先放鹽是為了防止油溢出，但會損失鹽里的營養成分,1.用小鍋把水燒開，關小火，加入白糖,炒菜時，鍋里的油往往容易濺出來,鍋很熱的時候把油倒進去，然后在油熱之前把菜放進去，這樣就不會濺出來了,在熱油里撒一點鹽就可以了，防止油濺出鍋,鍋里有水的時候，容易濺油,等到水干了再排水,油堆最好用糯米粉。
油堆最好用糯米粉。糯米沒有糯米的粘度，所以是各種米中粘度最低的糯米。粘米粉一般用來做腸粉、蘿卜糕、芋頭糕等。1.用小鍋把水燒開，關小火，加入白糖。白糖融化后，稍微調大一點讓水燒開，馬上拿下來，倒進一個盛滿糯米粉的盆里。邊倒邊用筷子攪拌，直到所有干粉混合均勻。當盆里的面條覺得可以開始時，在它變暖時加入酒。千萬不要在太熱的時候放！這樣會把酒燒死(沒有酒也可以做酵母粉，但最好先用一點溫水混合后再加)。2.裝在保鮮袋里，上面放不銹鋼碗或盤子，放入烤箱30度發酵40分鐘。3.取出發酵好的面團，加入小蘇打(先用少許開水拌一下)。在手上沾點面粉，做成比湯圓大一點的圓形面團。醒來20分鐘。4.鍋中放油至溫熱，放入小火，然后放入面團。當它們都浮起來的時候，輕輕地把它們翻過來。稍微煎一下后，用漏勺輕輕把它們卷在上面。5.它必須不斷滾動，這樣它才會不斷成長。6.煎至金黃色即可。
你好，朋友。鍋里有水的時候，容易濺油。等到水干了再排水。炒菜時，鍋里的油往往容易濺出來。在熱油里撒一點鹽就可以了，防止油濺出鍋。先放鹽是為了防止油溢出，但會損失鹽里的營養成分。看你是要營養還是要手，不過折中的辦法是先放少量鹽，然后搖勻。鍋很熱的時候把油倒進去，然后在油熱之前把菜放進去，這樣就不會濺出來了。
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