將蒜片、姜絲倒入鍋中煸香；5、青椒絲倒入鍋中均勻翻炒，加入少許鹽；（在炒青椒的時候，不要炒的太長時間了，過長的話不僅影響口感，還會把里面的營養元素都炒丟的）6、將肉絲倒入鍋中和青椒混合均勻，最后加入蠔油、小蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤。青椒炒肉絲這道菜看起來簡單，實則還是有一些小技巧在其中，為什么你炒出來的肉絲又干又柴呢。

1、如何把青椒炒肉炒出大師水準？

青椒炒肉絲是一道一年四季都很受歡迎的家常菜，也是我們家經常吃的一道菜。說句大實話，夏天真的容易使人變懶，最近我家的飯菜是越來越簡單了，天氣不太熱的時候，逛菜市場很積極，買回來的食材也多，變著花樣的吃；天熱的時候，出門都很困難，樓下超市挑上幾種簡單百搭的食材，簡單做上兩道菜，一家人的飯菜也就解決了。雖然食材簡單，但是營養還不能跟不上，所以青椒炒肉絲就成了肉菜里面的主打菜，下飯也是一絕，

青椒炒肉絲這道菜看起來簡單，實則還是有一些小技巧在其中，為什么你炒出來的肉絲又干又柴呢？青椒軟塌塌的顏色也不好呢？本期就來給大家分享一下怎么才能把肉絲炒的又嫩又滑？怎么來提高這道菜的口感？原料：青椒、豬肉、生姜、大蒜、小蔥、淀粉做法：1、把豬肉切成絲放入碗中，加入淀粉，食鹽，料酒，白糖，生抽，攪拌均勻，再加入一勺熟油，防止炒的時候粘鍋，最后腌制10分鐘。

技巧總結：在腌制豬肉的時候加適量的淀粉或是雞蛋，能夠很大程度上提高口感和味道，吃著也是比較鮮嫩，加入一些熟油也是為了防止粘鍋，2、腌肉的同時把青椒去籽切成絲，大蒜切片，小蔥切段，生姜切絲。（不同種類的青椒的辣味不同，喜歡吃辣的可以選擇細長的杭椒或者螺絲椒，不愛吃辣的可以選擇菜椒，）3、起鍋并往里加入適當的油，倒入剛才腌制完成的豬肉，然后進行翻炒至變色為止，這時候我們把豬肉盛出來備用。

技巧總結：在這一步，我們一定要熱鍋涼油的時候倒入豬肉，這么做豬肉不易炒散，而且也不會粘到一起，也會提高食用口感，4、將蒜片、姜絲倒入鍋中煸香；5、青椒絲倒入鍋中均勻翻炒，加入少許鹽；（在炒青椒的時候，不要炒的太長時間了，過長的話不僅影響口感，還會把里面的營養元素都炒丟的）6、將肉絲倒入鍋中和青椒混合均勻，最后加入蠔油、小蔥段翻炒均勻，出鍋裝盤。

2、辣椒炒肉怎么做才能多汁入味？

大家好！歡迎來到「@談食者康大王」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王，談食者、談食、以食會友！辣椒炒肉是非常有名的家常菜，做法簡單，有下飯在選擇肉的時候大家會選擇里脊肉來炒嗎，但是辣椒炒肉最好吃的肉應該用五花肉、肥瘦相間，逼出油質，吃時油而不膩，買菜的時候一定要記得買上一課大蒜，然后再帶上兩根蔥。

保證你做出來的辣椒炒肉，肉細致嫩滑，辣椒清脆爽口，今天大康就推薦一道非常家常下飯的辣椒炒肉香氣撲鼻、肉片嫩滑可口是一道非常下飯的家常菜。喜歡的朋友一起來看看吧！辣椒炒肉食材用料：辣椒5～8個、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小蔥、油、鹽、生抽醬油步驟做法：1、辣椒洗凈去除籽子，洗凈拍扁切絲，五花肉洗凈切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小蔥洗凈切段，

2、鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果鍋中出油很多可，盛出一點）3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒絲爆炒，辣椒炒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻下入蔥段，即可出鍋最后如果您喜歡這篇文章，不要忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎您在評論區發表您的看法和意見或者分享您的做法、評論支持！記得關注：「@談食者康大王」經常會分享發布美食文章。