傳說傳說讓豆腐源于北方餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便細豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，由于面粉裹著肉餡。客家釀豆腐做法實在是很簡單的，調料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺，但壹周君很喜歡的客家特產，很多都是不好打包帶走，要么只能當地吃，要么就是靠自己復刻了，比如客家釀豆腐、煎春角、鳳投胎、炒大腸等。
客家釀豆腐做法實在是很簡單的，調料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺。采用新鮮的嫩豆腐，切成小方塊，中間挖個洞填充肉沫進去，然后用平底鍋小火煎得黃金，然后淋上醬油就可以了，制作過程是很簡單的，口感香嫩咸鮮，味道是也是棒棒的。那么具體要怎么做呢，來看小鄧子的詳細介紹首先準備好以下材料嫩豆腐一塊，耗油適量，肉沫適量，嫩肉粉適量，蔥花適量，姜末適量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，鹽巴，味精，料酒，姜粒，進行調味，上勁，2肉末調好味后攪拌均勻，放入少量蔥花，
3、嫩豆腐切成小塊兒，然后中間掏空放入調好的肉沫。4、有肉的一面均勻抹上蛋黃液，蛋白不要5、平底鍋燒熱，之后放入花生油，放入豆腐塊，先煎有肉的一面，6、煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時候動作溫柔點嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了。
2、廣東梅州有多少客家特產？
廣東梅州是一個典型的客家城市，雖然地處大南方，但是口味厚重，細數它的特產，有梅州金柚、梅干菜、蘸仔鴨、鹽焗雞爪、鹽焗鴨掌等。這里有許多其貌不揚的特產，比如麥芽糖、原味姜糖，讓人回味無窮，打起包就能帶走。但壹周君很喜歡的客家特產，很多都是不好打包帶走，要么只能當地吃，要么就是靠自己復刻了，比如客家釀豆腐、煎春角、鳳投胎、炒大腸等，
煎春角是道客家經典，也叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等。做法也不算復雜，用雞蛋和前胛肉、冬菇即可，加上馬蹄是靈魂之筆，打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料，起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。一定要關小火，不然做不贏，在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去，兩面翻煎一會，煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。
鳳投胎也是名字聽起來玄乎，其實就是肚包雞，武漢這兩年也流行豬肚雞，我估摸著即使差不多的做法。準備好主料，洗干凈的豬肚一個，雞頭與雞腳砍掉，把黨參，白果，小北芪，枸杞，還有胡椒料等輔料一起塞一半的量到雞的肚子里。再把雞塞到豬肚里，豬肚口子要用線扎起來，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上也可以，保證不漏，
3、客家釀豆腐怎么來的？
您好！我是做好菜給身邊人！很高興能回答你的問題！客家讓豆腐久負盛名，是客家三打名菜之一。把豆腐切成約一寸見放的三角塊，投入油鍋中下一會，在橫切開，在里面塞入豬肉，糯米，大蒜，五香，等拌成的半熟的佐料，吃時在撒上胡椒粉，蔥花，其味道鮮美無比，正月期間有客來訪，這個菜被作為整個酒席的頭道送酒菜，獻給親友。
讓豆腐鮮嫩滑香，營養豐富，是客家人過年的保留菜式，傳說傳說讓豆腐源于北方餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便細豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，由于面粉裹著肉餡。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜，還有一個傳說，很久以前，有兩個好兄弟，因一次點菜時發生矛盾，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出讓豆腐。
