要想吃到正宗的豬雜，最好的辦法就是和殺豬佬預訂好，早早就拿回去，立即處理，再弄些濕粉，想吃老友粉、三鮮粉，那就看個人意愿了。新豐縣緊靠著珠三角，是韶關下面唯一能接壤珠三角的縣，自然離海也不遠了，距離廣州僅有150公里、深圳180公里，云髻山自然保護區總面積有87平方公里，其中旅游區有9平方公里，我覺得云髻山，是以山石、瀑布、溫泉、擁有四季景色為主要特色的。

1、哪里可以吃到正宗的豬雜？

到兩廣，肯定能吃到正宗的豬雜。特別是在農貿市場旁、醫院旁的粉攤，絕對少不了豬雜粥、粉，其實要想吃到正宗的豬雜，最好的辦法就是和殺豬佬預訂好，早早就拿回去，立即處理，再弄些濕粉，想吃老友粉、三鮮粉，那就看個人意愿了。豬雜一般是指粉腸、豬腰、豬肝、豬肚、梅肉等豬下水，還有也包括豬心、大腸等，粉腸以兩邊帶有一點白色肥油的為最佳，俗稱雙邊腸，這段小腸特別厚，剁碎刀，以五厘米一段為宜，煮熟后收縮成兩三厘米。

但基本無法完全嚼碎，腸子里有黃白色物質，一口嚼下去就噴薄而出，別有味道，洗粉腸不能洗太干凈，頂多就是用食指和中指夾住后一拉，絕對不能翻出內壁清洗，洗得太干凈就會變苦，沒有了黃白色物質就少了韻味了。豬腰清理必須把里面白色的物質割除，聽別人說這種白色東西臭腥，具體我也沒吃過，每次都把它切掉，豬腰切片改花刀。

豬肝有油肝和脆肝兩種，油肝比較粉，脆肝不怎么好吃，豬肝最差的部分就是緊貼豬膽的那一塊，豬肝洗干凈后切三至五毫米厚的片狀，再用清水清洗至無血水為止。豬肚是這么多下水中最貴的了，一般都是單獨爆炒或者做豬肚雞，在煮粉的世界里一般不會舍得放豬肚的了，豬肚特別難洗，要用面粉、生油等多次翻洗，最后根據菜品進行改刀。

豬心肉比較硬，切開后把心室里的血水完全清理干凈，切片即可，豬大腸最好部分就是大腸頭，腸壁厚，呈白色，長度大約就是一尺而已，其余大腸雖然也可以吃，但沒有大腸頭那么厚實有嚼勁。大腸必須用生油、面粉、或者稻草反復搓洗，并翻出內壁，清除上面的網油，大腸可以炒酸菜，可以鹵，也可以打邊爐，但不適合煮粉，而且煮豬大腸不要放姜酒，會有一股豬Si味，有人說要的就是這效果，要不怎么叫大腸？呵呵。

假如遇到母豬，還有一種豬下水，就是花腸，就是母豬的生殖器官，花腸特別厚實、脆，洗干凈后與粉腸一樣切段。還有一個部位就是梅肉，是豬的上肩肉，這部分的肉特別嫩，煮粉或爆炒特別爽滑、鮮嫩，豬下水準備好后，熗鍋，放適量花生油下鍋，待油溫達到七八成熱時，把豬下水放入，大火爆炒出汁，最后放入生抽蠔油，淀粉收汁勾芡，起鍋裝盤，趁熱吃，估計飯都會多吃兩碗。

2、韶關新豐有哪些特色旅游景點？

離開連平縣，沿著大廣高速繼續向南50多公里，我們就來到新豐縣，新豐縣，是廣東韶關市下面的一個縣，韶關市地處廣東北部，新豐縣則在韶關最東南方向。江西贛州市下面也有個信豐縣，雖說兩縣距離不是很遠，但兩縣并不接壤，不是一個地方，屬于音同字不同，新豐縣緊靠著珠三角，是韶關下面唯一能接壤珠三角的縣，自然離海也不遠了，距離廣州僅有150公里、深圳180公里。

新豐縣的交通也是十分便捷的，大廣高速新豐區段2015年底就已全線貫通，武深高速新豐段也于2018年12月正式通車。新豐縣在古時候，當地經濟就發展得很好，秦始皇平定嶺南，設置南海郡，桂林郡，象郡后，新豐屬于廣州南海郡管轄。在南齊武帝永明元年（公元483年）就設置了新豐縣，新豐縣名，就是取自“物產豐富”之意。

新豐縣面積有2015.2平方公里，截至2020年常住人口為19.5萬人，GDP71.78億元，人均3.68萬元，跟珠三角比還有不小差距，說到新豐縣的特色旅游景點，還是要提到云髻山省級自然保護區的。云髻山，位于新豐縣城西北部，距離新豐縣城有10多公里，云髻山本名阿婆髻，因為遠觀山頂象婆婆頭上的發髻而得名。

云髻山自然保護區總面積有87平方公里，其中旅游區有9平方公里，我覺得云髻山，是以山石、瀑布、溫泉、擁有四季景色為主要特色的，提到山石最大的要數阿婆髻了，小的還有蟾蜍石（遠看像蟾蜍），戴帽石（大石上面有塊小石頭）等；說到瀑布，作為新豐江之源的三疊泉瀑布，落差有128米，泉水從天而降蔚為壯觀，瀑布巖石旁刻有中國書法家協會主席沈鵬，題寫的“新豐江之源”。