湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉。去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服，重點在于燙面的過程，什錦炒粉做法步驟。

1、怎樣炒粉才好吃？

怎樣炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細分，可以按照自己的口味來決定自己的愛吃的炒粉！配料：寬粉或者是細分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》做法，米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調制成醬紅色最佳！然后還可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節即可！炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請關注：小管家美食，觀看更多美食視頻。

2、有多少朋友和我一樣，很是懷念在廣東吃炒粉，被人叫靚仔的日子？

“靚仔，今晚吃點什么”，“來份雞蛋炒河粉，再來一瓶老青島”，“好呢，你先坐，馬上就來”！這是我們早些年生活在廣東吃夜宵的常態，下了班和朋友一起來到一個路邊攤，點上一份炒河粉，再加上一瓶老青島一頓夜宵就解決了，很是愜意。那個時候的廣東夜宵攤很有特色，都是一排排的，老板為了吸引顧客，拿出自己家里壓箱底的電視機和CVD（DVD），租上幾盒香港喜劇或者動作片的碟子，老遠就能聽到電影里的聲音，哪里的電影好看生意肯定也是最好的，

去過廣東的朋友都知道，那邊很冷的天氣特別少，所以我在沒有離開廣東前都不知道還有羽絨服。那也就意味著他們可以擺攤很長時間，各種各樣的小吃應有盡有，真的可以說是物美價廉，那個時候滿滿的一份雞蛋炒河粉也就五六塊錢，再加上一瓶老青島也不會超過十塊錢，絕對讓你酒足飯飽，還有廣東對于年輕人的稱呼也很有意思，逢人都是叫“靚仔、靚女（妹）”，叫得大家臉上都樂開了花。

不知道的以為自己真的很帥或者很漂亮人家才這么叫，后來才知道這就是一個稱呼而已，是我們自己想多了，這么多年過去了，還時常和朋友懷念起廣東的炒河粉和老青島。那個時候雖然工資不高，可感覺很知足，沒有壓力，現在工資是高了不少，可我們自己身上的壓力也更大了，再也沒有以前那么快樂了，回憶總會美好的，有機會還是想再次回到自己熟悉的地方，去吃上一碗炒河粉，來上一瓶老青島，找找當年的記憶也挺好！也有和我一樣想念在廣東生活的日子嗎？分享一下你們的廣東生活唄！。

3、炒粉怎么炒不成塊？

炒粉怎么炒不成塊？重點在于燙面的過程，什錦炒粉做法步驟：1:水燒開，把粉放進去，粉軟化后關火泡一分鐘，立馬撈出控干水分；用筷子挑開晾風，這樣炒的時候就不會粘在一起了，2:熱鍋冷油，待油溫升高，倒入打散的雞蛋炒熟，然后放入洋蔥絲，姜蒜末煸炒，然后放入配料（肉絲，海蠣，魷魚，蝦仁，豆芽自由搭配），加入料酒，蝦油，味精，少許白糖（一點點就可以了，提味的）然后放入晾干的粉，炒一會兒關小火，用筷子輕挑粉，把粉挑散，這樣味道就會均勻的進入粉中，還不易結塊。