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1，砂鍋粥的做法

砂鍋粥原料：蝦和螃蟹、蔥、姜、油。做法： 1、蝦和螃蟹，一定都要活的！！必須滴，這樣才鮮甜； 2、大米，； 3、螃蟹去肚臍； 4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大鉗子就行了，小腿就扔掉，咱不是會過日子嘛，能吃的就都下鍋； 5、螃蟹去腮； 6、蝦去頭； 7、蝦開背去腸； 8、材料準(zhǔn)備好了，切一大塊姜，薄片，備用； 9、米放進(jìn)砂鍋開始煮（米不需要泡，洗干凈直接煮）； 10、米放進(jìn)鍋里大火煮開，調(diào)中火，5分鐘后放進(jìn)螃蟹； 11、中小火煮20分鐘放姜片； 12、25分鐘放蝦； 13、放了蝦然后放一湯匙油，； 14、攪拌，三分鐘，關(guān)火。煮好了； 15、成品如果放點(diǎn)小蔥切的蔥花就更好了，咱沒有，就不放了

砂鍋粥的做法

2，砂鍋粥怎么做急急急急急急急急

桂圓栗子粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食口味：甜味工藝：煮桂圓栗子粥的制作材料：主料：粳米100克,栗子（鮮）200克輔料：桂圓肉15克調(diào)料：白砂糖10克教您桂圓栗子粥怎么做，如何做桂圓栗子粥才好吃1.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.　栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用；3.　鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸；4.　然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘；5.　桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。百果雞粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：甜味工藝：煮百果雞粥的制作材料：主料：粳米100克,母雞1000克,梨500克輔料：棗（干）50克,銀耳(干)10克,蓮子25克,薏米25克,干貝10克,橘餅25克,荸薺25克調(diào)料：冰糖200克教您百果雞粥怎么做，如何做百果雞粥才好吃 1.　將雞宰殺，去毛，爪及內(nèi)臟；2.　雞洗凈切成大塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝水；4.　銀耳用溫水漲發(fā)，洗凈，去掉根蒂，撕成小朵；5.　紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝分別整理干凈；6.　將將肉、粳米、銀耳、紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝全部放入鍋中，加冷水約1500毫升，先用旺火煮開；7.　然后改小火慢煮；8.　見雞肉煮爛時(shí)撈出，撕成絲狀；9.　重新放入鍋內(nèi)，調(diào)入冰糖熬化，續(xù)煮至粥稠即可。

好吃的砂鍋粥其實(shí)并不是用砂鍋?zhàn)龀鰜淼模乙贸允且冻龅摹Ｊ紫却竺滓?-4小時(shí)，然后將水燒開，把米下入，待水再開時(shí)，就要每隔3-5分鐘輕輕攪動，當(dāng)米開花后，就要不停的攪動了，并加入自己喜歡的材料，要半小時(shí)左右，如果能再長些時(shí)間會更好吃的。

砂鍋海蝦粥主材料：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米。配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。要點(diǎn)：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。

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3，砂鍋粥的做法大全

海鮮砂鍋粥做法：食材：螃蟹2只、蝦10只、大米150克、白貝100克、絲瓜1條、生姜1塊輔料：食鹽適量、植物油適量。具體步驟：1、準(zhǔn)備好材料。2、大米清洗干凈后，倒入一點(diǎn)油，撒上點(diǎn)鹽攪拌勻后腌制10－15分鐘，蟹洗凈后拆塊，蝦去蝦腳、蝦線，絲瓜去皮切小塊，生姜去皮切片。3、把腌制過的米倒入電燉鍋中，再加入適量的水。4、按下“開始”鍵，選擇“菜單”后再按至“砂鍋粥”選項(xiàng)即可。5、待煲了1小時(shí)后，大米開始泛滾，就可以倒入生姜片和海鮮，再繼續(xù)燉。6、在時(shí)間結(jié)束前的30分鐘，就可以倒入絲瓜，然后攪抖下粥，然后等待時(shí)間結(jié)事，再倒點(diǎn)油與鹽調(diào)味即可食用了。7、成品圖：

這哪是砂鍋粥啊？這就是一鍋蝦

潮州砂鍋粥的做法一　　煮粥配料：　　雅魚一條500克，雞頸骨250克，熟雞肉100克，姜片3克，熟豬肚l00克，蒜片3克，熟豬舌50克，蔥10克，熟豬心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水發(fā)蝦米10克，川鹽6克，水發(fā)魷魚100克，紹酒50克，水發(fā)香菌15克，奶湯2000克，豆腐150克，雞化油10克。　　粥的做法：　　1.將凈雅魚用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上，蔥切成馬耳朵形；　　2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長的條，火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內(nèi)，然后加入奶湯，置旺火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上1小時(shí)；　　3.將水發(fā)就魚片成薄片，瀝干水，下入砂鍋（鍋里是已煮熟的粥），2-3分鐘后，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精，潮州砂鍋粥即成。　　烹調(diào)技巧：　　1.主輔料的用量要配比恰當(dāng)。　　2.火候和煮的時(shí)間要掌握好。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，給人以動感。　　風(fēng)味特點(diǎn)：　　1.雅魚，為四川蝸江、大渡河水系的一種重要食用魚，學(xué)名齊口腹裂魚，又名嘉魚。古稱丙穴魚。有肉多、刺少、質(zhì)嫩的特點(diǎn)，為川中魚鮮烹飪原料中之上乘者。　　2.唐代大詩人杜甫詩云：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，盛贊雅魚之美。四川雅安市設(shè)有雅魚餐廳。雅安歷史食俗，注意營養(yǎng)，講求養(yǎng)身，喜原汁濃味，故以砂鍋烹菜。所用砂鍋，均以榮經(jīng)縣“白善泥”焙燒而成。以這種砂鍋恨制雅魚，味鮮美，保溫好。　　3.“砂鍋雅魚”為咸鮮味型，用于筵席常以“壓臺戲”最后出場。近年來，改為筵席頭菜奉獻(xiàn)食者。入席后砂鍋內(nèi)仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養(yǎng)豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。　　潮州砂鍋粥的做法二　　煮粥配料：　　糯米150克，（蟲尋）埔鮮蠔500克，水發(fā)香菇20克，嫩姜50克，精鹽5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000克。　　粥的做法：　　1.將蠔仔洗凈撈起瀝干，把香菇切成米粒狀，嫩姜切成細(xì)絲并泡于清水中，糯米用清水泡2小時(shí)后洗凈，放入蒸籠蒸透米心，待用；　　2.鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時(shí)，放進(jìn)糯米燒沸，然后稍微攪動，以免成團(tuán)粘鍋；　　3.待米心熟透，加入鮮蠔、香菇、精鹽、味精調(diào)好味，即可起鍋盛入碗中，食時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒，潮州砂鍋粥即成。　　潮州砂鍋粥的做法三　　煮粥配料：　　大米，新鮮海蝦，姜絲，芹菜粒，冬菇絲，炸蒜茸，炸方魚，炸蔥油，魚露和天津冬菜。　　粥的做法：　　1.先處理好配料；　　2.用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及配料，再煲煮5－6分鐘，潮州砂鍋粥即可。　　烹調(diào)技巧：　　主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。

潮洲砂鍋粥　材料：魚蓉、黃豆、木耳、豬肉丸、牛肉丸、雞塊、蝦仁、珧柱、沖菜粒、蔥白、姜絲。煮法: 煮“師爺粥”要把魚肉蒸熟去骨，加水打碎；用沸水將鮮蝦煮熟，去殼后備用；把黃豆、大米和珧柱一起下鍋烹煮，將經(jīng)過沸水浸泡的木耳和肉丸、雞塊加入煮好的粥里繼續(xù)用溫火煲，待九成熟時(shí)放入備好的蝦仁和魚蓉，最后在關(guān)火時(shí)加進(jìn)生菜絲。健康與營養(yǎng): 　 “師爺粥”采用了極為豐富的原料，蝦仁和珧柱的加入更增添了粥的鮮味。另外，將魚肉打碎后加入，不僅使粥的口感更加爽滑，而且魚肉的新鮮替代了味精的作用，使得“師爺粥”更加健康和利于吸收。大廚介紹說，煲粥一般多選用綿綿的米，而用作腸粉的較多為爽脆的米，不能帶有糯性，因此粥與腸粉這個(gè)長久傳承的搭配是很有道理的。推薦搭配南瓜餅、蘿卜糕、五彩炒河粉等小點(diǎn)一同食用，河粉焦香美味，配上粥，這個(gè)選擇可算一對絕配。適合人群：　這個(gè)粥肉類營養(yǎng)豐富，同時(shí)黃豆富含大量的蛋白質(zhì)，木耳有降血脂、通血管的妙用，很適合經(jīng)常熬夜、煙酒過多的男士。

砂鍋粥的做法大全