東北酸菜燉排骨，東北酸菜燉排骨家常做法正宗東北酸菜燉排骨怎么做

來源：整理時間：2023-08-21 04:30:07 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，東北酸菜燉排骨家常做法正宗東北酸菜燉排骨怎么做
2，東北酸菜燉排骨的做法步驟圖怎么做好吃
3，東北人都愛吃的酸菜燉排骨怎么做才地道好吃

1，東北酸菜燉排骨家常做法正宗東北酸菜燉排骨怎么做

1.排骨用水抄一下。2.酸菜洗凈切絲。3.再洗一次。4.擠干水分放入排骨。5.加入蔥花、水和鹽，放阿迪鍋里煮熟即可。6.裝盤。

食材明細(xì)：排骨、酸菜、蔥花、粉條、玉米油、食鹽、料酒、雞精適量東北酸菜燉排骨的做法步驟先把排骨洗干凈，然后入沸水，去除血末后裝盤備用酸菜切絲備用，蔥花少許鍋中放入少量的玉米油，油熱后先把排骨放入翻炒，加入料酒炒一會放入蔥花翻炒出香味再放入酸菜加入適量的水沒過菜為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉40分鐘然后加入粉條一同燉，待粉條燉熟后就可以出鍋

東北酸菜燉排骨家常做法正宗東北酸菜燉排骨怎么做

2，東北酸菜燉排骨的做法步驟圖怎么做好吃

東北酸菜燉排骨的做法步驟1、酸菜洗凈，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋里;2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的臟東西，碼在酸菜絲上;3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐;4、最后碼上五花肉，沙鍋加足清水;5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和鹽;轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲1個小時，煮到排骨酥爛;燉排骨其他款式 6、最后加入香菜、胡椒粉調(diào)味就可以了。

步驟酸菜燉排骨的做法步驟11.準(zhǔn)備好所有食材。酸菜燉排骨的做法步驟22.酸菜洗凈切成絲備用。酸菜燉排骨的做法步驟33.豆腐切成片。酸菜燉排骨的做法步驟44.粉條提前泡軟。酸菜燉排骨的做法步驟55.準(zhǔn)備好干辣椒和八角桂皮。酸菜燉排骨的做法步驟66.蔥切段，姜切片。酸菜燉排骨的做法步驟77.排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。酸菜燉排骨的做法步驟88.焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。酸菜燉排骨的做法步驟99.加入蔥姜八角桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至40分鐘。酸菜燉排骨的做法步驟1010.另起鍋，加入油爆香干辣椒。酸菜燉排骨的做法步驟1111.下入酸菜絲煸炒片刻。酸菜燉排骨的做法步驟1212.倒入煮排骨的湯汁。酸菜燉排骨的做法步驟1313.燒開后，加入排骨。酸菜燉排骨的做法步驟1414.再加入粉條和豆腐片鹽。酸菜燉排骨的做法步驟1515.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉至20分鐘。酸菜燉排骨的做法步驟1616.關(guān)火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調(diào)味即可。

東北酸菜燉排骨的做法步驟圖怎么做好吃

3，東北人都愛吃的酸菜燉排骨怎么做才地道好吃

四種做法，如下，（做法二為地道的東北做法可以參考）做法一食材準(zhǔn)備主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料:蔥、姜酸菜燉排骨調(diào)料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精制作步驟1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。酸菜燉排骨3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。做法二食材準(zhǔn)備主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。配料:蔥、姜、大料。調(diào)料:醬油、料酒、鹽、雞精制作步驟1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨;2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨;酸菜燉排骨3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲;4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉;5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋。(做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法)做法三主料:豬小排、酸菜輔料:水、姜、大蔥、八角調(diào)料:食鹽、白糖、花生油酸菜燉排骨做法:1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。2、白糖慢慢地熔化，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。3、炒至糖泡由大變得小而細(xì)膩后，倒入1碗清水，繼續(xù)攪拌。4、待水燒開后即可關(guān)火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。6、大火燒開6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來以后關(guān)火，撈出排骨備用。7、酸菜切成細(xì)絲，清洗干凈后用手?jǐn)D取多余的酸汁。8、生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段。9、鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。10、水開后加入姜片、蔥段和大料，煮4分鐘。11、放入排骨，水沒過排骨即可。12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右。13、碼進(jìn)酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關(guān)火即可。做法四主料:肋排、酸菜。調(diào)料:蔥姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。做法:1、排骨泡出血水后洗凈焯水。2、酸菜洗2遍后切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。3、鍋中倒油，油熱下蔥姜末煸香后倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。4、鍋中倒油，油熱下蔥姜末、干辣椒段煸香。5、倒入排骨煸炒，排骨變色后放黃酒和少許生抽煸炒均勻后倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開后撇凈浮沫。6、放入酸菜絲后小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調(diào)味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味)。小貼士:1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。2、生抽少許有點(diǎn)顏色即可，這樣可以喝湯。3、酸菜較咸，最后鹽可加可不加，看個人口味。營養(yǎng)價值排骨豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。酸菜酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

東北人都愛吃的酸菜燉排骨怎么做才地道好吃