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1，驢肉餡兒餃子怎樣 做法

步驟1.面粉加入適量的水合成面團放那餳著，時間越長面越好用2.冰箱取出冷凍驢肉解凍3.切好的肉餡4.蔥姜切碎5.分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收老湯的汁液6.加入鹽、五香粉、海鮮醬油拌勻7.加入蔥姜、油拌勻，調(diào)好后放入冰箱冷凍半小時，使其凝固8.包餃子9.煮餃子10.出鍋。

驢肉餡兒餃子怎樣做法

2，驢肉餃子怎么做

驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發(fā)酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。具體做法五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子) 原料：驢肉，芹菜，蔥調(diào)料：油，麻油，鹽做法：和面 1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。調(diào)餡 1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用； 2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）搟皮，包餃子 1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。 2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。蒸餃子咯~ 包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。

靠，一樓的是個無知，驢肉基本沒什么怪味，我這邊就是做驢肉的，簡單的說下，驢肉剁碎，加玉米，紅蘿卜絲，馬蹄剁碎，雞精、耗油、味精、生粉、鹽。

將驢肉剁細后放在盆里，倒上一到二大碗豆油，再放入少許蔥花和姜末，用筷子反復攪拌，最后入餡。這樣做出來的水餃非但香，咬開里面還有油湯。

驢肉餃子怎么做

3，驢肉餡餃子怎么做

1.驢肉餡要摻些水攪拌，再拌些熟胡羅卜才能鮮且嫩滑。生驢肉不能加醋,不然會發(fā)2113膳的。把嫩驢肉，最好是驢的臀部肉，不要用絞肉機，要用刀剁，這樣的肉質(zhì)細膩，不成塊，而且抱團，配料選擇要適量，最好用洋蔥，（北方的用戶喜歡用大蔥，味道沒有洋蔥好，而且洋蔥含水豐富，口感很好）洋蔥要切非常細的絲后再剁碎5261，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先將肉調(diào)稀再放蔥、姜、鹽等調(diào)味（我個人不贊成放味精和雞精等，這樣會改變原肉的味道），花椒和4102大料根據(jù)個人喜歡放入，如果方便可以放入成品調(diào)味料，口味根據(jù)個人調(diào)整。調(diào)好的餡要放置30分鐘以上，以便更好的入味。面皮不要太軟，略1653硬為好，劑子不可大，包好的餃子以男性拇指肚大小為好。至于煮餃子嘛，煮熟了就好了。2.想做出美味驢肉餡餃子，在選料上就十分有講究，要選擇“三肥七內(nèi)瘦，肥瘦相間”的驢肉做肉餡，這樣的驢肉做出的肉餡口感滑嫩，吃起來不會感覺發(fā)干。在做驢肉餡時最好用刀剁，盡量不要用市場上的絞肉機，把肉絞得過于細膩。　　料選好了，餡也容剁好了，下面就該拌餡了。于清介紹，在攪拌驢肉餡時，除了要放鹽、味精、雞粉、十三香，還應再加少許料酒，加入這些調(diào)料后，用30℃―

1.驢肉餡要摻些水攪拌，再拌些熟胡羅卜才能鮮且嫩滑。生驢肉不能加醋,不然會發(fā)膳的。把嫩驢肉，最好是驢的臀部肉，不要用絞肉機，要用刀剁，這樣的肉質(zhì)細膩，不成塊，而且抱團，配料選擇要適量，最好用洋蔥，（北方的用戶喜歡用大蔥，味道沒有洋蔥好，而且洋蔥含水豐富，口感很好）洋蔥要切非常細的絲后再剁碎，方便入味，用色拉油（最好是花生油）先將肉調(diào)稀再放蔥、姜、鹽等調(diào)味（我個人不贊成放味精和雞精等，這樣會改變原肉的味道），花椒和大料根據(jù)個人喜歡放入，如果方便可以放入成品調(diào)味料，口味根據(jù)個人調(diào)整。調(diào)好的餡要放置30分鐘以上，以便更好的入味。面皮不要太軟，略硬為好，劑子不可大，包好的餃子以男性拇指肚大小為好。至于煮餃子嘛，煮熟了就好了。

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