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1，魚香肉絲的家常做法
2，魚香肉絲的家常做法
3，魚香肉絲家常小菜做法
4，魚香肉絲家常做法
5，魚香肉絲的家常做法是

1，魚香肉絲的家常做法

醬油:糖:醋大約是4:2:11.將肉切成絲,加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。 2。加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調入適量的醬油、醋、糖和辣醬（自己試好味）略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。

魚香肉絲的家常做法

2，魚香肉絲的家常做法

魚香肉絲食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿卜1段、辣椒1個、食用油適量、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量制作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿卜、木耳全部切絲，蔥姜蒜切末2、制作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻3、鍋中油熱，加入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用4、鍋中重新加入油，加入蔥姜蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油6、再加入炒過的豬肉絲5、加入辣椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋

魚香肉絲的家常做法

3，魚香肉絲家常小菜做法

魚香肉絲材料豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋做法1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續按摩，腌一下。 2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。 3.鍋子里再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末（多些）、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水）、2-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖）、醬油少許、下肉絲（包括肉絲汁）、辣椒、醋一點點翻炒下，加入淀粉水、蔥花（我沒加，家里沒了）、香油。ok完成小訣竅: 想要肉絲炒得嫩,得加入少許水，讓肉吸入水分。這樣即使火候把握的不好也能把肉炒得比較好吃.

魚香肉絲材料瘦肉200克　　水發木耳70克　　泡椒末30克　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　大蒜5瓣　　淀粉適量　　食用油40克　　醬油1大匙　　高湯大匙　　香醋1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙做法1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻；蔥、姜、蒜洗凈切末； 2.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、味精、水、淀粉調成魚香汁； 3.鍋內放油，燒至五成熱時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳和魚香汁倒入，急炒幾下即可。地三鮮主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。老廚白菜主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克輔料：香菜，蔥花，姜片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量做法1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。 2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。糖醋帶魚材料帶魚500g，調料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g 做法1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。

魚香肉絲家常小菜做法

4，魚香肉絲家常做法

魚香肉絲由開飯喇美食網提供相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃是用什么做得”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒肉絲，而得此名。后來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特，使各地的人們所歡迎而風靡全國。　菜系：中菜菜式類別：主菜取材：豬 | 蔬菜烹飪方法：炒點擊數：45 難度：普通 20分鐘材料及份量: 瘦豬肉200克，四川泡辣椒20克白糖20克，醋15克，醬油15克精鹽1.5克（分兩次用），味精1克料酒15克，水淀粉25克（分兩次用）黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等均可）水發木耳50克，蔥姜蒜共50克花生油50克　　制法:1. 將肉切成3厘米長的細絲，用少許鹽和淀粉漿過；黃瓜切絲，蔥姜蒜切末；用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水淀粉對汁待用。2. 鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花炒勻，魚香肉絲即成。

材料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌3，將泡紅辣椒跺成末4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散6，加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可

暈··這答案··去百度一查就有·關鍵是他自己在家能做明白？華而不實·

　主料：豬里脊肉150克；　　配料：青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量）；　　佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（腌制肉絲用）　　調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一湯匙，等于15ml）　　做法：　　步驟1：肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘；　　步驟2：水發木耳、青椒切絲　　步驟3：蔥、姜、蒜切好備用；　　步驟4：調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁）　　步驟5：炒鍋里把油燒[4]熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒；　　步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻；　　步驟7：再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

同意上面的做法，關鍵在于糖和醋的比列，醋遇熱會揮發哈

5，魚香肉絲的家常做法是

主料：豬肉（肥瘦）200克、筍干15克、木耳干6克。輔料：泡椒2個、姜1塊、蔥1根、蒜半個、糖4克、醋1湯匙、鹽適量、老抽2毫升、生抽10毫升、淀粉半茶匙、青椒少許、胡蘿卜少許、油適量、高湯2湯匙。1、豬肉切細絲，調入鹽、糖、淀粉和油拌均。2、筍、木耳、青椒和胡蘿卜切絲。3、蔥、姜、蒜、紅泡椒切好備用。4、碗中倒入鹽、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高湯，調大半碗魚香芡汁備用。5、熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足。6、將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味，與肉絲拌炒勻盛出備用。7、用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿卜，炒到木耳炸鍋加鹽調味。8、將肉絲倒回鍋中，拌炒勻調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。9、出鍋裝盤，魚香肉絲即可制作完成。

魚香肉絲的做法一：主料：豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。做法： 1、豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻； 2、蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細； 3、姜、蒜切細末，蔥切成花； 4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用； 5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻； 7、最后放入芡汁，迅速翻簸起鍋。特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。魚香肉絲的做法二：用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克制作： 1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。 2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。 3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋，并滴入幾滴醋即成。魚香肉絲的做法三：用料：里脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、淀粉、花生油各適量制作方法： 1、將里脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、淀粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、淀粉浸入味； 2、鍋熱好后，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻后，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。特點：咸甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。魚香肉絲的做法四：用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、濕淀粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。做法： 1、將豬肉切成約7厘米長、0．5厘米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、濕淀粉（15克）拌勻。 2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉（10克）和肉湯，調成芡汁。 3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。特點：色澤橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。注意：肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。魚香肉絲的做法五：魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來具“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。原料：豬肉5兩約200克，水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。制法： 1、將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍腌。 2、將調料加肉湯燒開調成芡汁。 3、將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。魚香肉絲的做法六：材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水淀粉100克。作法： 1、豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。 2、肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調水淀粉拌和。 3、將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。 4、起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。

用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿卜50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克，醬肉適量、水淀粉10克、清水20克、蔥姜蒜適量魚香肉絲的做法 1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上醬腌制10分鐘。3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁。5、坐鍋倒油，把醬好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！8、下肉絲一起翻炒均勻！9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！10、魚香肉絲就完成了。