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1，牛肉餃子怎么做好吃

原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。調(diào)料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。做法：1、所有原料；2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個(gè)，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個(gè)人喜好），攪拌；5、加入素油（精制油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、淀粉、胡椒粉（個(gè)人喜好），順時(shí)針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮(zhèn)；6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；7、香菇，切碎；8、白菜，切碎；9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘（鹽可稍多些）；10、準(zhǔn)備一個(gè)白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈；11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時(shí)針攪勻；12、餃子包好了；13、煮熟裝盤，即可食用。

洋蔥牛肉水餃的做法1.面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。2.牛肉豬肉切成小丁。3.洋蔥切成小丁（切洋蔥真是一項(xiàng)讓人淚流滿面的工作啊，可以在旁邊放點(diǎn)水）。4.把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。5.姜剁成茸（我不喜歡吃到姜，所以都切得很細(xì)的）。6.把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個(gè)方向攪拌上勁。7.加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。8.餳好的面分成大小均勻的劑子。9.搟成皮，包上餡兒。10.把皮捏起來，就包成一個(gè)一個(gè)餃子了哦。11.鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個(gè)方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會(huì)兒就好。

【番茄牛肉餃子】材料：面粉500克，清水200克，牛絞肉25O克，番茄500克，大蔥l50克，香菜3棵調(diào)料：油100克，鹽25克烹制方法(六人份)：1、將面粉加水和成面團(tuán)，揉勻后蓋上一塊濕布，放在一旁待用。2、番茄切開去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大蔥、香菜剁成末。3、將牛絞肉、番茄丁、大蔥末、香菜末、鹽和油混合拌勻，做成餃子餡。4、面團(tuán)搓成圓條狀，捏出60個(gè)小面團(tuán)，逐個(gè)按扁，搟成圓形餃皮，然后往餃子皮里加餡包成餃子。5、將適量餃子放入沸水中，連續(xù)點(diǎn)三次水，待其煮熟撈起瀝干水，直至煮完所有餃子，即可食用。除此之外，牛肉和胡蘿卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案對(duì)你有幫助。

牛肉餃子怎么做好吃

2，牛肉餃子的做法

餡的做法　　1、剁肉餡；　　2、大蔥和姜剁碎待用；　　　3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法(9張)　　4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。　　5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。　　6、腌制的牛肉餡好了。　　7、白蘿卜的處理方法：洗凈、去皮。　　8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。　　9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。　　10、下面該處理白蘿卜了：放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。　　11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。　　12、加各種調(diào)料后，攪勻即可。　　13、經(jīng)過一段時(shí)間的制作，牛肉餃子餡做好了。烹飪食譜網(wǎng)小提示：　　1、牛肉也可以用絞肉機(jī)來絞。　　2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。　　3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替。食譜營(yíng)養(yǎng)分析：　　牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。　　蘿卜：蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。

牛肉餃子的做法

3，牛肉餃的制作方法

芹菜牛肉餃子材料：牛肉250克，芹菜200克，胡蘿50克，雞蛋1個(gè)。調(diào)味：蔥，姜，蒜，料酒，鹽，色拉油，雞精華(黑胡椒可加可不加)。?做法1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;2 準(zhǔn)備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個(gè)雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。　　青椒牛肉餃材料：牛肉250克，面團(tuán)500克，青椒15克，調(diào)味料鹽3克，味精3克，糖10克，麻油3克，蠔油克，胡椒粉少許，生油少許。做法1、青椒洗凈，切成粒;?2、切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;3、取一餃子皮，內(nèi)放20克的牛肉餡，將面皮對(duì)折;4、將封口處捏緊，再將面皮從中間向外面擠壓成水餃形。小貼士包餃子時(shí)如果技術(shù)不熟練的話，就不要放太多餡，包時(shí)先捏中央，再捏兩邊。然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)露餡了。牛肉胡蘿卜餃子材料：牛肉餡、胡蘿卜、面粉。配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。　　做法1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用;2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;?3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁;4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻。白蘿卜牛肉水餃材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。做法1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。3、我們先把準(zhǔn)備好的白蘿卜洗干凈，然后利用工具將白蘿卜擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。4、大蔥切細(xì)末。5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。?6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

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牛肉餃的制作方法