酸菜酸菜是經過多道工序制作的開胃菜，包括去除枯葉、清洗、沸水浸泡、裝罐發酵,2.酸菜切絲備用(酸蘿卜更好)3,相信很多朋友看過老譚酸菜泡面，喜歡酸菜的味道，所以想自己動手做酸菜但是酸菜的制作方法不是很清楚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源、德國-1。
練習1。豬前腿洗凈，加入所有腌料腌制2小時左右(腌制時偶爾翻一下)。2.酸菜洗凈，切大塊再切絲，用清水浸泡5分鐘左右。3.熱鍋，加入1大勺色拉油，翻炒材料B，然后加入酸菜絲和方法2的調料A，一起翻炒入味，收起來備用。4.熱鍋，加入2湯匙色拉油，翻炒材料B待用。5.取一個砂鍋，先放入方法4的鍋底，再放入方法1的豬前腿，加入所有香料、調料B和水(注意水量要蓋過肉)，用大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋，關小火繼續腌制2小時左右，然后關火等待冷卻。6.取一個盤子，放在方法5的豬前腿片上，用方法3的酸菜絲吃。
食譜做法:1。將蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎備用。2.酸菜切絲備用(酸蘿卜更好)3。準備:先把豬蹄清洗干凈，剁成小塊備用(建議大家買干凈的豬蹄，省事很多，自己照顧自己也是一件很麻煩的事情！)豬蹄配高湯，煮熟。4.豆芽洗凈去尾備用。5.金針菇洗凈去尾備用。6.用油翻炒鍋。7.加豆芽。8.往鍋里加入半勺肉湯。9.加入金針菇。11.在肉湯中加入豬腳肉，煮沸，加入一碗肉湯。12.原湯加少許醬油，大火燒開，轉小火，蓋13。撒上香菜裝飾平底鍋。
3、 酸菜制作方法相信很多朋友看過老譚酸菜泡面，喜歡酸菜的味道，所以想自己動手做酸菜但是酸菜的制作方法不是很清楚。酸菜的制作方法因地區不同而不同，東北酸菜的制作方法是將大白菜的根和枯葉去掉，然后曬干，再將曬干的大白菜和鹽放入無油容器中，等待三天。酸菜 酸菜是經過多道工序制作的開胃菜，包括去除枯葉、清洗、沸水浸泡、裝罐發酵，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源、德國-1。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質期，后來逐漸添加到各種菜肴中，酸菜古籍中有很多記載。比如《詩經》里就有皇帝祖先脫衣祭祀的描寫。
