)平底鍋就可以，具體制作過(guò)程如下：1、先用面粉、清水、鹽混合成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)得到充分的休息。

2、把休息好的面團(tuán)按扁，中間捏出圓孔；3、揪斷面團(tuán)，搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀；4、用刀切出小面劑；5、順著切面將面劑按扁；6、把面劑放到食用油里抹上油；7、兩個(gè)面劑疊放在一起，按扁；8、用搟面杖搟成薄薄的圓餅；9、平底鍋上火燒熱，平底鍋里不用放油，但要燒熱熱的，然后轉(zhuǎn)中小火，把搟好的餅放上去，很快就變色了；10、兩面烙熟就可以了，大約30秒就熟了；11、很輕松就把烙熟的春餅分成了兩張；12、本來(lái)就很薄的春餅，分成兩張后就更薄了，而且很軟，放至溫涼后裝袋密封，放兩天都不會(huì)硬的，

這種用平底鍋烙熟的春餅又薄又軟又好吃，用來(lái)卷菜或者卷肉都特別棒。制作春餅用冷水面團(tuán)、半燙面，或者燙面面團(tuán)都可以，但水溫不同，水的用量不也不同，面粉里加點(diǎn)鹽可以讓餅更筋道，也更香，揉面的時(shí)候一定要給面團(tuán)留有靜置的時(shí)間，另外烙餅的時(shí)候平底鍋一定要燒熱，再轉(zhuǎn)成中小火，要讓鍋保持熱的狀態(tài)，薄薄地春餅往上一放，很快就會(huì)熟了，餅熟的快，就能保留住餅里的水分，不會(huì)變硬。

第二種是蒸出來(lái)的春餅，是把春餅搟好，上鍋蒸熟，有些地方蒸春餅需要抹油，但我分享的這種方法不用抹油也不會(huì)粘連在一起，蒸春餅所需要的原料有：面粉、清水、鹽；具體制作過(guò)程：1、先用面粉、清水、鹽倒進(jìn)小盆里；2、混合成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)得到充分的休息。3、把休息好的面團(tuán)按扁，中間捏出圓孔；4、揪斷面團(tuán)，搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀；用刀切出小面劑；5、撒上干面粉，再順著切面將面劑按扁；6、鍋里燒開水，加上隔架，我沒(méi)有蒸鍋，所以用的隔架，上面放了一個(gè)平盤，盤中抹了一些油防粘，

如果用蒸鍋，直接放上水燒開，把蒸屜抹了油放鍋里就可以了；7、取一個(gè)小面團(tuán)，撒上干面粉，用搟面杖搟開；8、轉(zhuǎn)圈搟餅，搟的越圓越大越好；9、搟好以后就把餅放到盤子里；10、蓋上鍋蓋蒸30秒左右；11、同時(shí)再搟好一張，放進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸30秒；12、依次搟好，蒸好，最后一張的時(shí)候蒸1-2分鐘，再打開散去熱氣，趁熱一張張的揭下來(lái)，春餅就做好了；這種方法蒸出來(lái)的春餅不用放油，也不會(huì)粘連，餅又薄又軟，口感筋道，非常好吃；喜歡蒸春餅的小伙伴可以試試這個(gè)哦，不過(guò)這種搟出來(lái)的春餅需要點(diǎn)搟面的技術(shù)，得多練習(xí)練習(xí)才能搟的薄，另外搟面杖是用那種細(xì)細(xì)的兩頭尖的搟面杖，粗搟面杖不方便。

2、怎樣做一張春餅？

怎樣做一張春餅？大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果只是單純想要做一張“春餅”其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，比做包子饅頭都要簡(jiǎn)單很多，但是要想做出一道“香軟耐放不開裂的春餅”，做法上就會(huì)稍微復(fù)雜一點(diǎn)，不過(guò)制作過(guò)程同樣非常簡(jiǎn)單，下面麟大官人教給大家春餅的兩種“香軟不發(fā)硬且不開裂”的簡(jiǎn)單好用做法，只要大家按照我的做法來(lái)，即使是廚房小白也可以輕松完成。